Italijanska inovacija in tradicija nagrajena na World Olive Oil Competition

Italijanski proizvajalci so bili nagrajeni tako za tehnološko inovativnost kot zvesto privrženost tradicionalnim metodam na 2020 NYIOOC World Olive Oil Competition.

Frantoio Anteata, proizvajalec ekstra deviškega oljčnega olja v Toskani, osvojil dve zlati nagradi.

"Ti odlični rezultati izhajajo iz raziskav in testiranja novih tehnologij obdelave, na katerih dela naše podjetje,« je povedal lastnik Daniele Lepori Olive Oil Times.

Za svoje je zmagal Frantoio Anteata Pyro in Da Noi a Voi.

"Naš fokus je na optimizaciji molekularne sestave našega olja,« je dejal Lepori. ​,war"Za dosego tega cilja lahko računamo na inovativne zmogljivosti za preoblikovanje.”

"Oljarna uporablja tehniko ekstrakcije, ki ne zahteva vode,« je dodal. ​,war"Olje se nato ekstrahira iz plodov v okolju z nadzorovanim dušikom, ki ne zagotavlja le vrhunske kakovosti, ampak omogoča, da olje ohrani svoje najboljše lastnosti dlje časa.

Frantoio Anteata je tesno sodeloval z raziskovalci iz italijanskega nacionalnega raziskovalnega sveta (CNR) pri testiranju novih tehnologij obdelave na terenu.

"Prvič v tej sezoni smo testirali nov filter leč, ki je dal ogromne rezultate,« je povedal Lepori. ​,war"Naši prvi dokazi namigujejo na stabilnost nafte brez primere fenolne spojine čez čas."

Medtem ko sprejemanje novih tehnologij na splošno velja za potencialno povečanje celotne proizvodnje in kakovosti, obstajajo primeri, v katerih imajo izkušnje ključno vlogo.

Z zaželenim Zlata nagrada, sodniška komisija 2020 NYIOOC prepoznali lastnosti Colle del Giachi, ekstra deviško oljčno olje s poreklom iz edinstvene regije Chianti Toskana, že drugo leto zapored.

Izdelal Olearia Giachi, majhen in visokokakovosten proizvajalec, ki vsako leto ustekleniči le nekaj sto pol litrov svojega ekstra deviškega oljčnega olja, olje proizvaja pod nadzorom konzorcija Chianti Classico, ki nadzoruje lokalno Zaščitena označba porekla.

"To je naša majhna proizvodnja. Običajno ne proizvedemo več kot 600 steklenic Colle del Giachi,« je povedal Alberto Giachi, eden od dveh bratov, ki vodita podjetje, ki proizvaja tudi več drugih sort oljčnega olja. Olive Oil Times. ​,war"To izhaja iz naših izkušenj pri izbiri najboljšega sadja iz sort, Moraiolo in Correggiola.

"Te oljke poberemo in v približno pol dneva jih tamkajšnja oljarna predela,« je dodal.

Čeprav ostaja specializirana selekcija Chiantija, se je Colle del Giachi v treh desetletjih iz leta v leto izpopolnjeval, je dejal Alberto. The NYIOOC panel je navedel občutke okusa olja kot grenak z okusi in aromami mandljev, cimeta, rukole, rdeče čili paprike in peteršilja.

Še en proizvajalec, ki je na tekmovanju ponovno prejel pohvale za ekstra deviško oljčno olje, je Melchiorri Gianfranco, kmetija, ki se nahaja v bližini starodavnega jedra Spoleta, v Umbria regiji.

Potem ko je v preteklih izdajah zmagala z različnimi oljčnimi olji, je tokrat zmagala Melchiorri Farm L'Intenditore ekstra deviško olivno olje.

"L'Intenditore je za stranke, ki se odražajo v tem, kar nakazuje njegovo ime,« je povedal pridelovalec Alessandro Melchiorri Olive Oil Times. Intenditore je italijanska beseda za ​,war"strokovnjak."

"To je izdelek, ki je namenjen tistim, ki poznajo posebnosti ekstra deviškega oljčnega olja in iščejo posebne okusne lastnosti monosortnega proizvoda, ki prihaja iz sorte Moraiolo,« je dejal Melchiorri.

Na NYIOOC 2020 žirija L'Intenditore je občutljivo olje z okusnimi občutki po orehu, redkvici, rožnatem popru, cvetovih in zelenem popru.

"Zelo smo veseli, da smo prejeli to nagrado s tem našim izdelkom, saj kaže, da so vsa naša ekstra deviška oljčna olja med najboljšimi ekstra deviškimi oljčnimi olji na trgu,« je dejal Melchiorri.