Močan nastop kalabrijskih proizvajalcev na svetovnem tekmovanju

Del našega stalnega poročanja o letu 2020 NYIOOC World Olive Oil Competition.

Italijanski proizvajalci so bili v ospredju 2020 NYIOOC World Olive Oil Competition in skupaj s skupno 139 nagradami prisluži največ nagrad katere koli države.

Medtem ko so zmagovalna podjetja prihajala iz vse države, blagovne znamke iz južne regije Kalabrije zahteval pet najbolj zaželenih nagrad za kakovost v industriji.

Gorski polotok, ki se razteza od slavnega prsta italijanskega škornja do začetka pete, je druga največja regija za proizvodnjo oljčnega olja v državi. Medtem ko imajo številni kalabrijski proizvajalci že dolgo uveljavljene in globoke korenine v sektorju, so se drugi pojavili pred kratkim, deloma poganjani odlikovanjem kakovosti, pridobljenim na NYIOOC.

"Še vedno se spominjam, ko smo začeli prodajati svoja oljčna olja na lokalni tržnici v naši vasi Mesoraca,« Pietro Pollizzi, lastnik Enotre, povedal Olive Oil Times. ​,war"Prodali bi steklenico ali dve na teden. In zdaj imamo osvojil zlato priznanje na 2020 NYIOOC«.

V zadnjih 10 letih je Enotre počasi postal nosilec lokalne sorte Carolea. Njegov vodilni izdelek, Olio Enotre, je ekološko olje, ki mu je 2020 NYIOOC žirija je pripisovala degustacijske občutke artičoke, zelišč, rožnatega popra, zelenega čaja in oljčnih listov.

"Njegov edinstven okus izvira iz sorte Carolea, mešane z Nocellara,« je dejal Pollizzi. ​,war"Carolea je občutljiva oljka, s katero je treba skrbno ravnati. Obiranje se opravi zgodaj, v prvih dneh oktobra, da se ohrani polifenolne lastnosti«.

Olio Enotre že izvažajo v ZDA, vendar Pollizzi upa, da bo izvoz kmetije razširil na nove in bolj nekonvencionalne trge.

"Pred kratkim smo svoje izdelke dostavili na Japonsko in začeli smo raziskovati izvoz in proizvodnjo na severu Etiopije,« je dejal.

Pollizzi, ki upravlja tudi na stotine dreves v Venetu, severni italijanski regiji, upa, da bo začel gojiti nove nasade v Eritreji, sosedi Etiopije.

"Tamkajšnje podnebje je idealno za našo vizijo oljk,« je dejal.

Od desetletja starih producentov do večgeneracijskih družin, kalabrijskih zmagovalcev NYIOOC – podobno kot regija sama – imajo eklektično ličenje.

Pridelovalec oljčnega olja četrte generacije, Tre Olive, je bil med številnimi zgodovinskimi producenti, ki so vplivali na leto 2020 NYIOOC.

"Oljarno našega podjetja je ustanovil moj praded,« je povedal Diego Fazio, solastnik družinskega podjetja. Olive Oil Times. ​,war"Drevesa te kmetije so še vedno jedro naše dejavnosti, zdaj pa smo dodali zemljo, več dreves in tehnologijo ter razširili na maloprodajo.

Tre Olive prejel zlato in srebrno priznanje na 2020 NYIOOC, za dve srednje intenzivni sorti Carolea monosort.

"Če se sprehodite tukaj, boste našli samo drevesa Carolea,« je dejal Fazio. ​,war"Medtem ko smo sčasoma razširili zemljišče podjetja, da bi vključili več nasadov, jih skoraj 90 odstotkov sestavljajo stoletna drevesa Carolea.

Blagovna znamka Campo Dieci, ki je prejela zlato nagrado, se ponaša z okusnimi notami zelišč, mandljev, zelenega mandlja, zrelih oliv in paradižnikovih listov.

Ime olja, kar v prevodu pomeni ​,war"kamp 10,« prihaja iz sosednjega zemljišča, ki ga je pred nekaj leti pridobil Tre Olive. Med drugo svetovno vojno je bilo zemljišče uporabljeno za postavitev vojaškega taborišča. Vendar pa zgodovina podjetja sega nekoliko dlje, v leto 1934.

"Prvi mlin mojih prednikov je bil sestavljen iz kamna, ki ga je vlekel vol,« je povedal Fazio. ​,war"Potem so prišli prvi motorji in novi kamni, nato pa elektrika. Dolgo zatem smo vse to spremenili."

"Želeli smo staviti na kakovost našega izdelka,« je dodal. ​,war"Vzpostavili smo inovativno oljno, s katero lahko nadzorujemo vsak korak procesa in preprečimo vdor zraka med procesom transformacije. Namestili smo okolje z nadzorom dušika, jekleno konstrukcijo in tako naprej."

Še en majhen proizvajalec z dolgo zgodovino proizvodnje oljčnega olja, ki je uspel na NYIOOC je Donato Parisi, v Rossanu, ki osvojil zlato priznanje.

"Ponosni smo, da smo osvojili nagrado z našim olivnim oljem Extra Blend iz leta 1879,« je povedal lastnik Enrico Parisi Olive Oil Times. ​,war"Ime našega olja izvira iz leta, ko se je rodil prvi izdelovalec oljčnega olja v naši družini. Njegovo ime bi lahko poiskali v registrih otoka Ellis, ker je emigriral v Združene države in tam delal.

"Ko se je vrnil, je bil ameriški stric za mojo družino, z novimi idejami in cilji, ki je rodil našo kmetijo in oljkarstvo,« je dodal.

Družina Parisi je ponosna na svojo zgodovino in verjame, da se to kaže v okusu in kakovosti njihovih olj. Jedro njihovega najboljšega oljčnega olja – mešanice treh različnih sort oljk – je sorta Dolce di Rossano, avtohtona oljka.

"Vsa ta drevesa so starodavna, stara tudi do 400 let,« je dejal Parisi. ​,war"Dolce di Rossano je sorta, bogata s polifenoli, s katero je treba skrbno upravljati.

"Oljke obiramo z zbiralnimi mrežami na tleh in ročnimi, dolgimi kombajni za oljke,« je dodal. ​,war"Običajno začnemo z žetvijo v prvih dneh oktobra, da povečamo vsebnost tokoferola.

Vendar zgodovinske korenine proizvajalca ne ovirajo vgradnje nove tehnologije na kmetijo.

"Uporabljamo dve različni Boschevi sondi za analizo tal in porabe vode naših dreves, da uravnotežimo njihove potrebe s pravo oskrbo z vodo,« je dejal Parisi. ​,war"Ena sonda in storitev satelitskega spremljanja nam omogočata spremljanje fotosintetskega indeksa in količine biomase v tleh.«

Drugi kultivarji, ki prispevata k olju, sta Nocellara in Tondina. Strokovnjakom leta 2020 NYIOOC plošča 1879 Extra Blend ponuja okusne občutke artičoke, redkvice, rukole in radiča.

Približno 55 milj južno od nasadov družine Parisi, nagrajene Azienda Agricola Arcobaleno proizvaja svoje ekstra deviško oljčno olje v bližini mesta Squillace.

"Naša kmetija je 450 metrov nad morsko gladino, na oddaljenem območju, daleč stran od kakršnega koli vira onesnaževanja,« je povedala lastnica Anita Regenass Frisina. Olive Oil Times. ​,war"Prava nadmorska višina, temperature in izpostavljenost vetru prispevajo k optimalni rasti naših rastlin: tipičnih sredozemskih dreves.”

Regenass Frisina osvojil srebrno priznanje za njo Olio Frisina, srednje monosortna.

"Olje prihaja iz sorte Carolea, sorte oljk, ki svoje najboljše lastnosti kaže med Jonskim in Tirenskim morjem,« je povedal Regenass Frisina, ki je začel s proizvodnjo oljčnega olja leta 1995.

Njeno podjetje upravlja z okoli 3,500 drevesi, ki jih je družina v zadnjih letih posadila poleg stoletnih dreves. Regenass Frisina je del svojega uspeha pripisala združevanju teh starodavnih dreves in tradicionalnih tehnik obiranja s sodobno tehnologijo.

"Naša oljarna uporablja najnovejše tehnologije predelave oljk, z nerjavnimi rezervoarji iz nerjavnega jekla, nadzorovano temperaturo in brez stika s kisikom,« je dejala. ​,war"Trgatev poteka ročno, oljke pa so predelane v dveh do treh urah.«