Dorothy Cann Hamilton, kulinarična pedagoginja in vizionarka, je umrla v 67

Dorothy Cann Hamilton, vizionarska ustanoviteljica International Culinary Center in velika figura v kulinaričnem svetu, umrla v Car crash Petkovo jutro v Novi Škotski v Kanadi. stara je bila 67 let.

To jutro se tragična novica deli po celotni newyorški kulinarični skupnosti in daleč zunaj nje v e-poštnih sporočilih in telefonskih klicih, ki jih prekinjajo dolga obdobja zmedene tišine in izrazi nejevere, ko se teža izgube vse bolj umirja.

Hamilton je leta 1984 ustanovil Francoski kulinarični inštitut, priznana šola se je kasneje preimenovala v International Culinary Center ki je sprožilo kariere na tisoče strokovnjakov in kulinaričnih voditeljev. Leta 2015 je bila predsednica ameriškega paviljona na Expo 2015 v Milanu, položaj, na katerega je bila ponosna in je požel široko odobravanje kritikov.

Predsednik ICC Erik Murnighan je v nedeljo v e-poštnem sporočilu delil novico s študenti in profesorji: ​,war"Dorothy ni bila le pionirka v kulinarični umetnosti, bila je navdihujoča figura za ženske, ambiciozne kuharje in podjetnike. Bila je vzornica, vizionarka in nekdo, ki je s preudarnim očesom dvignil kulinarično kulturo v Ameriki. Njena izjemna strast do hrane in njen objem bosta trajno spremenila način delovanja restavratorjev, kuhanje kuharjev in mentorstvo študentov kulinarike.

Njeni prijatelji in sodelavci, med katerimi sem ponosen, so se danes srečali z zmedeno žalostjo, ki prevlada, ko nekdo tako pomemben in ljubljen zapusti naš svet.

Dorothy sem spoznal leta 2012 prek skupnega prijatelja Stevena Jenkinsa. Vendar pa sem že dolgo vedel za njeno častitljivo šolo in zaslužen sloves navdihnjene voditeljice, zato se je njena očitna briljantnost sprva zdela zastrašujoča. Ni minilo dolgo, ko je mojo nelagodje zamenjalo globoko spoštovanje do velikodušne osebe, ki je govorila iz neskončnega vodnjaka modrosti.

Zamisel, ki sem ji jo predstavil, je bila, da organiziram tekmovanje v oljčnem olju v njeni šoli in spomnim se, da me je fasciniralo, kako malo mi je bilo treba razložiti. Njen kratek odgovor je bil: ​,war"Naredimo to.” Naslednja tri leta je tam potekalo Newyorško mednarodno tekmovanje v oljčnem olju.

Dorothy se je pojavila med prireditvijo, spremljali so jo mednarodni dostojanstveniki in novinarji ter se čudili sodnikom, ko so analizirali vzorce.

Lani aprila sva se z Dorothy ponovno srečala, da bi razpravljala o razvoju revolucionarnega programa za poučevanje senzorične analize oljčnega olja v njenem newyorškem kampusu.

Ob objavi programa za javnost je Dorothy dejala: ​,war"Nisem strokovnjak, nisem sommelier, vendar znam sestaviti stvari. Moja formula za uspeh je najti najboljšo osebo v tej panogi: Poiščite Jacquesa Pépina za Francoski kulinarični inštitut; poiščite Cesareja Casello za italijanski program; poiščite Joséja Andrésa za naš španski program. No, ko gre za oljčno olje, moram reči, da ima Curtis moje neskončno spoštovanje. Ko sem se pogovarjal z njim in nato še z drugimi strokovnjaki na tem področju, sem ugotovil, da je to oseba, ki bo spremenila to industrijo. Tako smo ponosni, da te imamo za partnerja, Curtis, in čestitke.”

Medtem ko je Dorothy to govorila, sem bil ob strani in si obraz zakril z rokami, zaradi česar se je občinstvo smejalo, ko sem prikril zardevanje. In ves čas sem razmišljal, prosim, nehaj govoriti o meni, govori o tebi … želijo slišati o tebi in tvojih neverjetnih dosežkih.

Ko pa poslušam Dorothyin podcast program, Kuharjeva zgodba, in če pogledam druge projekte vzdolž njene slavne kariere, ugotovim, da isti vzorec poteka skozi njeno delo. Je ob strani in osvetljuje tiste, ki jih je pomagala spodbuditi.

Malo jih je, če sploh sploh, ki so spremenili ameriško kulinarično pokrajino in spodbudili toliko, kot je Dorothy Cann Hamilton.

Doroteja naj bi nagovorila študente na prvem tečaju certificiranja oljčnega sommelierja, ki bo potekal na International Culinary Center v nekaj tednih. Zdaj se moram odločiti, kako zapolniti ta prostor. Toda v srcih vseh, ki so poznali Dorothy in na vrhu kulinaričnega sveta, je veliko večji prostor, ki ne bo nikoli več zaseden.