Zlato za Tunizijo napoveduje začetek novega začetka

Zmagovalni prispevki na 2017 Mednarodno tekmovanje oljčnega olja v New Yorku (NYIOOC) je vključevala izjemna oljčna olja iz 20 držav, pri čemer je na vrhu seznama Italija s 123 nagradami, nedaleč za njo je Španija s 110. Toda nacionalni ponos je verjetno najvišji v Tuniziji za svoje prve zlate nagrade at NYIOOC: ena za Olivko, druga pa za Zeet.

Lastnik in ustanovitelj Olivka Karim Fitouri je bil v New Yorku, kjer je nagrado osebno prejel. Povedal je Olive Oil Times kako so novico o zmagi sprejeli v Tuniziji:
Oglejte si tudi:Najboljša oljčna olja na svetu
​,war"Čestitke so nam prejeli soproizvajalci, oblasti, industrija oljčnega olja in seveda tisk, ki je o novici o nagradi obširno poročal. Najbolj pomembna pa mi je reakcija ponosa in topline navadnih ljudi, ki jih srečam, vključno z delavci v našem gozdu. Ta nagrada jim je dala občutek, da je njihovo trdo delo in tradicija končno prepoznana in nagrajena, to pa bo motiv za še boljše rezultate v prihodnosti.«

Zlato nagrajeno Olivko je ekološko pridelana in narejena iz tunizijske sorte oljk Chetoui, ene od dveh glavnih sort, pridelanih na severu države. Fitourijeva kmetija je v bujni dolini Dougga v regiji Beja, ki je arheološko najdišče s statusom Unescove svetovne dediščine. Dougga je kraj ruševin starodavnega rimskega mesta s pogledom na rodovitno dolino Oued Khalled, kjer so gojili oljke že od 8.^th stoletje pr.

S tako dolgo zgodovino pridelave oljk ni presenetljivo, da je oljčno olje osrednjega pomena za vsakdanje življenje tukaj, pa tudi za tunizijsko gospodarstvo: oljčno olje je največji kmetijski izvoz države.

"Za nas je olivno olje v našem DNK,« je dejal Fitouri. ​,war"S tem drevesom in s tem sadjem imamo 3,000-letni odnos. Večina družin v Tuniziji ima lastna drevesa, ki se prenašajo skozi generacije, zato večina ljudi pridobi olje iz lastne proizvodnje, samostojno ali skupaj s sosedi. Vsako leto po žetvi se pobere neposredno iz mlina, kar je dovolj, da zdrži do naslednje trgatve. Uporabljamo ga v vsem in morda ga jemljemo za samoumevno. Oljčno olje je izjemno osrednjega pomena za prehrano in splošno osebno nego. Tunizijci uporabljajo olivno olje za vsak obrok, tipičen zajtrk pa je na primer sestavljen iz kruha in olivnega olja, morda z medom na vrhu — in seveda ga uporabljamo tudi kozmetično, za nego kože in las.«

Družinsko podjetje Olivko prideluje oljke že od leta 1928. Čeprav zadnja trgatev ni bila tako obilna kot leto poprej, so bili v Fitouriju veseli, da so to lahko nadomestili s kakovostnim oljem. ​,war"Odlični sezoni vedno sledi težka sezona,« je pojasnil. ​,war"Tako se obnašajo naša drevesa, zelo gor in dol, menda ves ta mediteranski temperament. V lanski sezoni drevesa niso bila velikodušna s količino, so bila radodarna s kakovostjo. Pozorni smo bili na podrobnosti, da bi kar najbolje izkoristili pridelek, in bili smo veseli, da je to priznanje priznalo nagrado.«

Za Fitouri zmaga ni le pomemben znak prepoznavnosti za Olivko, temveč tudi začetek preoblikovanja Tunizije iz proizvajalca v razsutem stanju za izvozni trg v državo, znano po visokokakovostnem oljčnem olju. Za razlog krivi nekatere proizvajalce težke gospodarske čase in politične preobrate v zadnjih letih ​,war"postali požrešni in leni ter so svoje olje v razsutem stanju prodajali v Italijo, da bi ga tam ustekleničili po dampinških cenah, skritih pod italijanskimi blagovnimi znamkami.

Toda prepričan je v potencial Tunizije: ​,war"Imamo 80 milijonov dreves, mlado in dinamično delovno silo ter aktivno diasporo. Vendar moramo biti drzni, tvegati in iti ven s svojim imenom in našimi blagovnimi znamkami ter biti ponosni, da svoje olje odkrito prodajamo kot tunizijski proizvod, izdelek visoke kakovosti.

V pridelku 2014/2015 je imela Tunizija izjemno letino oljk, pridelala je rekordnih 340,000 ton oljčnega olja, kar jo je postavilo na drugo mesto za Španijo. Postala je tudi največji izvoznik na svetu s 304,000 ton izvoza tistega leta. Po podatkih Mednarodnega sveta za oljke (MOK) je Tunizija trenutno tretji največji svetovni izvoznik oljčnega olja in četrti največji proizvajalec. Tunizijski urad National de l'Huile (Nacionalni urad za olje) navaja največje kupce tunizijskega oljčnega olja: Italija, Španija, Združene države, Francija in Maroko. Tunizija izvaža tudi rafinirano oljčno olje v 39 držav.

Fitouri meni, da je napočil čas, da se tunizijski proizvajalci osredotočijo na kakovost in ne na kvantiteto, da bi končno dobili priznanje, ki si ga zasluži. Ko so ga vprašali, kaj je treba spremeniti, da bi tunizijski proizvajalci to dosegli, je opozoril, da potrebujejo več izobraževanja in naložb.

"Na žalost veliko proizvajalcev ni kos najnovejšim tehnološkim napredkom,« je poudaril. ​,war"zato jih je treba izobraževati, da zmanjšajo odpadke in napake v kakovosti. In jih je treba izobraziti, da bodo ponosni na ta pridelek in ga prodajajo pod svojim imenom in tunizijsko zastavo, namesto da bi ga v razsutem stanju ustekleničili v Italijo. Da bi to lahko storili, je potrebna naložba v infrastrukturo za proizvodnjo, tako da lahko tudi majhni proizvajalci nabirajo in ustekleničijo ter izvažajo svoje olje v enakih konkurenčnih pogojih z drugimi državami.

"In potem seveda,« je dodal, ​,war"potrebujemo podporo pri trženju in prodaji izdelka, saj je kakovost mogoče vzdrževati le, če je trud uspešen in denar prihaja. Tako je v mojem primeru na primer mali proizvajalec, ki je pravkar dobil prestižno nagrado za kakovost svojega izdelka , potrebujem podporo državnih organov, da dosežem trgovce na drobno in nove trge, ki se bodo najprej odprli mojemu izdelku, kar bo seveda utrlo pot tudi drugim tunizijskim proizvajalcem.«

Po Olivkovem dosežku v New Yorku je bil Fitouri povabljen na množico čestitalnih srečanj s tunizijskimi uradniki v Londonu, Bruslju in Madridu, preden se je odpravil v Tunizijo na intervjuje za medije. Prejel mu je tudi glas zahvale v obliki osebne nagrade tunizijske vlade v znak zahvale za njegov uspeh in za uvrstitev tunizijskega oljčnega olja na svetovni zemljevid kakovostnih proizvajalcev. Sledijo srečanja v Rusiji in Avstraliji, preden se Fitouri pozneje ta teden odpravi nazaj v New York na razstavo Fancy Food Show.

Po 24 letih življenja v Združenem kraljestvu se je Fitouri z veseljem vrnil v Tunizijo z zaželenim NYIOOC nagrada in optimizem za prihodnost industrije oljčnega olja v državi. ​,war"Vrnil sem se v Tunizijo, da bi vodil ljudi v industriji oljčnega olja, da bi naredili popoln sok oljčnega olja in za vedno spremenil podobo Tunizije. Tukaj trenutno pišemo zgodovino in to nagrado vidim kot zgodovinski trenutek za naše podjetje in za tunizijsko industrijo oljčnega olja.

"Toda to je šele začetek in ohraniti moramo zagon. Tunizijska nafta lahko tekmuje na mednarodnem prizorišču in ponosno stoji na stopničkah z olji svetovnega razreda iz elektrarn, kot sta Španija in Italija, vendar moramo še naprej trdo delati, govoriti o kakovosti, razbijati napačne predstave ljudi, jih prisiliti, da to poskusijo,« je dejal Fitouri. .

"Torej vsem trgovcem na drobno in dobaviteljem po vsem svetu, ki to berejo Olive Oil Times — pišite mi in prosite za vzorec Olivka ali me povabite v svojo državo, da naredim demonstracijo. Odprite svoj um in dovolite, da vas ta izdelek, ki smo ga izdelali tako skrbno, popelje v dolino Dougga pod tunizijskim soncem. Dajte nam priložnost, presenetili vas bomo in navdušili.”

• Olivko


• Letni indeks najboljših oljčnih olj na svetu