V eni pekarni v Brooklynu olivno olje na tap pomaga odpraviti plastiko

V italijanski restavraciji in pekarni v soseski Bedford-Stuyvesant v osrednjem Brooklynu opuščajo konzervirana in ustekleničena oljčna olja zaradi doživetja iz pipe.

Saragina ponuja obiskovalcem trgovin z zeleno obarvano steklenico, ki jo nato sami napolnijo in napolnijo z italijanskim olivnim oljem. Z opuščanjem posod za enkratno uporabo Saraghino oljčno olje ni samo trajnostno in okolju prijazno, vendar spodbuja lokalno zvestobo glede nafte in tam, kjer jo Brooklynci dobijo.

"Naša oljčna olja dobimo v petlitrskih pločevinkah, v katere napolnimo fusti, ki jih lahko naše stranke nato uporabijo za polnjenje lastnih steklenic,« je povedala Anne Hoberg, vodja pekarne Saraghina od njenega odprtja v začetku leta 2014.

Kar je sprva spodbudilo Hoberga, da se je odločil za oljčna olja iz toka, ni bilo nujno zmanjšanje ekološkega odtisa Saraghine, ampak je ponudil vrhunska oljčna olja po znižani ceni, približno 18 $ za 750 mililitrov.

"Proizvajalcem je tako veliko lažje pakirati svoja oljčna olja v pločevinko kot v posamično pakirane steklenice,« je dejal Hoberg. ​,war"Lahko zniža ceno vsakega oljčnega olja za več kot 50 odstotkov."

Saraghina, ki sedi v teh fustih iz nerjavečega jekla, na dvonadstropnem vozičku z zatemnjenimi steklenicami in pločevinkami za ponovno polnjenje pod njimi, ponuja dve oljčni olji: eno iz Puglie in drugo iz Pianogrilla. Olje Puglia je pridobljeno od uvoznika Marovato s sedežem v Brooklynu, Pianogrillo pa od uvoznika Gustiamo iz Bronxa.

"Obe naši oljčni olji prihajata od uvoznikov, ki jih zelo dobro poznamo,« je povedal Hoberg, ki je delal v Gustiamu, preden se je pridružil Saraghininemu osebju. ​,war"Oba pridobivata svoje izdelke na majhnih družinskih kmetijah, ki jih ne najdete nikjer drugje Združene države Amerike«.

Pri ravnanju z njihovimi olivnimi olji je Hoberg dejal, da cilj ni vplivati ​​na okus.

"Vse naše pločevinke za oljčno olje hranimo v zadnjem delu naše trgovine, kjer je sončna svetloba omejena,« je dejala. ​,war"Uporabljamo sode iz nerjavnega jekla. Pridobivamo temne, obarvane zelene steklenice, tako da sončna svetloba ne vpliva na olje, ko ga natočite.

V mestu, za katerega je bilo nedavno ugotovljeno, da ima več smeti kot katera koli druga v ZDA, Saraghina oljčna olja za ponovno polnjenje so navidezno zadovoljila tako brbončice kot vest svojih nakupovalcev.

"Njihova olja so vedno tako svežega okusa,« je dejal Jordi Ng, stranka in rezident Bedford-Stuyvesant. ​,war"Lepo je imeti nekje lokalno, kjer lahko napolniš oljčno olje in ni treba vsak drugi teden odlagati praznih steklenic."

Morda so Saraghinina prizadevanja znaki trenda življenja, ki ga je mogoče ponovno napolniti, a zaenkrat je za Hoberga smiselno

"Mislim, vse, kar vam pomaga ponovno uporabiti embalažo, medtem ko imate še vedno visokokakovosten izdelek, je odlično,« je dejala.

• Patch