Ekstra deviški gelato je v modi

Proizvajalci sladoleda uporabljajo ekstra deviško oljčno olje kot nadomestek za maščobe, ki se tradicionalno uporabljajo v sladoledu, in rezultati so odlični.

Alessandro Leo avtorja Michele Mancano Photography
Avtor: Ylenia Granitto
7. september 2017 10:56 UTC
249
Alessandro Leo avtorja Michele Mancano Photography

Danes govorimo o ekstra deviškem oljčnem olju iz osrčja gosto naseljenega okrožja v Rimu: Centocelle. To območje je v zadnjih letih šlo skozi proces urbane prenove, začenši z izgradnjo nove metro linije C, ki sedaj povezuje primestna območja z mestnim središčem.

Sledilo je odprtje novih trendovskih lokalov, restavracij, bistrojev, kavarn in sladolednic, med katerimi je najnovejša Gelato Giulivo, katerega ime se poigrava z italijanskimi besedami giulivo in olivno, oziroma pomeni veselo oziroma veselo in oljčno drevo.

"Naši okusi sladoleda so sveži in polni, zahvaljujoč izključni uporabi olivnega olja pa vas ne odžejajo, hkrati pa vam dajejo urejen in prijeten občutek v ustih,« je povedal Andrea Castiglione, ki vodi laboratorij in trgovino za sladoled. s štirimi poslovnimi partnerji. ​,war"Izhajajoč iz olivnega olja, smo zasnovali izdelek z najvišjimi standardi kakovosti, katerega bistvena sestava vključuje nekaj sestavin.«

Andrea Castiglione pri Gelato Giulivo

Osnova sladoleda Castiglione je mešanica visokokakovostnega ekstra deviškega oljčnega olja in olivnega olja, pridelanega na kmetiji v Sabini v Laciju.

Castiglione je pojasnil, da se gumi iz rožičevega fižola uporablja kot sredstvo za zgoščevanje in fruktoza zavzame mesto pogostejše saharoze, zahvaljujoč 30 odstotkov manj kalorij. Dodane so vrhunske sestavine, kot so ZGO piemontski lešniki, ekološki mandlji, pistacije in višnje.

Sladoled Gelato Giulivo

Ta sestava jim je omogočila pridobitev ​,war"a ​,war"wellness izdelek s pravim, intenzivnim okusom in lahko teksturo, ki je indiciran tudi za tiste z visokim krvnim sladkorjem,« je dejal Castiglione.

Ta avantura se je rodila po naključju po poklicni spremembi. ​,war"Šla sem na sejem, kjer sem okusila sladoled na osnovi EVOO in se zaljubil vanj,« je povedal Castiglione. ​,war"Danes je ekstra deviško oljčno olje postala strast in poglabljamo vse o proizvodnji, degustaciji in hranilnih lastnostih.«

Ta konec tedna, od 8. do 10. septembra, se bo za finale pomerilo šestintrideset sladoledarjev z vsega sveta s toliko okusi. Svetovna turneja Gelato v Riminiju. alessandro leo iz Pulje bo eden izmed italijanskih finalistov s svojim Ekstra deviško oljčno kremo narejeno z monosorto Coratin.

alessandro leo

"Moj sladoled predstavlja teritorij,« je pripomnil Leo. ​,war"Skozi mojo ​,war"gelato art' Rad bi govoril o Puglii. Originalni recept je bil rojen leta 2011 za lokalno tekmovanje, katerega tema je vključevala surovine iz kraja izvora. Pridelujem ekstra deviško oljčno olje v Coratu in naravno je bilo, da sem izbral svojo Coratino za ustvarjanje novega sladoleda,« je dejal.

Recept je skrivnost, a Leo nam je razkril, da ima krema 8 odstotkov maščobe, sestavljeno iz ekstra deviškega oljčnega olja, ki je v kombinaciji s posnetim mlekom, sladkorjem in značilnimi sestavinami. Rezultat je okusna krema, iz katere se končno sprosti nežen priokus ekstra deviškega oljčnega olja.


oglas
oglas

Povezani članki