Svetovna
Trgalci oljk v Italiji postajajo zaposleni kljub naključnim vremenskim razmeram, s padavinami in mrazom v severnih in osrednjih regijah ter skoraj poletnimi temperaturami na jugu. Zaradi visokih temperatur je bilo delovanje za nekaj dni prekinjeno, da bi preprečili kvarjenje oljk. Poleg tega, da je obiranje težje, lahko visoke temperature uničijo letino, kar pogosto povzroči olivno olje ali plesnivo kot končni izdelek. To se zgodi, ko olive dolgo časa skladiščimo pred predelavo, kar povzroči anaerobno fermentacijo, ki jih uniči; dlje ko ostanejo, slabše je, in če je toplo, gre fermentacija hitreje.
Po mnenju strokovnjakov in pridelovalcev lahko temperatura okolja vpliva tudi na intenzivnost oljčnega olja in druge aromatične lastnosti. Med zgodnjim trganjem oljk v Ugentu in okolici – na območju, ki je obdarjeno s sončnim vremenom in toplimi temperaturami skoraj vse leto – temperatura plodov po tem, ko so bile otrgane, doseže in preseže 27°C (80.6°F) tako pred stiskanjem kot med obdelavo, s čimer se razveljavi tisto, kar določajo veljavni predpisi ,war"hladno ekstrakcijo."
Izvirno rešitev je predlagala oljčna kmetija Forestaforte, v Ugentu, majhni vasici v Apuliji, katere gospodarstvo večinoma temelji na kmetijstvu ter proizvodnji vina in olja. Vodi ga Giovanni Melcarne, 16th Oktobra so v oljčniku Forestaforte gostili nočno trgatev oljk. Nočno trganje je bilo že uvedeno za trgatev vinskega grozdja na Siciliji, absolutna inovacija za trgatev oljk v Italiji. To ni bila le promocijska pobuda, ampak je imela tudi znanstveni namen.
To je bilo jedro raziskovalnega projekta, ki ga je začel Coldiretti Lecce (lokalna podružnica nacionalne zveze pridelovalcev) skupaj z Univerzo v Salentu, Inštitutom za znanost o proizvodnji hrane (ISPA-CNR), Multilabom lokalne gospodarske zbornice. , Univerze v Perugii in Unaprola, ki je bil predstavljen v Ugentu med konferenco o novi skupni kmetijski politiki in njenih učinkih na proizvodnjo oljčnega olja v Apuliji in Salentu. Konferenca je potekala v Novem arheološkem muzeju v Ugentu in je vključevala tudi govore: Massimo Gargano, Unaprol (»Ozemlje kot prednost«); Pietro Sandali, Coldiretti (»Nova SKP 2014–2020 ne škodi ekstra deviškemu oljčnemu olju«); prof. Maurizio Servili, Univerza v Perugii (»Novi tehnološki pristopi k italijanskim visokokakovostnim oljčnim oljem«); Carmelo Buttazzo, Združenje oljkarjev Apulije (»Poskusi na polju«).
"Visoke temperature, ki se pojavljajo čez dan,« je pojasnil Pantaleo Piccinno, predsednik Coldiretti Lecce, ,war"lahko ugotovite izgubo vonja v olju. Toda te vonjave, skupaj z organoleptičnimi lastnostmi, je mogoče ohraniti z nočno žetvijo pri nižjih temperaturah. S tem ambicioznim eksperimentiranjem želimo dvigniti letvico kakovosti, v kolektivni domišljiji okrepiti povezavo med Apulijo, deželo med dvema morjema, in visokokakovostnim ekstra deviškim oljčnim oljem.
Nočna trgatev, ki je gostila tudi degustacijo domačih in sveže stisnjenih izdelkov ekstra deviško olivno olje, se je odvijalo v enem izmed oljčnih nasadov Forestaforte z imenom ,war"Cisterna del Serpe« (Kačja cisterna). To je bil trenutek izmenjave znanja in izkušenj, a tudi pomemben korak v raziskovanju. Več vzorcev bo zbranih med nočnimi letinami v različnih pogojih, da bi testirali – tako kemijske kot senzorične vidike – razvoj aromatičnih/hlapnih elementov, ki pogosto manjkajo v lokalnih ekstra deviških oljih, pridobljenih iz zgodaj obranih oljk. Strategija bi lahko služila kot zgled drugim italijanskim in mednarodnim proizvajalcem oljčnega olja.
Več člankov o: Skupna kmetijska politika (SKP), Italijansko oljčno olje, Italija
11. april 2023
Strast, raziskave navdihujejo nagrajeno kakovost Cantasole
Arianna De Marco se osredotoča na trajnostno kmetovanje in proizvodnjo visokokakovostnega ekstra deviškega oljčnega olja, da bi premagala izzive kmetovanja v Pugliji.
Jul. 5, 2023
Anna Cane imenovana za predsednico italijanske medpoklicne skupine
Filiera Olivicolo Olearia Italiana si prizadeva za spodbujanje sodelovanja v vrednostni verigi oljčnega olja.
Mar. 6, 2024
Xylella morda ni odgovorna za opustošenje oljk v Pugliji, ugotavlja študija
Ugotovitve bi lahko razkrile desetletje politike in razumevanja, da je bila Xylella fastidiosa glavni vzrok za sindrom hitrega propadanja oljk v Pugliji.
Avgust 7, 2023
Italija postane največji trg za izvoz ekološkega oljčnega olja iz Tunizije
Veliki italijanski polnilci vedno bolj dajejo prednost ekološki pridelavi v Tuniziji.
Jul. 6, 2023
Turisti vseh starosti se to poletje odpravljajo v gozdove in mline
Ne glede na to, ali obedujejo v gozdičku, sodelujejo pri trgatvi ali preprosto degustirajo olja, turisti pobegnejo iz mest in preživijo poletne počitnice med oljkami.
December 7, 2023
Policija v Španiji in Italiji odkrila goljufijo z oljčnim oljem
Preiskava Europola je privedla do aretacije enajstih obtoženih ponarejanja ekstra deviškega oljčnega olja z drugimi izdelki.
22. april 2023
Cene oljčnega olja rastejo hitreje od inflacije v Italiji
Cene oljčnega olja na izvoru v Italiji so za 46 odstotkov višje kot lani, kar povečuje stroške drugih priljubljenih živil.
Maj. 18. 2023
Zmagoslavje severnoitalijanskih proizvajalcev, zakoreninjenih v globoki vezi z deželo
Kmetje v petih severnih italijanskih regijah so premagali sušo in dosegli še eno leto proizvodnje visokokakovostnega ekstra deviškega oljčnega olja.