Oljčno olje vse bolj priljubljeno med vinarijami Douro

Čeprav imajo vinska trta in oljke skupno točko v portugalski regiji Douro, so kleti nedolgo nazaj začele posvečati več pozornosti proizvodnji oljčnega olja in v svoje vinske portfelje dodale oljčna olja z oznako posestva.

Tako je pri Fladgate Partnership, z različnimi blagovnimi znamkami portovskega vina in luksuznimi hoteli. Quinta de Vargellas je eno od posesti Douro, kjer pridelujejo grozdje za vino Taylor's Port.

Po proizvodnji oljčnega olja za lastno porabo se je podjetje leta 2002 odločilo začeti s prodajo svojega Azeite Virgem Extra (EVOO) Quinta de Vargellas.

"Oljčni nasadi se gojijo na trajnosten način, brez uporabe kemičnih gnojil ali pesticidov. Z drevesi se skrbno ravna in konzervira, da pridelajo izjemno kakovostna oljčna olja in ker pomagajo vzdrževati biotsko raznovrstnost vinograda,« je povedala Ana Margarida Morgado, direktorica za odnose z javnostmi Fladgate.

Tri tisoč oljk v Vargellasu zavzema kakih deset hektarjev, kar je približno 8.5 odstotka zemljišča posestva. Večina dreves je starih več kot petdeset let, mnoga pa so stara več kot sto let.

Douro je rodovitna dežela, kjer so oljke pomemben pridelek. Za pridelavo oljk je še posebej primerna mikroklima regije z visokimi temperaturami in nizko količino padavin. Za konsistenco, temnejše barve in bolj intenzivne okuse olja so odgovorna večinoma škrilasta tla.

Madural, Verdeal, Cordovil in Galega so glavne sorte oljk, posajene v Douru, verjetno v portugalski regiji z največjim številom stoletnih oljčnih nasadov.

Osebje, ki nadzoruje vinograde, običajno skrbi za oljke, vendar je proizvodnja olja večinoma oddana zunanjim izvajalcem. V primeru Vargellas se oljke odpeljejo v mlin Casa Agricola Roboredo Madeira (CARM) v Douro Superior. Druge kleti pošiljajo svoje oljke v Mirandelo, dom Casa de Santo Amaro.

Večina olj se prodaja v centrih za obiskovalce kleti. V primeru Vargellas so na voljo tudi v luksuznih hotelih Fladgate in drugih gurmanskih trgovinah. Nekatere steklenice gredo celo na izvozne trge, tako kot v kleti Quinta do Vale Meão in Quinta do Crasto.

Bistvena sestavina regionalne kuhinje je spreminjanje navad potrošnikov, ki posvečajo več pozornosti zdravi hrani, prispevalo k temu, da je oljčno olje na Portugalskem vse pomembnejše. Velika sprememba je bila, da je olivno olje nadomestilo maslo kot dodatek kruhu v večini portugalskih restavracij.

Naraščajoče povpraševanje po oljčnem olju je tudi posledica okrepljenega gastronomskega ugleda Portugalske in turističnega razcveta, zlasti v Portu in Douru. Vinski turizem ponuja edinstveno platformo, s katero postane oljčno olje vidnejši izdelek in nepogrešljiv element v restavracijah, povezanih z vinsko dejavnostjo ali v centrih za obiskovalce, da ne omenjamo, da so oljčni nasadi dodatna značilnost obiska vinogradov.

Sinergija med vinom in olivnim oljem se je pokazala tudi na dogodkih kot Essência do Vinho Porto, vrhunski letni vinski dogodek na Portugalskem, kjer številne kleti Douro na svojih stojnicah razstavljajo oljčna olja. V Lizboni je namenjen degustacijski prostor za oljčno olje Encontro com Vinhos e Encontro com Sabores in mojstrski tečaji senzorične ocene.

Oljčno olje bo v Fladgateu ostalo dopolnilni proizvod, saj niso načrtovane nove zasaditve dreves. Toda druge vinske skupine, kot je Symington, ki že proizvaja oljčna olja pod blagovnima znamkama Quinta do Ataíde in Quinta de Malvedos, morda namenjajo več pozornosti pridelavi oljčnega olja, glede na to, da so leta 2016 kupili posest v dolini Vilariça z veliko razširitvijo organsko- gojenih oljk.

Druga posestva, ki polnijo njihova oljčna olja, so Quinta das Carvalhas, Quinta do Vallado, Quinta de la Rosa, Quinta da Roêda, Quinta da Boavista, Quinta das Tercedeiras, Quinta do Passadouro, Quinta do Noval, Quinta do Portal, Cadão, Quinta dos Murças, Quinta da Pacheca, Quinta da Nossa Senhora do Carmo, Quinta do Ventozelo in Quinta de Porrais.

Gerações de Xisto je eden najmlajših projektov Douro, ki meša vino in oljčno olje. Prikazuje predanost mlajših generacij njihovemu izvoru Douro ter skuša počastiti in poudariti pokrajino in dediščino regije. Njegov Chousas Nostras EVOO je rojen iz stoletnih oljk z zelo nizkim pridelkom, a visokokakovostnimi oljkami.

"Iz našega spoštovanja do preteklosti, tradicije in vrednot želimo ustvariti prihodnost, tako da iz zelo starih dreves pridobivamo nove arome, ohranjamo podeželsko dediščino in ustvarjamo delovna mesta,« je potrdil Federico Lobão, eden od partnerjev projekta.