Najstarejša znana steklenica oljčnega olja na ogled v neapeljskem muzeju

Verjetno bo najstarejša znana steklenica oljčnega olja na svetu kmalu razstavljena Narodni arheološki muzej v Neaplju (MANN), kjer so ga nedavno predstavili na tiskovni konferenci direktorja muzeja Paola Giulierinija ter paleontologa in televizijskega voditelja Alberta Angele.

Slastno dobro ohranjena steklena posoda, skoraj polna skoraj zagotovo strjenega oljčnega olja, prihaja iz enega od starorimskih mest (najverjetneje iz Herkulaneuma), ki so ga uničili izbruh Vezuva leta 79 AD

Angelina ekipa je delala na priljubljeni oddaji ​,war"Nocoj v Pompejih,« so oddali na italijanski nacionalni mreži RAI1, ko so opazili steklenico v skladiščih MANN. Nato so relikvijo opozorili strokovnjaki Oddelka za kmetijske znanosti (DIA) Univerze v Neaplju. ​,war"Federico II.«, ki so delali na vrsti raziskav starodavne hrane, prek sporazuma z muzejem.

"Steklenica je bila shranjena v muzejskih skladiščih in včasih razstavljena v javnosti med posebnimi dogodki,« je povedal Gaetano Di Pasquale iz Laboratorija za zgodovino vegetacije in anatomijo lesa DIA. Olive Oil Times. ​,war"Vendar smo se glede na veliko zanimanje, ki ga je zaradi velike ohranjenosti vzbudil, odločili za nadaljnje raziskave in ga predstavili javnosti na trimesečni razstavi v MANN, ki bo odprta 31. oktobra,« je razkrila raziskovalka. , ki bo v imenu DIA z Alessia D'Auria poskrbela za šov.

Pojasnil je, da obstaja več starodavnih zabojev in vrčev, v katerih so sledovi organskih snovi, ki so jih označili kot oljčna olja, vendar podatkov o analizah, ki so bile opravljene v zadnjih stoletjih, ni več mogoče najti.

"Izkopavanja Pompejev in Herkulaneja so se začela sredi 1700. stoletja, nato je v muzejskih shrambah veliko gradiva, odkritega v zadnjih stoletjih, del dokumentacije v zvezi s temi najdbami pa je še vedno nejasen,« je poudaril. ​,war"Zato je MANN sklenil sporazum z DIA, da bi ponovno analiziral in ponovno katalogiziral vse najdbe hrane z metodami, ki so nam danes na voljo, in naša steklenica oljčnega olja je postala del te linije raziskav.

Na tej točki bi bilo zanimivo razumeti, kje je bilo shranjeno, da bi dobili več informacij o kontekstu in s tem o uporabi oljčnega olja v tistem času. Vemo, da so ga prvotno uporabljali kot gorivo za razsvetljavo in kot kozmetiko, kot živilo pa so ga začeli uporabljati precej pozno.

Organski material v steklenici v obliki ​,war"belo-rumenkasti, rjavkasti in črnkasti glomeruli z voskasto konsistenco«, je bil nato podvržen kemično-analitičnim preiskavam, med drugim s spektroskopijo ogljika-13 in protonske jedrske magnetne resonance, plinsko kromatografijo s kapilarnimi kolonami maščobnih kislin in ogljikom-14. zmenki.

"Naj vnaprej povem, da sem že v 1990. letih prejšnjega stoletja preučeval oljčno olje, ki ga je vsebovano v majhni posodi iz izkopavanj Pompejev,« je razkril Raffaele Sacchi, profesor agroživilske industrije ter sestavin in izdelkov sredozemske prehrane. predsednik oddelka za znanost o živilih in tehnologijo pri DIA, ki izvaja analizo.

"To je bila tipična steklena viala, ki naj bi vsebovala dišeče mazilo, kozmetiko. Že takrat so testi pokazali, da je v notranjosti rastlinsko olje, skoraj zagotovo pridobljeno iz oliv,« je pojasnil. ​,war"V tem primeru pa imamo veliko bolje ohranjeno steklenico z obilico materiala, kar je takoj dokazalo, da gre za jedilno olje, kar je potrdila tudi oblika steklenice, zasnovana kot sodobno ​,war"oliera," in sicer razpršilnik oljčnega olja."

Analiza nam je dala natančnejše indikacije glede identifikacije vrste vsebovanega olja: razmerje palmitinske in stearinske kisline, prisotnost oleinske kisline in razmerje med dolgoverižnimi maščobnimi kislinami, ki se nedvoumno ujemajo s sestavo oljčnega olja, je potrdil Sacchi.

Potem se po analitičnih podatkih, ki jih je poročal naš strokovnjak, to lahko šteje za najstarejšo posodo z največjo količino oljčnega olja, kar so jih kdaj preučevali (in preživelo izbruh), kar je pomembna najdba v primerjavi z pogostejšimi artefakti, kot so ostanki od vaze in amfore ki vsebuje zelo malo sledi olivnega olja.

Raziskovalci zdaj izvajajo datiranje Carbon-14, da bi se prepričali, da steklenica ni rekonstrukcija burbonskega obdobja (1700), ko je bilo arheološko najdišče prvič izkopano. ​,war"Vendar menim, da je to namišljeno in skoraj zagotovo najdba izvira iz obdobja izbruha, saj je vsebinski profil zelo podoben tistemu, ki sem ga analiziral pred tridesetimi leti,« je dejal Sacchi in navedel, da odvzeti del s površine strjene snovi, nato pa bodo izvedli kapilarno vzorčenje najbolj notranjega dela, ki je bolje ohranjen.

Opravili bodo druge teste, kot je analiza sterolov z masno spektrometrijo, da bi potrdili botanični izvor olja.

"Zanimivo je omeniti, da določene pride do sprememb v maščobnih kislinah pri visokih temperaturah, odkrili pa smo transmaščobne kisline, ki nastanejo le s segrevanjem olja,« je opozoril strokovnjak.

"To bi lahko dokazalo, da se je olivno olje v bistvu kuhalo pri temperaturi vulkanskega oblaka, ki je povzročil toplotno oksidacijo, medtem ko se je steklo uprlo, ker je bila verjetno steklenica odprta, zato ni bilo pritiska in ni razstrelilo.« Zamašek je pravzaprav iz burbonskega obdobja, kot je razvidno iz oblike, ali pa v vsakem primeru ni sodoben steklenici.

"Trenutno je to hipoteza, a najdene komponente bi lahko vodile do potrditve in preverjanja, kakšen je bil učinek izbruha,« je zaključil Sacchi.

• Republika


• Napolijski arheološki muzej


• Univerza v Napoliju Federica II