Hercegovski kmet želi ohraniti zagon po zmagi New Yorka

Krš ekstra deviško oljčno olje nosi ime pridelkom neprijaznega kraškega terena, iz katerega izvira.

Vendar pa je že več kot 25 let Družinska vinarija Škegro (Vinarija obitelji Škegro) v Ljubuškem, mestu v Zahodnohercegovskem kantonu BiH, prideluje zelo cenjena vina iz treh avtohtonih sort grozdja – Žilavka, Blatina in Trnjak.

Široki pasovi neizkoriščene zemlje, ki so jo do pred tremi leti uporabljali za ločevanje različnih zemljišč za pridelavo vinske trte, so postali idealno okolje za gojenje oljk in ustvarjanje nove agroživilske odličnosti.

Tako je Krš s prejetim zlatim priznanjem na min. NYIOOC World Olive Oil Competition — prvo priznanje te države na najpomembnejšem svetovnem tekmovanju o oljčnem olju.

"Smo majhno družinsko podjetje z veliko izkušnjami v pridelavi vina,« je povedal Bariša Škegro Olive Oil Times. ​,war"V nekem trenutku smo začutili potrebo po razvoju in preizkušanju novih stvari, vedno v skladu z našimi visokimi standardi kakovosti. Na naši zemlji je bil kup oljk, ki jih je posadil moj dedek, in tu se je začela naša nova dogodivščina.«

V želji po razvoju novih izdelkov in globoko povezanim s sredozemsko prehransko kulturo se je družinsko podjetje osredotočilo na vedno bolj privlačen sektor visokokakovostnega ekstra deviškega oljčnega olja, prvotni skupini pa je bilo dodanih 300 dreves.

"V naslednjih petih letih bomo posadili še 200 ali 300 oljk,« je povedal Škegro in pojasnil, da so za prvo fazo načrta oljčnega olja izbrali štiri sorte iz sosednjih držav.

"Sadili smo Oblika, najbolj razširjena sorta na Hrvaškem, poleg italijanskega Pendolino, Leccino in Cipressino,« je dodal Škegro.

Kmetija Škegro, ki se nahaja v hribovju Ljubuškega na 360 do 720 metrov nadmorske višine in le 18.6 milj od jadranske obale, ima idealno zemljo in vremenske razmere za spodbujanje rasti teh sort.

Oblica se uporablja tako za pridelavo oljčnega olja kot za pridelavo namiznih oljk, saj so zanjo značilni veliki kroglasti, rahlo asimetrični plodovi.

"Ta sorta ima dober pridelek,« je povedal Škegro. ​,war"Na splošno smo v prvih dveh letih proizvodnje imeli zadovoljive rezultate glede obsega in kakovosti.«

Na začetku zadnje trgatve so bile oljke v odličnem stanju, tudi po zaslugi poletnega namakanja, da bi omilili posledice vroče sezone. Zelo visoke temperature in huda suša Zaradi izkušenj v zadnjih nekaj letih so proizvajalci v regiji sprejeli previdnostne ukrepe proti tovrstnim podnebnim težavam.

Pendolino, Leccino in Oblica v razmerjih po 30 odstotkov ter 10 odstotkov Cipressina so družini Škegro omogočili odlično srednje sadno mešanico.

"Zelo smo zadovoljni z rezultatom na NYIOOC, saj smo sodelovali prvič in smo takoj prejeli pomembno priznanje,« je povedal Škegro in dodal, da je to mogoče po zaslugi dela vseh družinskih članov.

"Delamo skupaj, z močnim občutkom za sodelovanje, spremljamo ves proizvodni proces in smo pripravljeni na še eno uspešno sezono v imenu ekstra deviškega oljčnega olja,« je dodal.