'Herojsko' gojenje oljk v Italiji je še vedno boj, a upor

Dve nedavni pobudi v Italiji sta poskušali osvetliti težave, s katerimi se soočajo tisti, ki gojijo oljke na zahtevnem terenu. Nedavna konferenca v Toskani, ki je združila proizvajalce in strokovnjake, je sledila januarskemu začetku popisa, ki ga je opravilo ministrstvo za kmetijstvo z namenom, da bi prvič začrtalo tisto, kar se imenuje ​,war"junaško gojenje."

Obstajajo tudi znaki, da se proizvajalci borijo za ustvarjanje ekonomsko vzdržne prihodnosti v nekaterih delih Italije. Priznanje je, da ta vrsta kmetijstva ne zaostaja le za nekaterimi najbolj značilnimi proizvodi v državi, ampak pogosto igra ključno, a nenapovedano vlogo pri varovanju tradicionalnih pokrajin.

Izraz ​,war"junaško obdelovanje« je bil skovan za opis kaznovalne narave kmetijstva, ki se izvaja na območjih, kjer je zemlja prestrma ali preveč oddaljena za mehansko pomoč.

Pogosto navedeni primeri vključujejo kmete, ki gojijo cenjene limone na strmih terasastih zemljiščih okoli obale Amalfi, in prizadevanja za pridelavo grozdja na otoku Pantelleria, ki ga je treba s čolnom prevažati na Sicilijo v predelavo. Pred tremi leti smo izpostavili tudi težave avtorja Massimiliana Gaiatta, ki proizvaja olje iz oljk, ki jih goji na hribih, ki obkrožajo jezero Como.

Giampiero Cresti, podpredsednik Toscano IGP, konzorcija, ki ščiti standarde ekstra deviškega oljčnega olja, pridelanega v Toskani, regiji, kjer se približno 30 odstotkov oljk goji na prestrmih zemljiščih, se močno zaveda izzivov, s katerimi se srečujejo kmetje. konvencionalne metode kmetovanja. Aprila je Toscano IGP organiziral konferenco, na kateri so se zbrali pridelovalci in kmetijski strokovnjaki, da bi razpravljali o vrednosti tovrstnega kmetovanja ter pristopih k njegovemu spodbujanju in varovanju.

"Glavna težava,« je povedal Cresti Olive Oil Times, ​,war"je nezmožnost uporabe strojev ali tehnologije v oljčnih nasadih – vse je treba narediti ročno z orodji, ki so pogosto stara in neučinkovita.«

O ​,war"Zelo realno tveganje,« je dodal Cresti, je opustitev te zemlje zaradi pomanjkanja delovne sile in skromnega gospodarskega donosa. Ko se to zgodi, pridelava oljčnega olja ni edina stvar, ki trpi.

Opustitev stoletnih kmetijskih sistemov upravljanja z vodami bi lahko na primer povzročila povečano tveganje za plazove, izginili bi lahko tudi suhi zidovi, posejani po toskanski pokrajini. ​,war"Skratka,« je opozoril Cresti, ​,war"nimamo opravka s čisto kmetijskim problemom, ampak s problemom, ki zadeva vse.«

Kot priznanje za tveganja, ki jih je opisal Cresti, je italijansko ministrstvo za kmetijstvo januarja začelo popis prebivalstva, katerega cilj je bil prvič določiti obseg italijanskega junaškega kmetijstva.

K sodelovanju so povabili vse kmetijske dejavnosti, vključno z pridelovalci oljk, ki so menili, da kmetujejo na terenu, ki predstavlja posebne težave. Takratni minister za kmetijstvo Maurizio Martina je v pogovoru za časopis La Stampa dejal, da je raziskava ​,war"bi omogočilo delo na načinih za podporo tem junaškim podjetjem,« je dodal, da so bili ​,war"ena najbolj značilnih oblik italijanskega kmetijstva."

Severneje v Liguriji se kmetje soočajo s podobnimi izzivi kot njihovi kolegi v Toskani, vendar se združujejo pri projektu, katerega cilj je, da bi gojenje oljk na strmih pobočjih regije postala gospodarsko trajnostna praksa brez podpore vlade.

TreeDream je ustanovil Flavio Lenardon, ki izvira iz Furlanije Julijske krajine, po posvojitvi pa Ligurec. Presenetilo ga je tisto, kar imenuje ​,war"katedrala« terasastih pobočij Ligurije, ki se strmo dvigajo od morja in jih podpirajo kilometri in kilometri suhih zidov, z majhnimi parcelami vmes, kjer domuje več tisoč oljčnih dreves. ​,war"Drgeta me je prešla,« je rekel Lenardon. ​,war"Ko sem videl, da je večina teh čudovitih zidov v zapuščenem stanju, da so ga prevzeli gozdovi, sem spoznal, da izgubljamo svojo zgodovino in svoje korenine.

Lenardon opredeljuje TreeDream, ki ima drevo, ki ga drži v iztegnjeni roki kot logotip, kot ​,war"kulturno gibanje." Projekt združuje oljkarje in druge, ki se zanimajo za ohranjanje kmetijske krajine regije. ​,war"Njegov cilj je ponovno rojstvo pridelave oljk na nadmorski višini in sporočanje izzivov, povezanih s tovrstno zemljo, ter združiti vse tiste, ki ne želijo zapustiti tega, kar so zgradili njihovi predniki,« je dejal Lenardon.

Posledice projekta presegajo povečanje količine pridelanih oljk na nadmorski višini in bi lahko imele pomembno vlogo pri zaščiti vasi pred naravnimi nesrečami. Leta 2011 so poplave in zemeljski plazovi prizadeli vasi v Cinque Terreju, kar je povzročilo veliko škodo. Razpadanje suhih zidov in teras na območju je veljalo za enega od dejavnikov, ki prispevajo k temu.

Lenardon verjame, da je ključ do vrnitve k tradicionalni pridelavi oljk v Liguriji zavedanje o posebnih lastnostih olj, pridobljenih iz oljke, pridelane na nadmorski višini. ​,war"Do zdaj je dobro znano, da prisotnost aromatičnih in zdravjujočih sestavin povečajo situacije zaradi vodnega in podnebnega stresa, kot so tisti, ki jih najdete na višjih območjih,« je dejal. To je stališče, ki ga podpirajo drugi, vključno s strokovnjaki, kot je pisatelj in novinar Luigi Caricato, ki je leta 2005 posvetil vodnik po oljčnih oljih na visoki nadmorski višini.

Edinstvena olja iz oljk, ročno pridelanih v zahtevnih pogojih, bi morala zahtevati višje cene, vendar o tem sporočiti potrošnikom ni vedno lahko. Za pomoč kmetom, ki so del projekta TreeDream, je Lenardon pripravil oznako, ki jo je poimenoval Taggialto. Ime združuje Taggiasca, najbolj razširjeno sorto oljk v Liguriji, z visoka, italijanski za ​,war"visoko.' Oljke s kmetij v shemi se meljejo in ustekleničijo pod oznako in je bila uspešna, saj je bila uvrščena na seznam v znameniti milanski kulinarični dvorani Peck.

Lenardon je bil jasen glede tega, kaj je potrebno za zaščito junaške pridelave oljk v Liguriji in posledično za ohranitev njene podeželske geografije in kulture. ​,war"Vse, kar potrebujejo proizvajalci, je, da se njihov izdelek prepozna po svoji realni vrednosti. Podpora institucij bi se morala osredotočiti na komunikacijo, pomoč našemu gibanju in drugim pri ponovnem zagonu te vrste pridelave oljk,« je dejal.

Spodbudni znaki so tudi drugod po Italiji. Olive Oil Times nedavno poročali o rast pridelave oljk in proizvodnja oljčnega olja v Valle d'Aosta, najmanjši in eni najbolj goratih regij v Italiji.

Na drugem koncu države je bil maja napovedan nov projekt z imenom Regeroli v južni regiji Kalabrije z namenom ponovnega zagona pridelave oljk na nadmorski višini v gorovju Sila v regiji.

• Pritisnite


• TreeDream


• Toscano IGP