Živ in zdrav sredozemski način življenja na Kreti

Tukaj na otoku Kreta v Grčiji so kioski polni čipsa, sladkarij, krekerjev, čokoladnih rogljičkov in cigaret; kavarne strežejo ogromne, bogate, sirupaste sladice; in opečeni sendviči s topljenim sirom in puranom na predhodno narezanem belem kruhu so priljubljeni otroški prigrizki. To pa je še vedno eno najboljših krajev na svetu za potopitev v mediteransko prehrano in življenjski slog.

Sirne pite in suvlaki, ki sestavljajo grško hitro hrano, morda niso veliko bolj zdravi od ameriških hamburgerjev in pomfrita, a prava hrana, ki jo najdemo v družinskih kuhinjah in družinskih restavracijah, je druga zgodba, prav tako pa tudi način prehranjevanja.

To, kar danes imenujemo sredozemska prehrana, temelji na kretski prehrani in podobnih dietah iz nekaterih drugih območij, ki mejijo na Sredozemsko morje, kot so preučevali in opisano v 1950-ih in ​,war"60-ih, prej ​,war"kultura hitre prehrane« je prizadela regijo. Toda sredozemska dieta je res več kot dieta: je življenjski slog, povezan z dieto, in prehrana, povezana z življenjskim slogom.

Aktivna narava tega življenjskega sloga se je do neke mere nadaljevala. Ljudje vseh starosti veliko hodijo: starejši, ki ne vozijo, otroci, ki se vračajo domov iz šole, odrasli telovadijo, družine in prijatelji pa uživajo ob vikendih in praznikih. Drugi se ukvarjajo z vrtnarjenjem, kmetovanjem, športom ali pasejo ovce ali koze, tisti, ki živijo ob obali, pa plavajo v morju (celoletno, v primeru nekaterih vzdržljivih zimskih plavalcev).

Mešanje sredozemskega načina življenja in prehrane je še posebej očitno pri večerji z grškimi prijatelji ali razširjenimi družinskimi člani, bodisi doma ali v taverni, v zaprtih prostorih ali zunaj. Zagotovo bo veliko hrane, plus rdeče vino in morda raki, in veliko časa, namenjenega jedi, uživanju, pitju, smehu in pogovoru.

To lahko utrudi otroke, ki so premladi, da bi se zabavali, saj so na splošno vključeni, pogovori in obroki odraslih pa se lahko raztegnejo skozi nedeljsko popoldne ali pozno v noč, ko se Grki sprostijo in družijo na sredozemski način. Če pa se otroci lahko igrajo v bližini, so na splošno dobrodošli in zadovoljni.

Vse to je del razširjenega družinskega življenja v Grčiji, kjer druženje le redko poteka brez hrane in pijače, gostoljubnost in radodarnost pa lahko pomenita souporabo pridelkov in oljčnega olja ter pogostitev prijateljev s kavo ali obrokom, s pogledom na morje ali brez njega. .

Hrana, v kateri uživate tukaj na Kreti, je pogosto del slavne Sredozemska prehrana, s svojimi dobro znanimi zdravstvenimi koristmi: veliko oljčnega olja, ki se uporablja za kuhanje, za pomakanje kruha in obilno prelijemo po solatah in ribah; obilo sveže zelenjave in sadja; stročnice, krompir in oreščki; zmerne količine mlečnih izdelkov, jajc in vina; več rib kot perutnine, še manj rdečega mesa in omejeno število živalskih maščob.

Obroki so pogosto sestavljeni iz fižola, leče ali zelenjavnih jedi, kot so stročji fižol ali cvetača, kuhana z olivnim oljem, čebulo in paradižnikom. Pri ribah, perutnini ali mesu je vedno zelenjava, prepojena z olivnim oljem - na primer solate, pesa ali kuhana divja zelenjava (horta), ki jo najdemo po vsej Kreti. Ob posebnih priložnostih kretski obroki običajno vključujejo majhne pite s sirom (tiropites), narejene s precej nizko vsebnostjo maščob, mehkim belim sirom mizithra, ali podobne male pite (kaltzounia), narejene s špinačo, divjim zelenjem in/ali zelišči.

Ko so gostje povabljeni v dom ali restavracijo, je meso običajno del obroka (razen ob določenih postnih dneh), čeprav naj ne bi bilo izstopajoče značilnosti tradicionalne sredozemske prehrane. To je morda zato, ker Grki na splošno jedo manj mesa kot (na primer) Američani, zato je meso povezano s prazničnimi priložnostmi in prazniki, ko se ljudje zberejo za praznovanje ob obroku. To meso ne bo nujno govedina, svinjina ali piščanec: lahko je lahko jagnjetina, koza ali celo zajec. (V Grčiji ni veliko goveda, toda ovce in koze se sprehajajo po vsej Kreti, tavajo po cestah in zunaj njih ter v stanovanjskih območjih in iz njih.)

Tukaj je lažje jesti zdravo hrano kot marsikje po svetu, saj je odlično lokalno pridelano sadje in zelenjava vedno na voljo po ugodnih cenah. Tudi zdaj, sredi marca, so na priljubljeni laiki agori ali kmečki tržnici, pa tudi v trgovinah čudovite sladke pomaranče, pa tudi limone, solata, divje zelenice, artičoke, jajčevci, paprika in še kaj.

Presenetljivo je, kako malo Krečanov zapravi dvoriščni prostor na travi, ki je na dokaj majhnih zaplatah le v bogatejših soseskah ali parkih. Namesto tega so dvorišča polna cvetja (zlasti geranije), sadnega drevja (vključno z olivami, lokvati in vedno prisotnimi limonami, ki zdaj dobro rodijo) in zelenjavnimi vrtovi. Na ta način vrtovi poleti in zgodaj jeseni zagotavljajo pošten delež pridelkov mnogih ljudi. Za več svežih pridelkov mnoge starejše ženske nabirajo divje zelenice in zelišča s pobočij.

Ko se sprehajate skozi skupnost, lahko naletite na padli avokado, limone in olive, zapuščene, a še vedno plodne vinske trte in obilico divjih cvetov. Piščanci so tudi dovolj pogosti, da lahko materam na sprehodu s svojimi potomci ponudijo sveža jajca, ki veljajo za posebej koristna za odraščajoče otroke.

Ključna značilnost zdrave sredozemske prehrane je seveda olivno olje. drugega Olive Oil Times članek to omenja ​,war"eden od dvajsetih Grkov ima neposreden družinski odnos z oljčnim nasadom,« vendar se domačini strinjajo, da mora biti število na Kreti veliko večje – morda vsak drugi Krečan. Medtem ko so 5-kilogramske kovinske posode kretskega oljčnega olja na voljo v vseh supermarketih, se zdi, da jih redno kupuje razmeroma malo ljudi, saj jih toliko pridobiva od družinskih članov ali prijateljev. Nekateri kupujejo ekstra deviško oljčno olje od ljudi, ki jih poznajo; drugi pomagajo pri nabiranju družinskih oljk in prejemajo svoj delež; tretji pa prejmejo olivno olje kot cenjeno darilo, morda skupaj z olivami in/ali domačim rdečim vinom.

Zdaj, ko se nekateri Grki postijo za post in se izogibajo mesu, ribam, jajcem in mlečnim izdelkom, je pravi čas, da poskusite nekaj odličnih, zdravih veganskih receptov, ki so bogati z olivnim oljem. Leča je na primer pri nas pogosta, hranljiva glavna jed (še posebej enostavno, če zelenjavo nasekljate s kuhinjskim robotom).