Oljčna olja s Sardinije Poiščite sodobno občinstvo

Sardinsko olivno olje je že dolgo glavna sestavina italijanske kuhinje in kulinarične sposobnosti. Kombinacija mednarodnih nagrad in oleoturizma postavlja sredozemski otok v središče pozornosti.

September 16, 2019
Avtor: Matthew Cortina

Zadnje novice

Oljčno olje iz Sardinije ima trenutek.

Več producentov z drugega največjega otoka v Sredozemlju je na letošnji prireditvi odneslo peščico nagrad. NYIOOC World Olive Oil Competition.

Obenem restavracije in uvozniki z vsega sveta delijo sardinsko oljčno olje z radovednimi potrošniki in kmetijski turizem na otoških oljčnih kmetijah je v nebo narasel.

Proizvodnja oljčnega olja na Sardiniji raste tako količinsko kot kakovostno.- Antonello Fois, nagrajeni producent pri Accademia Olearia

Toda zgodba o oljčnem olju na Sardiniji je stara stoletja, celo tisočletja.

Pasquale Manca, četrta generacija pridelovalca oljk San Giuliano Alghero, je dejal, da proizvodnja oljčnega olja na otoku sega v sedmo stoletje pred našim štetjem. Različne vladne skupine, od Rimljanov do Pizancev in Aragoncev, so nadzorovale na tisoče hektarjev divjih oljk.

Oglejte si tudi:Izdelava oljčnega olja

V 16th stoletju so Aragonci naročili, da lastniki zemljišč posadijo 10 novih oljk vsako leto, namestijo mline na posestvih z več kot 500 oljkami in pošljejo strokovnjake iz Španija na Sardinijo, da bi domačine naučili, kako pridelati boljše oljčno olje.

Vendar je bila vsa ta zgodovina večinoma skrivnost, ki so jo hranili prebivalci otoka in italijanske celine, je dejala Manca. Se pravi, do sedaj.

oglas

"Prodaja oljčnega olja je bila dolga leta usmerjena predvsem na celino Italije, šele pred kratkim pa so sardinski proizvajalci svoja olja začeli pošiljati izven države,« je povedala Manca.

Manca in San Giuliano sta leta 2019 osvojila dve zlati nagradi NYIOOC za San Guiliano Fruttato in San Giuliano L'Orginale. Dejal je, da čeprav je svetovno priznanje novo, je bila kakovost otoškega oljčnega olja skozi zgodovino prepojena.

"Sardinsko oljčno olje je zelo znano v Italija za občutke zelišč in artičok,« je dejala Manca. ​,war"V zadnjih 20 letih je Sardinija skupaj s Sicilijo zmagala na večini tekmovanj v Italiji in tujini za zelo visoko kakovost svojih olj.«

Manca je dodala, da je Sardinija ena od le petih modrih con na svetu – območje, kjer je bilo ugotovljeno, da ljudje živijo dlje – in dejstvo, da njeno oljčno olje pomaga ustvariti nedotaknjeno in neonesnaženo okolje, k temu prispeva.

Drugi proizvajalci na otoku so podobno ponosni na dediščino Sardinije in navdušeni, da bodo izdelek delili s svetom.

Antonello Fois, iz Accademia Olearia (katerega je Riserva del Produttore osvojila zlato na NYIOCC 2019), je povedala, da je najstarejša oljka na kmetijah podjetja na Sardiniji stara 4,000 let. Kljub ustaljenim proizvodnim površinam se vsako leto goji več nasadov, saj na otoku uspevajo oljke, je dejal Fois.

"O proizvodnja oljčnega olja na Sardiniji raste tako v količini kot v kakovosti,« je dejal. ​,war"Sardinsko olje je zelo sadno in bogato z polifenoli. Zaradi tega je zelo dobro za vaše zdravje."

Accademia Olearia posebno skrbi, da kakovost svojih oljk zagotavlja visokokakovostno oljčno olje. Oljke so stisnjene v 12 urah po obiranju v nedavno posodobljenih obratih. Oljke se obdelajo pri natančno 77 stopinjah Fahrenheita in nato filtrirajo in shranijo v silosih pri hladnih 59 stopinjah.

Domenico, Pasquale in Francesca Manca

Manca je proizvodnim obratom v San Giulianu pripisala tudi kakovost oljčnih olj podjetja. Je eden največjih proizvajalcev ekološko ekstra deviško oljčno olje v državi, okoli njih pa zgrajen najsodobnejši mlin skupaj z vzpostavljenim sistemom sledljivosti omogoča Manci in njegovim kolegom proizvajalcem zagotavljanje kakovosti v vsakem koraku proizvodnega procesa.

Po Foisovih besedah ​​oljke gojijo na treh lokacijah Sardinije z različnimi kultivarji na vsaki. Na severu uspeva sorta Bosana; Neri di Oliena na vzhodu; Tonda di Cagliari na jugu; in Semidana na zahodu. Vsak ima edinstven profil okusa in rastne navade, vendar obstaja en edinstven izziv gojenje oljk na otoku: veter.

"Veter je zagotovo glavni izziv na Sardiniji, še posebej tisti, ki piha s severozahoda, imenovan maestral,« je dejala Manca in se nanašala na močan, hladen veter, ki piha ob obali Provanse v Franciji in vpliva na temperature in obliko oljk. drevesa. ​,war"Toda poleg te posebnosti… Sardinija ponuja izjemno mesto za gojenje oljk.”

Zaradi svojih edinstvenih značilnosti se oleoturizem na Sardiniji razvija tudi. Nekatere skupine, kot npr Degustacija Sardinije, ponujajo izlete po otoku, specifične za oljčno olje. Tako Manca kot Fois sta povedala, da sta v zadnjih letih doživela porast obiskovalcev.

Mlin oljčnega olja na Sardiniji.

"Vsako leto imamo vedno več obiskovalcev, ki pridejo obiskati naš proizvodni obrat,« je povedal Fois. ​,war"Na to smo zelo ponosni, saj to pomeni, da postajamo vse bolj poznani na nacionalni in mednarodni ravni."

Manca je dejala, da je ta okrepitev turizma, ki jo podpirajo priznanja otoškega oljčnega olja, ključnega pomena za prihodnost Sardinije.

"Sardinija je velik otok, vendar z zelo nizko gostoto na kvadratni kilometer glede na prebivalstvo,« je dejal. ​,war"Zato se njegovo gospodarstvo opira na številne turiste, ki prihajajo na počitnice, da širijo glas o edinstvenosti tega fantastičnega otoka, tako v smislu lepote kot tradicije hrane.

Prehrambene ustanove po vsem svetu, pred kratkim pa tudi v Združene države Amerike, promovirajo sardinsko olivno olje tako, da zanj ohranijo prostor na policah in ga izpostavijo na jedilnikih restavracij. Torej, edina stvar je, da poskusite več sardinskega oljčnega olja ali še bolje, obiščite otok.


oglas

Povezani članki

Povratne informacije / predlogi