Flynn prinaša izobraževanje o oljčnem olju na festival DC

O Smithsonian Folklife Festival vsako leto poteka v National Mall v Washingtonu, DC. Vsako leto se pojavijo tri nove festivalske teme. To poletje je 46^th izdaja festivala predstavila USDA in Univerzitetni sistem Land-Grant — partnerstvo, ki temelji na zakonodaji, ki jo je pred 150 leti podpisal Abraham Lincoln, da bi podelil zemljišča in ustanovil univerze ter pomagal olajšati gospodarski razvoj kmetijstva v Združenih državah.

V državi obstaja več univerz, ki podelijo zemljišča, in Univerza Kalifornije v Davisu je ena izmed njih. Smithsonian je bil zainteresiran za poudarjanje trajnosti in takrat je na misel prišel UC Davis Olive Center.

Kot kolesarski kampus bi oljke, ki so obrobljale močno prehojeno kolesarsko stezo, padle na tla in ustvarile izjemno spolzko površino. Leta 2004 je bilo izračunano, da so nesreče, povezane z oljkami v kampusu, znašale 60,000 $ pravnih stroškov in zahtevkov za odgovornost.

Sal Genito, takratni direktor stavb in zemljišč, je predlagal obiranje oljk za olje kot trajnostno rešitev te drage nevarnosti. Leta 2005 je kampus prvič pobral nekaj ton oljk in zahvaljujoč skupnosti, ki je sprejela to idejo, so oljčno olje razprodali v nekaj dneh.

Približno v istem času je Dan Flynn končal 17 let kot zakonodajni svetovalec v Sacramentu. Ko je skupina podpornikov Univerze Kalifornije in Cooperative Extension oljk predlagala izobraževalni center za oljke in oljčno olje v okviru Inštituta Robert Mondavi za znanost o vinu in hrani, je bil Dan logična izbira kot prvi izvršni direktor leta 2007. UC Davis Olive Center je bil nato lansiran leta 2008.

Danes center pridela skoraj 600 litrov oljčnega olja ob dobri letini. Prihodnje leto bo zaznamovala prva trgatev 8 hektarjev oljčnih dreves, ki so bile zasajene v kampusu od začetka programa. Izkupiček gre v del proračuna oljčnega centra.

Flynn, ki je zdaj izvršni direktor Olive Center, je svojo izkušnjo delil na Smithsonian Folklife Festival. ​,war"Na festivalu smo se pogovarjali o tej trajnostni rešitvi tega problema na kampusu, pogovarjali pa smo se tudi o tem, kako nastane oljčno olje, katere so nekatere lastnosti dobro oljčno oljein napake slabega olja, ljudje pa smo zavohali vzorce znanega olja v primerjavi s svežim oljem."

"Ena od stvari, ki jih želimo narediti, je pomagati potrošnikom doseči boljšo kakovost, zato predlagamo, da na etiketi poiščejo datum žetve. Trudimo se jim vtisniti pomen svežine, saj je olivno olje naraven proizvod in je boljše, če je bolj sveže.«

"Razpravljali smo tudi o študijah, ki jih je opravil (Oljčni center), ki so ugotovili, da visok odstotek uvoženega oljčnega olja v supermarketih ni v skladu z ekstra deviškimi standardi. Ugotovili smo, da je veliko ljudi, ki jih je to presenetilo, in medtem ko so nekateri ljudje lahko zavohali razliko med vzorčnimi olji, so bili drugi zelo pametni, ko je šlo za oljčno olje – bilo je kar precejšnjega razpona.

Flynn je imel tudi nekaj demonstracij, ki so se dotikale mitov o oljčnem olju. Na primer, mit, da ne morete cvreti z ekstra deviško. Flynn je navdušil množice, ko je ocvrl krompir na ekstra deviškem oljčnem olju, ​,war"in nebo ni padlo."