Zamrzovanje oljčnega olja z zelišči

Ne samo, da ima oljčno olje rok uporabnosti, ampak lahko dodajanje aromatičnih snovi, kot so sveža zelišča ali česen v steklenico oljčnega olja, povzroči nenamerni izid: Clostridium botulinum, mikroorganizem, ki povzroča botulizem s proizvodnjo nevarnega toksina, ko je v okolju v katerega kisika ni, lahko povzroči simptome bolezni, ki se prenašajo s hrano, ki lahko povzročijo smrt.

To je isti toksin, na katerega nas že leta opozarjajo, ki je lahko prisoten v živilih, ki so doma iz konzerve, in razlog, da smo opozorjeni tudi na nevarnost uživanja hrane iz vdrtih, nabreklih in zarjavelih pločevink. Eden od načinov, kako pridobiti okus zelišč in podaljšati življenjsko dobo olja brez strahu pred boleznimi, ki se prenašajo s hrano, je, da ga zamrznete.

Oljčno olje, za razliko od vode, ki ima stalno ledišče 32 stopinj Fahrenheita, bo zamrznilo, vendar pri različnih temperaturah, odvisno od vrste oljčnega olja. To je posledica kemične kompleksnosti oljčnega olja, pri čemer ima vsaka komponenta svojo ledišče.

Eksperimenti in izkušnje so pokazali, da pri 10 stopinjah Fahrenheita bolj ali manj olivno olje zamrzne trdno. Ker je temperatura sodobnega zamrzovalnika običajno nastavljena na okoli -3 stopinje Fahrenheita, bo, če ga postavite v zamrzovalnik, zagotovilo, da bo olje trdno zamrznilo. Poleg tega niti zamrzovanje niti odmrzovanje olja ne škodita okusu ali kuhalnim lastnostim olja.

Zamrzovanje oljčnega olja v pladnjih za ledene kocke je preprost in varen način za podaljšanje življenjske dobe olja in po potrebi razdelitev zamrznjenih kock z okusom svežih zelišč. Uporabite lahko poljubna sveža zelišča, česen in celo lupinico citrusov.

Aromatično narežite ali sesekljajte, preden jo vmešajte v olje. Olje segrevajte, dokler aroma zelišč ne postane močna, nato pa se hitro ohladi. Tekoče zlato nalijte v pladenj za ledene kocke in ga postavite v zamrzovalnik. Ko ste pripravljeni uporabiti olivno olje, odstranite toliko kock, kot je potrebno, in jih pustite, da se v ponvi na majhnem ognju počasi odtajajo.

Z dodajanjem zelišč in zamrzovanjem dobite varno aromatizirano oljčno olje, ki ga lahko uporabljate kadar koli ga potrebujete.