Špansko oljčno olje, glavni protagonist na Forumu Gastronómico

Zadnje novice

Mehika je bila gostujoča država, špansko oljčno olje in njen ekosistem pa je bil glavni protagonist na Forumu Gastronómico, ki je gostoval v Barceloni.

Eno dejstvo je bilo jasno ne le v veliki raznolikosti izdelkov, povezanih z olivnim oljem, ampak tudi v delu najbolj cenjenih kuharjev na Forúm Gastronómico in njihovih pobudah I+D: špansko ekstra deviško oljčno olje je bilo osnova za njihov navdih.

Osnova za navdihujoče mešanice za posebne sladolede, kise za solate, gosja jetra in marmelade (eden najbolj presenetljivih in dobro sprejetih receptov na letošnjem forumu. Potovanje v preteklost za obogatitev srednjeveške omake almadroc (a mešanica mandljev, sira, česna in olivnega olja) razveselila strokovnjake in obiskovalce.

Med znanimi kuharji in restavracijami, kot sta brata Adrià Ferrán in Albert iz fundacije El Bulli ali Andoni Luis Aduriz (restavracija Mugaritz), je bilo nekaj svežih imen.

Jordi Limón (iz restavracije Somorrostro v Barceloni) je občinstvo zelo hvalilo zaradi njegovega presenetljivega okusa – zelo smešne in okusne igre ugani kaj?

Inovativnost je bila ključna za predloge Manuela Tenllada (restavracija Bodega Monumental iz Barcelone) z njegovimi sladicami: katalonska kremna puhasta pita z Agramunt turron in zelo oseben kos bolečina v čokoladi z olivnim oljem in morsko soljo.

Medtem je bil Àlex Suñé iz restavracije Mil921 Barcelona prepoznaven po svojih mešanicah: gosja jetra z belim vinom, sladoledom, malinami in olivnim oljem ter spektakularen sladoled s kockami, sladko papriko in (seveda) ekstra deviškim španskim olivnim oljem.

Na bolj tradicionalen način je bil Martí Terès s svojo mešanico olivnega olja s klasiki, kot so tradicionalni kruh, sir in prekajena hrana, zelo cenjeni s strani obiskovalcev.

Marmelade z olivnim oljem, z različicami običajnih in začinjenih, so bile delo Terese Puig in njene ekipe restavracije Or Vell. Puig je rekel: ​,war"Delali smo z biologom, dokler nismo dobili teksture in okusa, ki smo ga iskali, ne preveč sladkega ali mastnega.

Ogromen izbor španskega oljčnega olja in degustacije so zaključili dejavnost na Forumu Gastronómico v Barceloni.

• EFE — Radio Intereconomía


• EFE — ABC