NY Pizza Maker ponovno obišče svoje italijanske korenine

Ko je Pizzeria Tony's, rojena v Brooklynu, leta 1975 odprla svoja vrata, je stregla popolnoma drugačno različico Bushwicka kot danes. V času znanega obstoja ustanove se je demografija soseske nenehno spreminjala.

Spremenilo se je tudi osebje podjetja, saj je italijanski par, ki je odprl Tonyjeva vrata, sčasoma prepustil nadzor nad restavracijo na svojih pet otrok pod vodstvom drugega najstarejšega sina Salvatoreja Polizzija.

Tonyju je uspelo ostati močan v hitro razvijajočem se Bushwicku s prilagajanjem okusom potrošnikov. Medtem ko se druge newyorške picerije morda čudovito držijo osnov, Tony's ponuja inovativne različice za prilagajanje strankam z različnimi preferencami in prehranskimi potrebami.

Ta kulinarična pronicljivost, združena s storitvijo za stranke, ki nenehno zagotavlja pet zvezdic Citati Restavracija Bushwick je omogočila, da se loči od horde Tonyjevih.

Iskanje Google vrne 70,000 rezultatov za ​,war"Tony's Pizzeria', vendar je ta v Bushwicku uspela prevzeti zaželeno domeno tonyspizzeria.com. Pod ustrezno izbranim ročajem ​,war"BestPizzeriaInBrooklyn,« ekipa Tony's izkorišča prednosti družbenih medijev za povezovanje s svojimi zvestimi strankami.

Kljub temu je Sal dejal, da je hrepenel po starih časih družinskih tradicij, zlasti tistih, ki izhajajo iz njegove italijanske dediščine. S svojimi sorodniki je pripovedoval o množičnih nedeljskih pogostitvah sveže pripravljenih špagetov, pri čemer je vino delal z zloglasno metodo topota.

The #Beast brothers in #TeamTonys @bestpizzeriainbrooklyn se vračajo v #ThePolizziEstates v Italiji 🙌 #LetsDoThis #ItalianAdventure #BiancoNeroExtraVirginOliveOil2017 #FamilyAboveAll #BellaItalia #RoadTheRoadTheRoadTheRoadTezzi2017'Hot #BellaItalia #RoadTheRoadTeamTezzyi40' Čas je za delo!! Tony je @bestpizzeriainbrooklyn #ArtisinalExtraVirginOliveOil #ExtraVirginOliveOil #BiancoNeroEVOO #BiancoNeroExtraVirginOliveOil #TonysOliveOil #Tonys #TonysPizza #TonysPizzeriaAndRestaurant #Italy #Sicily #brooklyn #BestPizzeriaInBrooklyn #bushwick #ForzaFamigliaPolizzi #ThePolizziBrothers #BoysOfBrooklyn # 1107YearsInTheMaking @antpolizzi @bestpizzeriainbrooklyn @andrewpolizzinyc @ sbp- @justjacko @polizzijoseph

Objava je deljena z Pizzerija in restavracija Tony's (@bestpizzeriainbrooklyn) vklopljeno Nov 11, 2017 pri 1: 02pm PST

​,war"V tistih časih se svet ni vrtel okoli nas, a v tistih trenutkih smo se vsi počutili, kot da se je, ko je bila družina pomembna predvsem."

"Preden smo se zavedali, so ta družinska srečanja postala preteklost. Ni šlo za namerno, temveč za dano pot delovne etike, ki so nam jo vcepili naši priseljenski predniki."

Zdaj, da bi se ponovno povezal z bogato zgodovino svoje družine, si je Sal prizadeval ohraniti ključni element njihove dediščine: tesen odnos z mletjem oljčnega olja.

Salova družina prihaja iz posestva Polizzi na Siciliji, dežele, ki jo je njegov dedek Benedeto, pastir koz in krošnjar mlečnih izdelkov, nekoč uporabljal pri svojem delu kot vacaro.

Tony's je v zadnjih nekaj letih proizvedel lastno oljčno olje v zelo majhnih serijah, steklenice je dajal prijateljem in družini ter uporabljal olje v lastnih receptih. Sal je dejal, da je izvedel za otipljivo razliko, ki jo lahko naredi visokokakovostno olje v katerem koli receptu. ​,war"Oljčno olje je osnova."

Z uspehom svoje proizvodnje v majhnem obsegu se je Sal odločil, da bo napredoval in razširil pohod svojega podjetja na oljčno olje, s seboj pa vzame svojih 900 sledilcev na Instagramu.

#TeamTonys @bestpizzeriainbrooklyn se vrne na #ThePolizziEstates v Italiji. #LetsDoThis #ItalianAdventure #BiancoNeroExtraVirginOliveOil2017 #FamilyAboveAll #BellaItalia #RoadTrippingItaly Tony's 2017 #Žetev na #ThePolizziEstates v osrčju Italije se začenja. Čas je za delo!! Tony je @bestpizzeriainbrooklyn #ArtisinalExtraVirginOliveOil #ExtraVirginOliveOil #BiancoNeroEVOO #BiancoNeroExtraVirginOliveOil #TonysOliveOil #Tonys #TonysPizza #TonysPizzeriaAndRestaurant #Italy #Sicily #brooklyn #BestPizzeriaInBrooklyn #bushwick #ForzaFamigliaPolizzi #ThePolizziBrothers #BoysOfBrooklyn # 40YearsInTheMaking @antpolizzi @bestpizzeriainbrooklyn @andrewpolizzinyc @ sbp1107 @justjacko @polizzijoseph @ paceuniversity @paceualumni

Objava je deljena z Pizzerija in restavracija Tony's (@bestpizzeriainbrooklyn) vklopljeno Nov 21, 2017 pri 1: 58pm PST

Na posestvu Polizzi živi 3,800 oljčnih dreves, družina pa kupi več zemljišč, da bi jih pridružili posestvu. Sal si prizadeva za pripravo zemljišča za komercialno uporabo, februarja pa načrtuje zasaditev dodatnih 5,000 dreves.

Uporabljajo enega od komunalnih mlinov na območju, kjer pridobijo vpogled pri strokovnih italijanskih proizvajalcih, ki se s tem poslom ukvarjajo že generacije.

Oljčno olje bo pogojno ustekleničeno pod blagovno znamko Bianco Nero, ki simbolizira dihotomijo ​,war"noč in dan, črno-belo,« ali kar Sal z značilno samozavestjo Newyorčana opisuje kot razliko v kakovosti med njegovim izdelkom in drugimi olji na trgu.

Medtem ko se bo Bianco Nero prodajal v Tony's Pizzeriji in uporabljal v njihovih receptih, Sal dela tudi na distribuciji prek trgovcev na drobno od majhnih butikov v Brooklynu do velikih ekoloških verig.

Seveda prevzemanje projekta, kot je oživitev kmetije prednikov, spremlja določena živčnost, a Sal trdi, da jih podpira njegova družinska tradicija. Uspeh podjetja namerava meriti z zadovoljstvom strank.

Predvsem pa upa, da bodo njegova prizadevanja uveljavila pomen tradicije. ​,war"Podobno kot sveta nedolžnost našega ekstra deviškega oljčnega olja je sveta narava družine vse, kar imamo v tem svetu neresnic in napačnih karakteristik.

"Družina je vse, kar imamo, da ostanemo prizemljeni v kaosu vsakdanjega življenja. V svoji najčistejši obliki je naša blagovna znamka Bianco-Nero in njen razvoj živo utelešenje družine in tradicije ter prepričanja v njeno moč in čast.«