"Keurig" za oljčno olje

Druga izdaja od Semena in čips, mednarodni vrh, posvečen inovacijam v živilih, je v Milano pripeljal startupe, podjetja na področju hrane in tehnologije, vlagatelje, miselne voditelje in oblikovalce politik na štiri dni konferenc, mreženja in hackathona, osredotočenega na prehrambeno tehnologijo in ​,war"Internet hrane.' Tam smo odkrili dva startupa, ki razvijata inovativne projekte z EVOO.

RevOILucija

Po pojavu Keurigu podobnih naprav za vse, od sokov in juh do marihuana, je italijanski startup zasnoval namizni aparat za stiskanje lastnega oljčnega olja na licu mesta.

"RevOILution je edina rešitev na svetu, ki ponuja ekstra deviško oljčno olje ​,war"espresso,« je povedal izvršni direktor in ustanovitelj projekta Antonio Pagliaro. ​,war"Omogočamo vam, da imate sveže ekstra deviško oljčno olje kadar koli v letu, prilagojeno po vašem okusu.”

S pritiskom na gumb na majhni napravi boste v približno 45 minutah dobili 20 porcij EVOO po meri. Aparat uporablja a ​,war"Bag d'O' — ​,war"oljčna pulpa iz različnih sort, brez koščic, natančno izbrana in zamrznjena, da dobimo visokokakovostno ekstra deviško oljčno olje,« je pojasnil Pagliaro. Preostali del se lahko ponovno uporabi za izdelavo oljčne tapenade.

"naše RevOILucija vam omogoča, da imate ekstra deviško oljčno olje, kadar koli želite, s čimer se izognete izgubi hranilne kakovosti in intenzivnosti arome, ki se sčasoma pojavi,« je pojasnil Pagliaro. Naprava bo na voljo do konca leta 2016. ​,war"Po dveh letih raziskav, zahvaljujoč sodelovanju univerz, podjetij v sektorju, pridelovalcev in raziskovalnih centrov, bo vsak lahko doma izdelal svoj EVOO.«

RevOILution Pro bo naslednji korak. Zasnovan za tiste, ki že imajo svoje olive, bo proizvedel do 1 liter ekstra deviškega oljčnega olja, ki bo stisnil cele plodove. Na voljo bo v omejenem številu.

Ekipa RevOILution vključuje Antonio Pagliaro, finančnega in marketinškega podjetnika; Francesco Buzzo in Serena Lambertoni, nagrajena oblikovalca (Lambertoni je član Mense); Gianni Orazietti, s 40-letnimi izkušnjami na področju strojev za oljčno olje; in Giuseppe Schipani, ki skrbi za digitalni sektor in e-trgovino. V projekt je bilo vključenih okoli 30 ljudi, med njimi tudi sodelavci z univerze Tuscia.

OOXX

"OOXX (Olive Oil eXtra eXperience) govori tistim, ki želijo živeti novo in čustveno izkušnjo hrane ter izkoristiti lastnosti ekstra deviškega oljčnega olja in prehranske procese,« je povedala Stefania Saitta, direktorica Italolive.

Rojen iz ideje Rosalinde Lopergolo, ustanoviteljice startupa, OOXX ponuja rešitev za tiste, ki so se že odločili za zdravo in kakovostno hrano, a zanemarjajo potencial ekstra deviškega oljčnega olja. ​,war"Ugodni učinki EVOO se ohranijo, če in samo takrat, ko je zagotovljen celoten proces konzerviranja. V tem smislu, ​,war"sovražniki, s katerimi se je treba boriti, so nizke ali visoke temperature, oksidacija in izpostavljenost svetlobi,« je pojasnil Saitta.

Sistem OOXX omogoča učinkovit nadzor nad učinki TOL (temperatura, kisik, svetloba). Vsebuje osem enoodmernih (10 ml) steklenih ampul z različnimi vrstami italijanskih oljčnih olj, ki jih hranimo v temi pri hladni in stalni temperaturi med 10 in 15°C (50 – 59°F). Zahvaljujoč svojemu pasivnemu hladilnemu sistemu, OOXX obljublja, da bo ohranil a ​,war"mlin-fresh' izdelek na mizi do dve uri.

"OOXX zagotavlja tehnologijo, inovacije in dizajn skozi postopek v treh korakih: izbor visokokakovostnih proizvajalcev; certificirani protokoli za polnjenje in nadzorovana logistika, temperaturno nadzorovan transport in skladiščenje prek namenske distribucije; in uporaba OOXX BOX-a, inovativnega elementa, ki predstavlja sintezo OOXX procesa in njegovega naravnega nadaljevanja na mizi,« je pojasnil direktor. ​,war"Projekt predvideva vključevanje širokega in izbranega nabora italijanskih mlinov oljk, da bi potrošnikom omogočili izbiro med najboljšimi EVOO, ki predstavljajo vsa naša ozemlja.

Ekipo Italolive sestavljajo predsednik Ivano Prencipe; ustvarjalka projekta Rosalinda Lopergolo; Stefania Saitta in Francesco Mussa ter Alessia Sarcinelli.