Kmetija z zlatim standardom v Umbriji spodbuja raziskave o trajnosti in zdravju

Na topel dan v začetku junija smo se peljali čez zeleno srce Italije in cenili ljubek profil pokrajine, ki obdaja Castello Monte Vibiano Vecchio.

Ko sem se z Lorenzom Fasolo Bologno pogovarjal o dve zlati nagradi prejel leta 2017 NYIOOC, začutil sem njegovo strast in željo po boljšem, čeprav je kmetija Umbrija že dosegla nekaj impresivnih ciljev.

Leta 1998 se je pridružil svojemu očetu Andrei Fasoli Bologni pri vodenju podjetja in s številnimi ukrepi so odločno ubrali pot do trajnosti. ​,war"360 zelena revolucija. ​,war"Zmanjšali smo vpliv na okolje in dosegli popolno trajnost proizvodnje ter dvignili tako kakovost izdelkov kot kakovost življenja ljudi in ozemlja,« je poudaril in pripomnil, da je bilo v teh letih zasajenih 10,000 dreves različnih vrst.

Leta 2008 je podjetje prejelo certifikat neodvisnega organa #00001 DNV, v skladu z mednarodnim standardom ISO 14064, za zmanjšanje izpustov toplogrednih plinov. Kot prva kmetija, ki je izpolnila ta cilj, so z 287 ton prešli na minus 764 ton CO2 v nekaj letih.
Oglejte si tudi:Najboljša oljčna olja iz Italije
Zdaj poleg posebnega poudarka na trajnostnem fitosanitarnem upravljanju uporabljajo le traktorje na biodizel in električna vozila. Energijo proizvajajo fotovoltaični paneli, medtem ko nadaljnje energetsko varčne ureditve, kot je izvedba albedo učinka na strehah, omogočajo zmanjšanje več ton CO2.

"Danes je trajnost trendovski koncept, toda v tistih letih je bil naš okolju prijazen odnos prelomen,« mi je povedala Fasola Bologna. ​,war"Verjamemo, da je to temelj zdrave prihodnosti, predvsem pa izhodišče za kakovost, saj menim, da morajo oljke rasti v čim bolj zdravem okolju.«

Hodili smo v senci posvetnega oljčnega nasada, po poteh, po katerih so nekoč hodili Etruščani, ki so rimskemu rodu, ki je koloniziral območje, dali ime Vubia. Zid iz tistega časa še danes stoji kot meja med oljkami in trto.

"Zdi se, da energija tega kraja deluje na produkte tal, ki so vedno odlični,« je povedala Lorenzova sestra Maria Camilla Fasola Bologna. ​,war"In pravzaprav nam zgodovinski dokazi, obogateni z legendami, govorijo, da so ljudje, ki so tu živeli skozi stoletja, z ljubeznijo in spoštovanjem skrbeli za to ozemlje. To je tisto, kar počnemo danes, in način, kako iz vaše zemlje pridobiti najboljše.”

Iz izvora tega kraja so poimenovali Vubia mešanica Moraiolo, Leccino, Frantoio in Dolce Agogia, ki je prejela zlato nagrado, zahvaljujoč odlični senzorični kombinaciji artičoke, sladkega mandlja in zelišč z prijetno grenkobo in pikantnostjo.

Družina si je prislužila še eno zlato priznanje Tremilaolive monokultivar Borgiona, ki je sestavljen iz avtohtone sorte in je dobil ime po številu (tremila pomeni tri tisoč) oljk, ki so običajno potrebne za proizvodnjo pol litra njihovega ekstra deviškega oljčnega olja.

Računajo lahko na 14,000 oljk, od katerih so najstarejše po ocenah stare približno štiristo let. Enajst različnih sort, vključno z Moraiolo, Frantoio in Dolce Agogia, ter druge manj pogoste sorte, kot so Rosciola di Panicale, Rosciola Umbra, Limona, San Felice, Pocciolo, Nostrale di Rigali, Borgiona in Capolga Umbra, daje življenje edinstvenemu ​,war"posvetna mešanica, za katero so značilne note aromatičnih zelišč.

Študija, ki jo je izvedel CNR iz Perugie, je omogočila Castello Monte Vibiano Vecchio, da je bil med prvimi, ki so uporabili prepoznavanje DNK za certificiranje ekstra deviškega oljčnega olja. ​,war"Del oljk prejmemo od malih pridelovalcev tega območja,« je pojasnil Lorenzo Fasola Bologna. ​,war"Gojijo samo lokalne sorte v skladu z našim trajnostnim in certificiranim pristopom, našim potrošnikom pa želimo zagotoviti preverjeno zagotovilo kakovosti.«

Certificirajo vse svoje izdelke, vključno z novim zamrznjenim enkratnim odmerkom ekstra deviškega oljčnega olja. Testi so pokazali, da zamrzovanje EVOO takoj po polnjenju ohranja v odličnem stanju in spodbuja porabo. ​,war"Zasnovali smo enkratni odmerek, saj omogoča uporabo med večerjo, tako da se počutite, kot da je ekstra deviško oljčno olje pravkar prišlo iz mlina,« je dejal in predlagal njegovo uporabo z gazpačo in drugo svežo poletno hrano.

Poleg tega izvajajo stalne raziskovalne dejavnosti o lastnostih ekstra deviškega oljčnega olja in njegovih stranskih proizvodov, kot je koncentriran tekoči ekstrakt s hidroksitirozolom, razvit v sodelovanju z ekipo raziskovalcev in zdravnikov.

To je izjemna snov, katere številne prednosti še niso odkrite, velja za Fasola Bologna. ​,war"Ta izdelek smo razvili za preprečevanje težav s holesterolom in visokim krvnim tlakom, za izboljšanje nadzora krvnega sladkorja in za preprečevanje številnih drugih bolezni,« je pojasnil in izpostavil veliko število raziskav, ki so pokazale ugodne učinke te fenolne fitokemikalije na zmanjšanje oksidativnega stresa.

"Nekateri športniki uporabljajo naše prehransko dopolnilo in na to sem ponosen,« je razkril. ​,war"Zdrav življenjski slog, ki temelji na sredozemski prehrani, je izhodišče za dobro počutje!«

Sonce zahaja v oljčnik, mi pa uživamo v nežnem večernem vetriču in oljke so v polnem cvetju povsod okoli nas.