Človek, ki stoji za kitajskim malo verjetnim zlatom pri NYIOOC

Na njem je bilo veliko presenečenj Mednarodno tekmovanje v oljčnem olju v New Yorku 2017 — a le redki so povzročili toliko razburjenja kot Zlata nagrada zmagal kitajski proizvajalec.

Proizvodnja oljčnega olja je na Kitajskem še v povojih. In še noben proizvajalec si ni pridobil ugleda visoke kakovosti. Še letos, a robusten Picholine iz oljk, pridelanih v Longnanu v provinci Guansu, je premagal nekatere najbolj znane blagovne znamke na svetu.

Kakšna je zgodba za to izjemno zmago? Začelo se je z nepričakovanim telefonskim klicem.

Priložnostni klici

"Vodil sem tečaj na UC Davis,« je povedal Pablo Cesar Canamasas, inženir agronomije, ​,war"ko me je poklical neki tip, ki je rekel, da kliče s Kitajske in da potrebujejo pomoč pri svojih oljkah. Sploh nisem vedel, da so na Kitajskem oljke, če sem iskren.

Klicatelj pa je vedel vse o Canamasasu.

44-letni Argentinec je postal dobro znano ime v krogih oljčnega olja po vsem svetu. Canamasas, ki se je izobraževal v svoji domovini in v Španiji, je vodil proizvodne obrate v Avstraliji in svetoval podjetjem v Izraelu, Čilu, ZDA in drugod.

Klicatelj je Canamasasa prepričal, da bi morala biti njegova naslednja služba na Kitajskem.

Kmalu pozneje je prišel Canamasas in našel industrijo oljčnega olja, ki je precej drugačna od tistega, česar je bil vajen.

"Izbrali so pozno v sezoni. Nabirali so črno sadje, predelali gnilo sadje,« je povedal. ​,war"Ne bi prepoznali dobrega olja od slabega."

Canamasas je hitro spoznal bistveni problem. Približno 70 odstotkov sadja, ki ga je podjetje predelalo, je bilo namenjenih tretjim osebam. Kakovost ni bila skrb podjetja, temveč obseg.

Canamasas je postal prepričan, da obstaja precejšen neizkoriščen potencial za podjetje, če želi proizvajati boljšo nafto, ne le več. Toda za ta pristop so bile precejšnje ovire.

Najprej je bil jezik. Canamasas ne govori mandarinščine. Drugič, tu je pogosto nepregledna struktura kitajskega poslovanja.

Zasebno podjetje, ki ga je najelo, Longnan Xiangyu Olives Development Co. Ltd., je imelo več ravni upravljanja in nadzora. ​,war"Ne moreš videti pravih lastnikov,« je dejal Canamasas. ​,war"Težko je priti do ljudi, ki dejansko sprejemajo odločitve."

Canamasas se je prvo leto osredotočil na ​,war"preprosto poskušam narediti dostojno olje za začetek,« hkrati pa poskuša prepričati višje vodje, da vlagajo v kakovost. ​,war"Bilo je težko prodati," je dejal.

Ceste tlakovane z zlatom

Če so vaš cilj visokokakovostna, nagrajena olja, bi lahko naredili veliko slabše kot delo s Canamasas.

V svojih približno dveh desetletjih v industriji je sodeloval z vrsto najbolj znanih blagovnih znamk na svetu, vključno z Boundary Bend in California Olive Ranch. Avstralska vlada je financirala njegove raziskave o tehnikah pridobivanja in predelave, predaval je na Japonskem, v Italiji, Avstraliji, Novi Zelandiji in drugod.

Morda je prav ta raven izkušenj kitajske vlagatelje končno prepričala, da so si prizadevali za kakovost. A ne glede na razlog, ko so se odločili za potiskanje, so močno pritisnili.

"Drugo leto, ko sem šel na Kitajsko, sem ugotovil, da so zgradili to pošastno predelovalno tovarno v samo šestih mesecih,« je dejal Canamasas. Tovarna je bila napolnjena z vrhunsko opremo iz Italije in Nemčije. Vse je bilo novo, ​,war"Bilo je čudovito,« je dejal.

Podjetje je še naprej vlagalo sredstva v posel. Dodajanje linije za polnjenje in najsodobnejšega laboratorija. ​,war"Verjetno so vložili "50 milijonov dolarjev samo v zadnjem letu," je dejal Canamasas.

Toda ključni trenutek je nastopil septembra lani, potem ko sta se družba in Canamasas zavezala, da bosta proizvedla najboljšo možno olje in se prijavila na tekmovanje v New Yorku.

Canamasas in njegova ekipa sta preživela cel dan v gorah in preverjala, ali so oljčni nasadi s sadjem, ki bi lahko naredili visokokakovostno olje. Izbrali so deset različnih sort, ki jih je treba pobrati in nato obdelati v dveh tednih.

Delavci v tovarni so sadje obdelali takoj, ko je prispelo, pri čemer so uporabljali nizke temperature za malaksacijo in dva dni hranili olje v rezervoarjih pod dušikom.

Zmaga

Aprila je Picholine, ki je začel svoje življenje na tej gori v Longnanu, osvojil zlato na tekmovanju Mednarodno tekmovanje oljčnega olja v New Yorku. To je bilo prvič za Xiangyu in vso Kitajsko.

"Ne morete si predstavljati, kako srečni so,« je dejal Canamasas.

Vprašanje je seveda, kaj bo naslednje za Xiangyu in kitajsko industrijo oljčnega olja. ​,war"Lačni so učenja,« je dejal Canamasas. ​,war"To je tisto, kar me pri njih najbolj navduši.”

Industrija na Kitajskem je nova in polna mladih, podjetnih podjetij. Na Kitajskem še vedno ni dovolj pridelanega oljčnega olja niti za zalogo lokalnih trgov, vendar je Canamasas optimističen.

"Ti fantje želijo pustiti pečat v industriji. Imajo zagon," je dejal. ​,war"To me je navdušilo."