Tečaj oljčnega olja obsega pot od drevesa do mize

Ljubitelji kulinarike in oljčnega olja se prijavljajo na prihajajoči spletni tečaj Mednarodne šole oljčnega olja (IOOS) z naslovom Uvod v degustacijo in združevanje oljčnih olj. Pouk bosta v živo in na spletu poučevala Eatalyjev strokovnjak za oljčno olje Nicholas Coleman in rezidenčna kuharska mojstrica v La Scuola di Eataly Alicia Walter v petek, 30. maja 2014 ob 10 (EDT).

V tem dinamičnem 150-minutnem tečaju bosta Coleman in Walter udeležence vodila skozi osnove okušanja oljčnega olja, metode ocenjevanja kakovosti in tehnike kombiniranja hrane. Ne glede na to, kje na svetu so, bodo udeleženci pred programom prejeli vzorce nagrajenih ekstra deviških oljčnih olj in gradivo za tečaje. Med predavanjem bo Coleman vodil razpravo o razlogih za edinstven okus olj, udeleženci pa se bodo naučili analizirati različne organoleptične lastnosti. Coleman bo udeležence vodil tudi skozi mehaniko degustacije oljčnega olja in protokole za oceno kakovosti.

S Colemanovimi lastnimi fotografijami in videoposnetki iz let, ko je potoval po oljčnih nasadih po svetu, se bodo študentje podrobneje poglobili v nešteto dejavnikov, ki vplivajo na kakovost oljčnega olja, vključno s proizvodnim procesom – od drevesa do mize – s posebnim poudarkom na agronomiji, obiranju. tehnike in metode stiskanja. Zajeto bo tudi pravilno shranjevanje, zdravstvene koristi in strukturirani pristopi pri izbiri oljčnih olj. Za kulinarični del programa bo kuhar Walter podrobno opisal uporabo in uporabo olivnega olja pri kuhanju. Vrnitev k starodavnemu pregovoru ​,war"kar zraste, gre skupaj,« bo pokazala, kako pripraviti tri hiperregionalne jedi, ki prikazujejo izbrana oljčna olja in kulinariko krajev, iz katerih izvirajo.

Coleman z veseljem ponudi ta program svetovnemu občinstvu. ​,war"Ekstra deviško oljčno olje je morda takoj za soljo najbolj temeljna sestavina v svetu kulinarike. Le malo živil je tako vsestranskih ali tako uporabnih za domače in profesionalne kuharje. Širok izbor visokokakovostnih olj je v zadnjih nekaj letih obogatil trg. Kako jih najbolje združiti z ustreznimi kuhinjami in usposabljanjem ter razumevanjem njihovih individualnih vrlin.«

Coleman in Walter že leta skupaj poučujeta oljčno olje in kombiniranje hrane na Eatalyju v New Yorku. Oba sta razvila sinergistični stil poučevanja, ki omogoča tečaj, ki nemoteno teče med tehničnimi ocenami oljčnih olj in celovitimi razlagami proizvodne poti do zapletenosti izbire živil, s katerimi se olja pravilno ujemajo. Študenti bodo imeli neposreden dostop do Colemanove globoke in bogate baze znanja ter Walterjevih izkušenj kot priznanega kuharja in bodo lahko tem strokovnjakom postavljali vprašanja v realnem času.

Prijave na tečaj se kmalu zaključijo. Za več informacij obiščite Mednarodna šola oljčnega olja Spletna stran.