Ko so olive postale stvar v Martinisu

Kdaj je oljka dosegla ikoničen status kot značilni okras prefinjenosti in razreda, popoln spremljevalec svojega umazanega pokrovitelja, Martinija? Mislili smo, da ne boste nikoli vprašali.

Avtor: Courtney Slusser
12. december 2016 ob 14:30 UTC
2222

Več kot stoletje je oljka ohranila svoj ikonski status kot značilni okras prefinjenosti in razreda ter ostala popoln spremljevalec svojega umazanega pokrovitelja Martinija. Nekateri najbolj znani ljubitelji Martinija so John D. Rockefeller, Humphrey Bogart, Franklin D. Roosevelt, Ernest Hemingway in seveda James Bond.

Znana zgodba Franka Sinatre opisuje, kako je svojemu zmenku ponudil olivo iz svojega Martinija kot lakmusov test: ​,war"Če je bila navdušena nad njimi, je bila to sklenjena stvar."
Oglejte si tudi:Je to olivno olje v vašem koktajlu?
Kljub pogosti povezavi z New Yorkom je prva omemba a ​,war"Koktajl Martinez« so odkrili v priročniku za barmane v San Franciscu leta 1887. Legenda pravi, da je rudar med kalifornijsko zlato mrzlico po uspešnem zlatu vstopil v bar v mestu Martinez, natakar pa je skoval libacijo, vključno s tem, kar je imel na voljo: misijonsko oljko.

V Parizu dr. Ammar Martini trdi, da je njegov dedek, potem ko se je preselil iz Sirije v Francijo, kjer je vodil bar, uporabil olivo, enega najbolj priljubljenih izdelkov iz mesta njegovega izvora, Idliba, in populariziral okras v slavni pijači .

Medtem ko je specifičen izvor oljk nekoliko zamegljen, kot je to v primeru mnogih rodovnikov pijač, je oljka prestala preizkus časa. Pomemben dodatek k kulinaričnemu kanonu, oljka v Martiniju ostaja eden najbolj privlačnih okraskov ene najbolj priljubljenih pijač v visoki družbi.

Zelena oljka je zaradi svoje izjemne priljubljenosti med elito New Yorka že dolgo uveljavljena kot najbolj prepoznaven dodatek Martinija.

Prohibicija je spodbudila ugled Martinija, saj je bilo v dvajsetih letih prejšnjega stoletja dokaj enostavno izdelati gin. V petdesetih letih prejšnjega stoletja ​,war"Martini Lunches« je postala priljubljena tema obdobja norih moških. Praznovanje te podobe v pop kulturi je sliko oljke v kozarcu Martini povzdignilo do njene ikone.

Še danes so debele zelene sicilijanske olive najboljša izbira oljk, ki jih uporablja večina barmanov.

Nekateri barmani bodo nabodali (običajno dve ali tri) olive in jih položili čez kozarec za predstavitvene namene. Druga metoda, ki jo uporabljajo natakarji, je, da iz oliv iztisnejo sok, preden jih spustijo v kozarec, da izboljšajo njegov okus. Vedno sveža, slanica doda dodaten element ostrine priljubljeni libaciji.

Kot gastronomski poudarek se oliva dopolnjuje z izrazitimi okusi vermuta in gina, saj slanost oljk ustvarja čudovito jukstapozicijo hrustljavih in močnih okusov.

Prvih pet vrst zelenih oljk vključuje: Cerignola iz italijanske regije Puglia, s hrustljavim in maslenim okusom; Ligurija iz severozahodne italijanske regije, običajno sušena z lovorjevimi listi, rožmarinom in timijanom; Picholine, francoske olive v obliki torpeda s trpkim in oreščnim okusom; Gordal, poklican ​,war"The Fat One« v španščini s čvrstim, mesnatim bogastvom; in Manzanilla, španska oljka, ki je pogosto polnjena s pimientos in obložena s česnom.

In te dni se celo oljčno olje prebija v martinije na zalivalnicah po vsem svetu, da dodaja sadno aromo in kanček grenkobe cenjenemu koktajlu (da ne omenjam nekaterih zdravih polifenolov).



oglas
oglas

Povezani članki