O poročilo temelji na raziskavi, namenjeni odkrivanju stališč in dojemanja potrošnikov do oljčnega olja. Med šestimi anketiranimi področji je bil izvršni direktor Dan Flynn najbolj presenečen nad odzivi potrošnikov o kuhanje z olivnim oljem.

Raziskave kažejo dimna točka olivnega olja, temperatura, pri kateri oddaja dim in poslabša kakovost, je dovolj visoka, da podpira večino kuhanja, vendar ,war"mediji, kuharske knjige in slavni kuharji ljudem sporočajo, naj ne kuhajo z olivnim oljem,« je dejal Flynn. Potrošniki ,war"očitno je to vseeno storil in ugotovil, da nebo ni padlo."

Na spletno anketo Olive Center se je odzvalo več kot 2,200 potrošnikov. Po analizi rezultatov so raziskovalci ugotovili, da ,war"potrošniki verjamejo, da o oljčnem olju vedo več kot v resnici."

Kot primer neskladja med zaznanim in dejanskim znanjem je največ 25 odstotkov anketirancev pravilno odgovorilo na vprašanja, ki so preverjala njihovo razumevanje ,war"ekstra deviško," ,war"čisto" in ,war"lahke” ocene, čeprav je večina navedla, da pozna razlike med ocenami.

Skoraj polovica udeležencev meni, da je oznaka ,war"pure” označuje najvišjo kakovost olja in mnogi potrošniki so verjeli, da je olivno olje označeno ,war"light« se je nanašalo na njegovo število kalorij, ko dejansko pomeni, da je bilo olje rafinirano in je bolj nevtralnega okusa kot višje stopnje.

Raziskava je pokazala, da je bil okus glavni dejavnik, ki vpliva na nakupe oljčnega olja potrošnikov, vendar opisne besede, ki jih industrija uporablja za opis pozitivnih okusnih lastnosti oljčnega olja, nimajo vedno ustreznega vpliva na potrošnike. Potrošniki so se strinjali, da je ta beseda ,war"sveže« opisuje olje dobrega okusa, a besede ,war"sadno,« ,war"poper,« in ,war"travnato,« ni dobro odmevalo kot kazalniki okusnosti.

Poročilo je tudi razkrilo, da potrošniki oljčno olje izberejo namesto drugih maščob, ker ga zaznavajo kot bolj zdravo in boljšega okusa, čeprav velik odstotek anketiranih ne meni, da je olivno olje dobro za uživanje takšno, kot je. Mnogi izbirajo oljčno olje na podlagi ,war"rok najkasneje,« čeprav je študija UC Davis Olive Center pokazala, da je datum malo povezan s kakovostjo.

Flynn meni, da poročilo zagotavlja vpogled, ki bi ga lahko proizvajalci ali panožna združenja uporabili za izboljšanje trženja in za pomoč potrošnikom pri boljšem razumevanju oljčnega olja.

Čeprav se je raziskava osredotočila na kupce iz ZDA, je ,war"Zanimivo bi bilo videti, kako bi se rezultati primerjali z drugimi državami,« je dejal Flynn.

Flynn se še posebej zanima za več raziskav o konvencionalni modrosti. V enem primeru je standardni nasvet za preprečevanje oksidacije: ,war"ne daj olivnega olja v prozorno steklenico." Flynn pravi, da je nasvet dober, vendar bi raziskave lahko ugotovile, ali bi se prozorne steklenice lahko varno uporabljale, če bi bile večinoma pokrite z etiketo. Želel bi narediti raziskovalni projekt, ki bo simuliral razmere v supermarketu s policami, nadsvetlobami in steklenicami, nameščenimi na različnih ravneh polic. ,war"videli, kaj bi se zgodilo."

Raziskava: odnos potrošnikov do oljčnega olja, maj 2013 (Selina Wang, Ben Moscatello, Dan Flynn)

oglas

Raziskava razkriva presenetljive poglede na oljčno olje

Trendi

Povezani članki