Osem japonskih oljčnih olj med letošnjimi najbolj ocenjenimi blagovnimi znamkami

Rastoča ozaveščenost na Japonskem o koristi za zdravje oljčnega olja spodbuja močan trg za lokalne pridelovalce, od katerih nekateri prav tako pridobivajo svetovno pozornost zaradi svojih visokokakovostnih izdelkov.

Producenti iz vzhodnoazijske države so si prislužili rekordnih osem nagrad 2020 NYIOOC World Olive Oil Competition, vključno s štirimi zlatimi in štirimi srebrnimi nagradami.

Med zmagovalci najprestižnejšega svetovnega tekmovanja kakovosti oljčnega olja je bil Zelena košara Japonska, ki je domov odnesel svoje tretje zaporedno zlato priznanje za svojo blagovno znamko Any Varieties Blend.

Kai Kato, lastnik podjetja, je povedal Olive Oil Times da ima pridobitev nagrade velik pomen tako zanj kot za podjetje, deloma zaradi edinstvene lokacije oljčnih nasadov, ki se nahajajo v Odawari in Minami-Ashigari, blizu Tokia.

"[Oni] na več načinov predstavljajo obmejne dežele za pridelavo oljk na Japonskem," je dejal. ​,war"Da bi tu gojil oljke, sem raziskoval različne sorte oljk, ki uspevajo v podobnih zahtevnih podnebjih.«

"Ker smo imeli malo dostopa do strokovnjakov in najnovejših študij o gojenje oljk na Japonskem smo morali naprej sami,« je dodal Kato.

Kot rezultat, podjetje goji drevesa Leccino, Mission, Kalamata in Halkidiki, z mešanjem nastalih pridelkov oljk v proizvod svetovnega razreda.

"Toda moj cilj je stekleničiti enosortne sorte, da bi proizvedli oljčna olja, ki lahko v celoti predstavljajo posebnosti vsake sorte, ko se gojijo na naših deželah,« je dejal Kato.

Kato, ki je svojo pustolovščino začel v proizvodnja oljčnega olja pred približno devetimi leti je svojo filozofijo prelil v svoja olja.

"Vse se je začelo, ker so moji starši upravljali italijansko restavracijo v Odawari in je bilo olivno olje vedno na mizi,« je povedal. ​,war"Že od otroštva so me prevzele stvari, ki ne dajejo enostavnih odgovorov. Oljkarstvo je ena izmed njih.«

Kato je dodal, da ga vodi tudi budistični koncept, znan kot Shindo-fuji.

"Ljudje se ne morejo ločiti od okolja regije, v kateri živijo, pa tudi od njenih izdelkov,« je dejal. ​,war"Verjame se, da ljudje ostanejo zdravi z lokalno hrano, zato upam, da bodo v mojem ekstra deviškem oljčnem olju lahko uživali ljudje, ki cenijo naše specifično okolje.

Med drugimi zmagovalnimi proizvajalci Japonske je bil Etajima Olive Company, ki si je prislužil zlato in srebrno priznanje za par občutljivih mešanic.

Kmetija deluje nedaleč od Hirošime, na jugu države, in predstavlja uspeh projekta, posvečenega kmetijskim inovacijam.

"Pred približno 10 leti smo začeli gojiti oljke, projekt, ki se je rodil s podporo mesta Etajima in lokalnih kmetov,« je povedal Toru Yamaguchi, vodja prodaje podjetja. Olive Oil Times. ​,war"Cilj je bil obnoviti, ponovno uporabiti in ponovno obdelati zapuščena kmetijska polja.«

"Včasih smo na tem območju videli veliko japonskih pomaranč Mikan, vendar so se mlajše generacije začele seliti v velika mesta v iskanju boljšega zaslužka,« je dodal. ​,war"Pred kratkim smo s pomočjo lokalne skupnosti zagnali ta nov projekt, da oživimo našo zemljo in jo naredimo privlačnejšo za mlade.«

Podjetje Etajima Olive Company goji drevesa več različnih sort, vključno z Mission, Lucca in Nevadillo Blanco, ki se vse uporabljajo za mešanice Etajima.

"Gojimo tudi Coratino, Frantoio, Leccino, vendar so ta drevesa še zelo mlada,« je dejal Yamaguchi.

Kmetija prideluje oljčno olje v lastnem dvofaznem mlinu, kjer olje pridobivajo le nekaj ur po spravilu. Yamaguchi je dejal, da v svojih olj vedno išče svež in zelen okus, ki jim omogoča, da dopolnjujejo okuse japonske hrane.

Nahaja se približno 90 milj jugozahodno od Tokia, v senci ikone gore Fuji. Kmetija Crea, še enega izmed zmagovalnih japonskih proizvajalcev.

To je povedal Tatsuya Okumura, višji generalni direktor podjetja Olive Oil Times ki si je leta 2020 prislužil srebrno priznanje NYIOOC pet let staro blagovno znamko postavite na pravo pot, kjer naj bi bila.

"Že od začetka smo si prizadevali za redno letno proizvodnjo kakovostnega oljčnega olja, ki bi ga lahko prepoznali na mednarodnih tekmovanjih,« je povedal Okumaru. ​,war"S podporo naših izkušenih svetovalcev smo se spopadli z več izzivi, ki jih ponuja naše edinstveno podnebje.«

Okumaru je dodal, da je ideja za ekstra deviško oljčno olje Crea Farm nastala prav, ko se je japonska kultura hrane hitro zahodnjala. 

"Uporaba oljčnega olja je bila hitro narašča, a večini uvoženih izdelkov je manjkalo svežine,« je dejal Okumura. ​,war"Potovali smo po sredozemskih državah in okus sveže pridelanega oljčnega olja nas je šokiral.«

"V projektu za oživitev regije smo začeli svojo avanturo, povabili ugledne strokovnjake iz tujine, vlagali v najnovejše tehnologije in se osredotočili na to, da si zagotovimo kulturno bazo oljčnega olja, ki je na Japonskem primanjkuje,« je dodal Okumura.

Kmetija trenutno eksperimentira z 12 različnimi italijanskimi in španskimi sortami oljk, ki jih vse natančno spremljajo, da bi videli, kako se prilagajajo lokalnemu vremenu.

"Glede na naše podnebje in nevarnost hudih neurja smo veliko pozornosti namenili pripravi tal in vzpostavitvi močnih koreninskih sistemov za drevesa, da bi omejili škodo na kmetiji zaradi letnih tajfunov,« je povedal Okumura. ​,war"Uvedli smo sistem upravljanja za spremljanje in učenje vedenja dreves."

Medtem ko novoustanovljene in mlade kmetije predstavljajo večino japonskih proizvajalcev oljčnega olja, 2020 NYIOOC žirija je prepoznala tudi svetovno kakovost dveh izdelkov iz Podjetje Nippon Olive Company, ki se ponaša z več kot 70-letnimi izkušnjami.

Producenti iz Okayame so osvojili zlato in srebrno nagrado za Ushimado oziroma Ushimado Superior. Dve srednji mešanici sta večinoma narejeni iz španskih sort, gojenih na hribih Ushimado.

"Oljke smo začeli gojiti leta 1942, od leta 1949 pa je podjetje začelo svojo dejavnost s poudarkom na proizvodnji in prodaji oljčnega olja za kozmetiko,« sta povedala produktni vodja Yasuhiro Yoshida in vodja raziskave Kenichi Nakagawa. Olive Oil Times. ​,war"V tistih letih je bilo povpraševanje po oljčnem olju veliko zaradi velikega pomanjkanja, s katerim se je država soočala.

"Ponosni smo na kakovost našega oljčnega olja,« je dodal Yoshida. ​,war"Nenehno si prizadevamo izboljšati tehnike testiranja in stiskanja. Naš ustanovitelj je olivno olje opredelil kot edinstveno kombinacijo okusa, zdravilnosti in zdravja.”

Ekstra deviško oljčno olje Ushimado proizvaja podjetje od leta 1995, od leta 2005 pa ga vsako leto ustekleniči in distribuira.

"Poznamo značilnosti naših sort oljk, vključno z Mission, Nevadillo Blanco ali Manzanillo,« je dejal Nakagawa. ​,war"Vlagamo v spremljanje nasadov, ročno obiranje oljk in preverjanje vsake oljke pred stiskanjem.”

"V naši ekipi imamo profesionalne degustatorje, ki preverjajo vsako posamezno serijo, ko je stisnjen, da lahko izberemo najboljšega za proizvodnjo naših mešanic iz različnih sort,« je dodal.