`Early Harvest Release prinaša sveža olja v New York - Olive Oil Times

Early Harvest Release prinaša sveža olja v New York

December 20, 2013
Michael Goodwin

Zadnje novice


Remy Reboul predstavlja oljčna olja zgodnje trgatve Château d'Estoublon na dogodku v New Yorku, ki ga gosti De Medici Imports

Prvi v New Yorku ​,war"zgodnja objava pridelka,« gosti De Medici Uvoz na sedežu Nacionalnega združenja za trgovino s posebno hrano, dobrodošli olive oil proproizvajalci, strokovnjaki, kuharji in pisci, da okusijo nova olja prve sredozemske trgatve v tej sezoni.

Novinar o hrani in televizijska osebnost David Rosengarten je odprl panelno razpravo dogodka z opredelitvijo ​,war"dense statement o zgodnjem sproščanju pridelka« in tradicijo uporabe ​,war"premalo zrele olive, ki proizvajajo zeleno, čudovito sadno, poprovo olje."

Na dogodku so bila predstavljena ekstra deviška oljčna olja štirih proizvajalcev. Na otvoritvenem seminarju je imel vsak proizvajalec priložnost spregovoriti o terroirju, proizvodnih metodah in lastnostih, zaradi katerih je njegovo olje edinstveno. Rosengarten je opazil, da so bili proizvajalci, predvsem nepremičninski posli, drzni ​,war"komercializacija zgodnjih sprostitev, da bi potrošnikom ponudili okus najsvežjih olj, ki so na voljo. Vsi štirje proizvajalci so na dogodek pripeljali vzorce olja.

oglas

Približno petdeset udeležencev je prvič slišalo za Gerarda Veája iz VEÁ oljčno olje, v Léridi v Španiji. V pogovoru z Emiliom Mignuccijem, lastnikom trgovcev s posebno hrano v Filadelfiji, Di Bruno Bros., je Veá pojasnil skrben nadzor temperature, ki je vključen v ohranjanje okusa olj z zgodnjim sproščanjem. Govoril je tudi o vlogi vremena pri tankostih okusa in kakovosti olja pri vsaki novi letini. Ekstra deviško oljčno olje VEÁ zgodnje trgatve je 100 odstotkov Arbequina, slavna katalonska sorta.

Strokovnjak za oljčno olje in pedagog Nicholas Coleman se je nato pogovarjal z Emanuelo Stucchi Prinetti iz Badia in Coltibuono, toskanski proizvajalec velike zgodovine in tradicije. Ko je razpravljal o razvijajoči se vlogi tehnologije pri pridelavi oljk, je Prinetti opisal izzive in koristi pridelave oljčnega olja in vina na istem posestvu. Kot ponazoritev vloge nadmorske višine pri pridelavi, je Pinetti delila vizijo svojega očeta, čigar inovacija bi sčasoma pripeljala do popolnoma ekološke pridelave v Badia a Coltibuono. ​,war"Zdravje in neoporečnost oljk je izjemnega pomena,« je pripomnila. Vsako leto je na voljo le 8,000 steklenic ekstra deviškega ekološkega oljčnega olja Albereto, zgodnje izdaje posestva.

proizvodnja-svet-zgodnja-spuščanje-prinese-sveža-olja-new-york-olivi-oil-times-rallostucchi
Vic Rallo, voditelj televizijske serije ​,war"Jejte! Pijte! Italija!" z Emanuelo Stucchi Prinetti s posestva Badia a Coltibuono

Na seminarju je sodeloval tudi Remy Reboul, producent Provansalca Château d'Estoublon, v pogovoru z Curtis Cord, založnik Olive Oil Times in ustanovitelj New York International Olive Oil Competition. Cord se je spomnil, da je pred 20 leti v majhni trgovini v St. ​,war"odlično olivno olje.” Čeprav se je proizvodna tehnologija posestva od takrat razvila, skrbna obdelava ni. Posestvo ima le 6,700 dreves, njihove oljke pa se obirajo ročno za optimalno zrelost. Čeprav proizvaja pet monosortnih olj, Reboulovo zgodnjo letino, je AOP Vallée des Baux de Provence mešanica, ki vključuje vseh pet francoskih oljk.

Xandra Falco je v pogovoru z Jeffreyjem Shawom iz trgovinske komisije Španije v New Yorku spregovorila o Marques de Griñon v Toledu — še en proizvajalec z več stoletno zgodovino. Medtem ko so bile oljke na posestvu nekoč ​,war"zdrobljen« v mlinu, moderna tehnologija bolj delikatno ​,war"rezine« oljke, je pojasnil Falco. Falcova proizvodna linija lahko ustvari in ustekleniči oljčno olje v samo 30 minutah, kar optimizira svežino, okus in zdravju. Njeno olje zgodnje žetve, Oleum Artis Extra Virgin, združuje sorte Arbequina in Picual.

Degustacija, ki je sledila govorcem, je proizvajalcem omogočila, da so z udeleženci seminarja delili močne okuse svojih zgodnjih letin. Praznovanje malih, visokokakovostno olivno olje proizvajalcev, je bil cilj dogodka dati prepotreben pozitiven tisk na uvoz oljčnega olja. Steve Kaufman, izvršni podpredsednik De Medici in eden od organizatorjev dogodka, je izjavil, da je dogodek priložnost za ​,war"pokažejo, da boljša oljčna olja izhajajo iz zgodnje trgatve, in pokažejo odlična olja."

Vsi štirje proizvajalci so pojasnili, da je sprejemanje tehnologije ključnega pomena za ohranitev njihovih zgodovinskih posesti. Kot je dejal Reboul, ​,war"za proizvodnjo oljčnega olja najvišje kakovosti se moramo držati strogih pravil.” Ta prikaz evropske zavezanosti majhni proizvodnji in kakovosti so pozdravili ameriški okusi. Kot je opozoril Rosengarten, je s povečanjem znanja ameriških potrošnikov o oljčnem olju vsaka priložnost za rast ​,war"Ameriško zaupanje v ekstra deviško oljčno olje« je odlično.


Olive Oil Times Video serija
oglas

Povezani članki

Povratne informacije / predlogi