Zdrava hrana je okolju bolj trajnostna

Nova študija raziskovalcev z Univerze v Oxfordu in Univerze v Minnesoti kaže, da imajo živila, ki veljajo za zdrava, kot so polnozrnate žitarice, sadje, zelenjava, stročnice, oreški in olivno olje, tudi najmanjši vpliv na okolje. .

Študij, Številni vplivi hrane na zdravje in okolje, objavljeno v reviji Zbornik National Academy of Sciences (PNAS) razkriva jasno povezavo med zdravo hrano in okoljska trajnost.

Nedavne Blog Objave študije so potrdile da lahko izbira prehrane vpliva na okolje. Ta najnovejša študija poudarja, da kmetijska proizvodnja hrane oddaja približno 30 odstotkov svetovnih toplogrednih plinov, porabi približno 40 odstotkov zemeljske zemlje, povzroča onesnaževanje s hranili, ki vpliva na ekosisteme in kakovost vode, ter uporablja približno 70 odstotkov zemeljske sladke vode, pridobljene iz reke, rezervoarji in podzemna voda.

V okviru študije so raziskovalci preučili vpliv uživanja dodatne porcije petnajstih živil na dan na pet ​,war"zdravstvenih izidov" pri odraslih, ki so posledica slabe prehrane in predstavljajo skoraj 40 odstotkov svetovne umrljivosti, natančneje: umrljivost, sladkorna bolezen tipa -, možganska kap, koronarna srčna bolezen in rak debelega črevesa in danke.

Hkrati pa učinki na pet ​,war"vidiki degradacije okolja, ki jih povzroča kmetijstvo,« so preučevali, vključno z emisijami toplogrednih plinov, rabo zemljišč, rabo vode, zakisavanjem in evtrofikacijo (zadnji dve sta obliki onesnaženja s hranili).

Živila so vključevala piščanca, mlečne izdelke, jajca, ribe, sadje, stročnice, oreščke, olivno olje, krompir, predelano rdeče meso, rafinirane žitarice, sladkane pijače, nepredelano rdeče meso, zelenjavo in polnozrnate žitarice.

"Zdaj to pretežno vemo precej dobro rastlinske diete so veliko bolj zdrave in bolj trajnostne kot diete, ki vsebujejo veliko mesa,« je dejal Marco Springmann z Univerze v Oxfordu, eden od raziskovalcev. ​,war"Toda včasih je med ljudmi še vedno zmeda glede tega, katero hrano izbrati."

S primerjavo petih zdravstvenih in petih vplivov na okolje vsakega živila so raziskovalci ugotovili, da imajo živila z najmanjšimi vplivi na okolje pogosto največje koristi za zdravje. Živila, kot so polnozrnate žitarice, sadje, zelenjava, stročnice, oreščki, olivno olje in ribe, so najbolj pozitivno vplivala na zdravje, hkrati pa so imela najmanjši vpliv na okolje – z izjemo rib.

Nasprotno pa so bila živila z največjimi vplivi na okolje, kot je nepredelano in predelano rdeče meso, povezana tudi z največjim tveganjem za bolezni. Ugotovljeno je bilo, da imajo minimalno predelana rastlinska živila, ki krepijo zdravje, in oljčno olje majhen vpliv na okolje, prav tako pa tudi predelana živila z visoko vsebnostjo sladkorja, ki škodi zdravju, kot so pijače, sladkane s sladkorjem.

"Živila, ki sestavljajo našo prehrano, imajo velik vpliv tako na nas kot na naše okolje,« je dejal David Tilman z Univerze v Minnesoti. ​,war"Ta študija kaže, da bolj zdrava prehrana pomeni tudi bolj trajnostno prehranjevanje. Običajno, če je prehrambeni izdelek dober za en vidik človekovega zdravja, je boljši tudi za druge zdravstvene rezultate. Enako velja za okoljske rezultate."

Študija je ugotovila, da bi prehod na diete, sestavljene iz bolj zdrave hrane, izboljšal ne le splošno javno zdravje z zmanjšanjem tveganja za bolezni, ampak tudi spodbujal okoljsko trajnost in olajšal napredek pri doseganju ciljev, kot so cilji OZN za trajnostni razvoj in pariško podnebje. dogovor.

"Še naprej se prehranjujemo tako, kot ogrožamo družbo, zaradi kroničnega slabega zdravja in degradacije zemeljskega podnebja, ekosistemov in vodnih virov,« je povedal glavni raziskovalec študije Michael Clark z univerze v Oxfordu. Izbira boljših in bolj trajnostnih diet je eden od glavnih načinov, kako lahko ljudje izboljšajo svoje zdravje in pomagajo varovati okolje."

• PNAS


• Science Daily


• Guardian