Avtor "ekstra deviškosti", Tom Mueller, O olivnem olju

Avtor Tom Mueller, katerega kontroverzno razkritje, ​,war"Extra Virginity: The Sublime and Scandalous World of Olive Oil,” je preučil temnejšo stran poslovanja z olivnim oljem, se ozrel na dogodke v zadnjih štirih letih od izida knjige, vključno s preiskavo ameriške komisije za mednarodno trgovino, New York Times ​,war"Extra Virgin Suicide«, razprava o degustacijskih ploščah, pečatih kakovosti in standardih.

Mueller je govoril z Olive Oil Times založnik Curtis Cord pred kratkim za segment Cord's Na oljčnem olju podcast.

---

---

Tukaj je nekaj poudarkov iz intervjuja:

V svoji knjigi iz leta 2012 Extra Virginity

Nevarnost izpostavljenosti je, da določeno število ljudi samo ugasne to celotno frekvenco. Ljudje so mi rekli, ​,war"O fant, ta svet olivnega olja. To je vsekakor pokvarjen svet. Pravkar sem nehal kupovati oljčno olje. Kupim nekaj drugega.' Mislim, o ne, ne. Udarite po čelu z dlanjo.

O preiskavi USITC

Postane referenčna točka za vse, ki se želijo resno lotiti vprašanja, kaj storiti naprej. Zasliševali so ljudi, s katerimi sem jim predlagal pogovor, pa tudi ljudi, ki se z mano nasilno niso strinjali. To bo zdaj in v prihodnosti podatkovna točka, ki jo je težko prezreti.

O izobraževanju potrošnikov

Takoj, ko dva ali trije potrošniki v določeni trgovini obiščejo upravitelja in rečejo: ​,war"Poglejte, tukaj piše ekstra deviško in da je bilo ustekleničeno pred tremi leti. Očitno je žarko, očitno praskasto. To je nezakonito. To ni ekstra deviško. Želim svoj denar nazaj.' Ta upravitelj bo rekel: (A) ​,war"Tukaj je tvoj denar,« in (B) ​,war"Nekdo mi zdaj pove o tem. Moram vedeti več.' Dokler se to ne zgodi, mnogi zakoni niso vredni papirja, na katerem so napisani.

O članku New York Timesa ​,war"Ekstra deviški samomor"

Najprej sem se počutil kot idiot, ker sem rekel, ​,war"Hej, odlično opravljeno,« in potem se moram vrniti k temu. Zelo sem razočaran nad New York Timesom, ker nisem naredil prave stvari, najprej pri preverjanju dejstev in drugič pri umiku ali popravku.

Na senzorskih ploščah oljčnega olja

Naša vohalna oprema je veliko bolj občutljiva od vsega, kar je znanost izdelala do zdaj. Desetletja trdega dela, ki so bila vložena v razvoj plošče za okus, in statistična analiza, ki gre za obdelavo dela okusne plošče, je precej neprebojna. Preizkusa okusa ni mogoče poigrati.

o ​,war"Blagovna znamka Made in Italy

Mislim, razen če Italija kot država vstane in reče: ​,war"Poglej. Tukaj je čas za spremembo. Čas je, da počistimo svoja imena,« potem bo absolutna vsebina prej ali slej prevladala nad slogom. Če ste pameten potrošnik, je to bolj kot žalitev. Bolj kot da bi vas nekdo poskušal peljati, kot da bi vam dejansko prodal pošten izdelek.

Po svetovnih standardih

Po eni strani imate ogromno industrijo, ki dela na surovinski hrani in najnižjem skupnem imenovalcu ter kakovosti in najnižji ceni. Po drugi strani pa v določenih skupinah imate ljudi, ki pravijo, ​,war"Poglejte, imamo odlično olje, ki ga naredimo sami, zakaj bi imeli nelojalno konkurenco poceni nizko kakovostnega uvoza?'

Težava je v tem, da je potrošnik znova ujet v ta navzkrižni ogenj informacij in napačnih informacij.

O prepovedi kleti v restavracijah

Najprej morate zagotoviti, kaj je v steklenici. Iskreno povedano, če gre za slabo olje, ki gre v restavracijo, vašemu potrošniku v resnici ne pomaga veliko. Tesnilo, ki ščiti slabo olje, ni vredno plastike, iz katere je izdelano.

O izvrševanju v ZDA

Razumem, da ima FDA številna druga vprašanja, ki jih morajo obravnavati. Še enkrat povem, da je to paradigmska hrana. To je simbolična hrana. Tako za Sredozemlje kot za Ameriko.

O programih za pečat kakovosti

Že imamo precej dobro definicijo. Že imamo osnovo za močan, pravni standard odlične hrane. Ne vem, koliko ljudi bodo lahko dosegli. Osebno bi jim dal velik megafon, vendar se ne ukvarjam z megafoni.

Ljudje so celo predlagali ekstra deviško. Mislim, da postajamo res neumni, če preprosto ne uporabimo tega, kar imamo pred seboj.

Prisluhnite celotnemu intervjuju na iTunes, Soundcloud ali Na oljčnem olju Spletna stran.

---