Libanonsko oljčno olje: raziskovanje zapletenosti sektorja s potencialom

Nepreklicno znana kot ena od zibelk oljkarskih območij, libanonska dediščina oljčnih dreves, ki so jo imeli predniki, skupaj s svojo mikroklimo in rodovitno zemljo, ki se hrani z dežjem, ustvarja ugodne pogoje za proizvodnjo visokokakovostnih oljčnih olj.

Vse te ugodne razmere skupaj ostajajo Libanon še vedno država z nizkim obsegom proizvodnje. Ta stagnacija je posledica številnih dejavnikov, vključno s posledicami državljanske vojne in apatije vlade do svojega kmetijskega sektorja.

Po divjajoči državljanski vojni, ki je trajala petnajst let (1975 – 1990), se je Libanon znašel daleč za svojimi tekmeci, ki so se medtem drastično razvili v tehnologiji in razvili napreden kmetijski sloj. Medtem so v Libanonu pridelovalci še vedno uporabljali rustikalne metode pri proizvodnji svojega olja, medtem ko obseg proizvodnje in izvoza iz predvojnega obdobja nista od takrat dosežena.

Proizvodnja v Libanonu niha med 10,000 in 30,000 ton oljčnega olja letno, odvisno od pridelka. Njena pridelava pokriva več kot 58,000 hektarjev zemlje in približno 41 odstotkov proizvedenega olja poteka na severu, sledi jug s 36 odstotki, 13 odstotkov v dolini Bekaa in 10 odstotkov v gori Libanon.

Šele v začetku 21^st stoletja, da so se neodvisni pridelovalci začeli zavedati svojega zaostalega stanja in ukrepali na lastno pobudo, namesto da bi čakali, da bo vlada brez skrbi ocenila premoženje države v pridelavi oljk.

Kmetijski inženir in libanonski podjetnik, ki je dobro potoval, Youssef Fares je proizvajalec pete generacije v družinskem nasadu, ki ima 24 hektarjev v Akkar-Bainu, okrožju v severnem Libanonu, blizu sirske meje.

Leta 2004 je Fares družinski nasad spremenil v nacionalno in mednarodno priznano podjetje Olive Trade, ki proizvaja EVOO in izdelke iz oljk pod blagovno znamko Zejd (olje v starodavni feničanščini).

Zejdov EVOO je narejen iz endemične sorte Soury, katere ime izhaja iz besede Tire ali Sour v arabščini, ki je mesto na južni obali Libanona, eno od pristaniških mest, od koder so Feničani začeli tradicijo trgovine. .

Čeprav Libanon nima nacionalne reference za zbirke oljk, se ocenjuje, da se goji okoli deset sort oljk, kot so Samakmaki, Airouni, Baladi, Chami, Edlebis, pri čemer je Soury najpogostejša sorta v regiji. Sadje daje uravnotežen grenak in oster okus. Ta sadež ima izjemno visok izkoristek olja od 20 do 25 odstotkov.

Fares je vesten producent in to ga je pripeljalo do tega, da je pri delu uporabil etično filozofijo, za katero si želi, da se bo razširila med njegove kolege.

Fares s pomočjo Olive Trade valorizira odpadke s proizvodnjo stranskih proizvodov iz oljčne stiskalnice (trdne), ki se kasneje prodajajo na trgu, kot so polena oljčne lupine. Ustrezno obdelani odpadki (tekočina) oljk se uporabljajo v oljčnih nasadih za namakanje tal.

"Olive Trade” so bili pionirji pri uvajanju dobrih okoljskih praks v verigo dobave oljčnega olja v državi. Od takrat naprej se vedno več pridelovalcev drži iste politike. ​,war"Z Olive Trade varujemo naše okolje, hkrati pa smo finančno vzdržni,« je dejal Fares.

Približno 10 odstotkov Zejdove proizvodnje je ekološkega, vendar je poraba bio v Libanonu tržna niša, saj so ekološki proizvodi še vedno zelo visoki za libanonsko kupno moč. Povpraševanje je relativno majhno, vendar narašča.

Druga pogosta praksa med pridelovalci v Libanonu je obdelovanje (daman v arabščini), saj kmetijske zadruge komajda obstajajo. ​,war"V Libanonu skorajda ni aktivnih zadrug in obstaja resen problem segmentacije v industriji,« je pojasnil Fares, ​,war"zato je moja pobuda za izdelovanje pridelkov izhajala iz potrebe, da zapolnim vrzel in s tem zagotovim, da se vsak pridelovalec zaveda zahtev glede kakovosti in najboljših metod za njihovo izpolnjevanje.

Kmetijska zemljišča so slabo opremljena in ta šibka tehnična pomanjkljivost obremenjuje kvantitativni in kvalitativni rezultat pridelovalcev. Bančni sektor zagotavlja le 2 odstotka kapitala industriji, ki zagotavlja od 8 do 12 odstotkov BDP države.

Nezmožnost države, da bi uveljavila skladno in primerno politiko, libanonskim pridelovalcem preprečuje izpolnjevanje mednarodnih zahtev in standardov.

Leta 2007 se je na libanonskem ministrstvu za gospodarstvo in trgovino z ekipo libanonskih in švicarskih strokovnjakov začel projekt za pripravo zakona o certificiranju geografskih označb (GI). Predlog zakona je sicer potrdila vlada, vendar ga parlament do danes še ni razglasil. ​,war"Zakoniti moramo zaščito GO, pripraviti dolgoročno strategijo in ustvariti sredstva za njeno uporabo,« je vztrajal Fares, ​,war"Zaščita GI je v nacionalnem interesu. Našo kmetijsko-živilsko dediščino je treba ohraniti.”

Drug primer diskontinuitete v kmetijskih reformah je ustanovitev prvega libanonskega nacionalnega laboratorija za testiranje olivnega olja. Leta 2014 ga je odprlo ministrstvo za kmetijstvo v skladu s projektom, ki ga financira italijansko veleposlaništvo v Bejrutu. Danes laboratorij še vedno ne deluje in ni akreditiran.

Na dan, ko bo libanonsko oljčno olje pridobilo certifikat GI in ga bo testiral pooblaščeni laboratorij, bo izvoz dobil povsem novo razsežnost. Zejdovi izdelki višjega cenovnega razreda so bolj usmerjeni na glavne evropske in ameriške tržne niše.

Ti dve vitalni oznaki bosta ​,war"radikalno olajšati dinamiko izvoza Libanona,« je dejal Fares, ​,war"certificiranje ustvarja boljše delo, posledično pa tudi boljši izvoz, vse to na družbeno odgovoren način. Predstavljajo dodano vrednost sektorju oljčnega olja in certificiranje nam bo pomagalo izstopati na zelo konkurenčnem trgu.”

Kljub osnovnim oviram se libanonski sektor oljčnega olja vse bolj ukvarja z izpolnjevanjem visokih in etičnih standardov, da se odzove na zavestno povpraševanje potrošnikov in trga.

House of Zejd, prvi butik, ki ponuja izdelke iz oljčnega olja v Libanonu, je postal simbol truda, ki ga neodvisni libanonski pridelovalci, kot je Fares, vlagajo v vrednotenje premoženja svoje države in ohranjanje dediščine svojih prednikov.

• Zedj


• Mednarodni svet za oljke