`V porastu: degustacije oljčnega olja v Združenem kraljestvu - Olive Oil Times

V porastu: degustacije oljčnega olja v Združenem kraljestvu

Januar 13, 2014
Will Noble

Zadnje novice

Neal's Yard, London

Še pred desetimi leti bi se mnogi v Združenem kraljestvu posmehovali ideji, da se oljčno olje vrti okoli njihovega nepca. Pivo, vino, viski in sir že dolgo navdihujejo epikurejske brbončice v Veliki Britaniji. Vendar se je zdelo, da bi sestavljali izbor desetih sort stisnjenega oljčnega olja, degustacija predaleč. Navsezadnje je bilo olje za kuhanje - ne za naravno uživanje. Vse, kar se je spremenilo. Zahvaljujoč kombinaciji kuharskih oddaj, interneta in vse večje razpoložljivosti kakovostnega oljčnega olja zdaj želijo Britanci razumeti in izraziti čarobnost izdelka.

Združenemu kraljestvu bi lahko oprostili, da je počasna. Podnebje te izpostavljene otoške države ni primerno za pridelavo oljk. Res je, da so Rimljani Britancem pred mnogimi stoletji predstavili oljčno olje, čeprav po mnenju Stuarta Jeffriesa v The Guardianu, ​,war"izkazalo se je, da je za lokalno prebivalstvo tako privlačno kot nošenje toga in odprtih sandalov." Zgodovinsko je bilo maslo vedno uporabljeno za kruh, za kuhanje pa rastlinsko olje in rezine bele masti. Koncept kapanja olja po solatah in kruhu bi dvignil obrvi.

Do zgodnjih devetdesetih let prejšnjega stoletja je trajalo, da je oljčno olje prvič vidno vplivalo na prehranjevalne navade Britancev. Od tega trenutka beležimo enakomerno rast njegove porabe; Med letoma 1990 in 1990 se je delež Združenega kraljestva v svetovni porabi oljčnega olja povečal z 2009 odstotka na 1.9 odstotka, saj so slavni kuharji radi Jamie Oliver, Nigella Lawson in Gordon Ramsey sta navdihnila Združeno kraljestvo, da se odloči za oljčno olje. Podobno je tudi širjenje prodajnih mest za oljčne izdelke, fizičnih in spletnih. Danes, pravi The Food and Drink Innovation Network, Združeno kraljestvo porabi 28 milijonov litrov oljčnega olja na leto in polovica gospodinjstev v Združenem kraljestvu zdaj uporabite olivno olje.

Kljub doslednemu naraščanju porabe oljčnega olja se veliko uporablja za kuhanje ali mešanje z drugimi sestavinami. Toda nekaj pionirjev uči Britance, kako oceniti olje in ceniti poreklo, sorte, kompleksne arome in okuse. Judy Ridgeway je napisal štiri knjige o oljčnem olju, vključno s knjigo Judy Ridgway Best Olive Oil Buys Round The World. Ridgwayeva, ki je vedno navdušena nad širjenjem svojega znanja o oljčnem olju, vodi redne degustacije in hvaležnosti v Londonu in Brightonu. Michael North, aka ​,war"Mož oljčnega olja je še en zagovornik. Člani North's Klub članov sezonskega svežega olivnega olja uživajte v svežih olj, ki jih je North skrbno izbral.

Zapisi o degustacijah oljčnega olja postajajo običajni tudi v Združenem kraljestvu. Nacionalne publikacije kot npr Guardian in The Independent želita britanskim bralcem povedati deset najboljših oljčnih olj in ​,war"Kako ugotoviti, ali je vaše olivno olje pravo? Almanah Olive World – ki vsebuje opombe o degustaciji, opise sort oljk, recepte in še več – se posodablja ob vsaki trgatvi in ​​je postal nekakšna biblija za ljubitelje nafte v Združenem kraljestvu.

Današnjega britanskega ljubitelja hrane je veliko manj verjetno, da bi ga prevzelo slabše oljčno olje, kot bi bilo pred manj kot desetletjem. Britanci so bili med javnim protestom proti kratkotrajni prepovedi EU neoznačenih vrčev za oljčno olje na mizah v restavracijah še posebej glasni. Prvič v svoji zgodovini lahko Združeno kraljestvo trdi, da ima pristen plamen za kakovostno oljčno olje v njegovi najčistejši obliki.

Olive Oil Times Video serija
oglas

Povezani članki

Povratne informacije / predlogi