Svetovna
Mehika je bila gostujoča država, špansko oljčno olje in njen ekosistem pa je bil glavni protagonist na Forumu Gastronómico, ki je gostoval v Barceloni.
Eno dejstvo je bilo jasno ne le v veliki raznolikosti izdelkov, povezanih z olivnim oljem, ampak tudi v delu najbolj cenjenih kuharjev na Forúm Gastronómico in njihovih pobudah I+D: špansko ekstra deviško oljčno olje je bilo osnova za njihov navdih.
Osnova za navdihujoče mešanice za posebne sladolede, kise za solate, gosja jetra in marmelade (eden najbolj presenetljivih in dobro sprejetih receptov na letošnjem forumu. Potovanje v preteklost za obogatitev srednjeveške omake almadroc (a mešanica mandljev, sira, česna in olivnega olja) razveselila strokovnjake in obiskovalce.
Med znanimi kuharji in restavracijami, kot sta brata Adrià Ferrán in Albert iz fundacije El Bulli ali Andoni Luis Aduriz (restavracija Mugaritz), je bilo nekaj svežih imen.
Jordi Limón (iz restavracije Somorrostro v Barceloni) je občinstvo zelo hvalilo zaradi njegovega presenetljivega okusa – zelo smešne in okusne igre ugani kaj?
Inovativnost je bila ključna za predloge Manuela Tenllada (restavracija Bodega Monumental iz Barcelone) z njegovimi sladicami: katalonska kremna puhasta pita z Agramunt turron in zelo oseben kos bolečina v čokoladi z olivnim oljem in morsko soljo.
Medtem je bil Àlex Suñé iz restavracije Mil921 Barcelona prepoznaven po svojih mešanicah: gosja jetra z belim vinom, sladoledom, malinami in olivnim oljem ter spektakularen sladoled s kockami, sladko papriko in (seveda) ekstra deviškim španskim olivnim oljem.
Na bolj tradicionalen način je bil Martí Terès s svojo mešanico olivnega olja s klasiki, kot so tradicionalni kruh, sir in prekajena hrana, zelo cenjeni s strani obiskovalcev.
Marmelade z olivnim oljem, z različicami običajnih in začinjenih, so bile delo Terese Puig in njene ekipe restavracije Or Vell. Puig je rekel: ,war"Delali smo z biologom, dokler nismo dobili teksture in okusa, ki smo ga iskali, ne preveč sladkega ali mastnega.
Ogromen izbor španskega oljčnega olja in degustacije so zaključili dejavnost na Forumu Gastronómico v Barceloni.
Več člankov o: Izobraževanje, ekstra deviško oljčno olje, razstave oljčnega olja
Januar 15, 2024
Proizvajalci v Urugvaju vidijo nagrade, ki spodbujajo izvoz, lokalna kultura oljčnega olja
Urugvajci so obrnili glave na 2023 World Olive Oil Competition, ki se osredotočajo na izvozne trge in domačo apreciacijo.
Jul. 11, 2023
Jaencoop poroča o rekordni prodaji
Druga največja zadruga za oljčno olje je v poslovnem letu 280 zabeležila skupne prihodke v višini 2022 milijonov evrov, delno zaradi povečane domače prodaje po vrednosti.
December 5, 2023
Kurikulum v Kaliforniji, osredotočen na oljčno olje, želi pomagati okraju v težavah
Kljub svoji kmetijski pršici okrožje Kern trpi zaradi povišanih ravni prehranske negotovosti, debelosti in sladkorne bolezni v primerjavi s preostalim delom države.
17. april 2023
Za nagrajenega producenta Aires de Jaén je trajnost ključ do kakovosti
Producenti, ki stojijo za Aires De Jaén, pravijo, da je leta 2023 osvojil dve zlati nagradi NYIOOC World Olive Oil Competition potrjuje njihova prizadevanja za ustvarjanje krožnega gospodarstva.
Junij 21, 2023
Raziskovalci ocenjujejo 12 sort oljk glede odpornosti na sušo
Ocenjevali bodo kultivarje iz osmih držav, da bi videli, kako se prilagajajo suši in vročini v Andaluziji.
December 7, 2023
Policija v Španiji in Italiji odkrila goljufijo z oljčnim oljem
Preiskava Europola je privedla do aretacije enajstih obtoženih ponarejanja ekstra deviškega oljčnega olja z drugimi izdelki.
Mar. 27, 2023
31 Celoten tečaj za pridobitev certifikata Sommelier v Londonu
Pestra skupina strokovnjakov in ljubiteljev oljčnega olja se je zbrala v središču Londona na intenzivnem petdnevnem tečaju.
Mar. 27, 2023
Padec prodaje oljčnega olja v Španiji, napovedi proizvodnje ponovno popravljene navzdol
Španija bo v pridelovalnem letu 680,000/2022 proizvedla 23 ton oljčnega olja, kar je najmanj v zadnjem desetletju. V primerjavi z lanskim letom se je zmanjšala tudi prodaja na domačem trgu.