Degustacija svežih oljčnih olj v Italiji

Avtor: Luciana Squadrilli

5. november 2012 ob 10:55 UTC

Degustacija svežih oljčnih olj v Italiji Olive Oil Times

Uživanje rezine rustikalnega kruha s kapljico sveže mletega olivnega olja je stoletja star ritual, ki se vsako leto ponovi v vsaki italijanski regiji ob začetku trgatve.

Od začetka oktobra (ali celo septembra kot v nekaterih južnih regijah) do konca decembra se italijanske kmetije in mlini soočajo z napornim delovnim urnikom in ni boljšega načina za pomiritev in sprostitev ob koncu delovnega dne. s preprostim, a okusnim prigrizkom.

Zdi se, da se je letošnja trgatev v Italiji začela pod dobrim znamenjem. Po zelo vročem in suhem poletju ter nekaj intenzivnih plohah med septembrom in oktobrom je vreme zdaj lepo. Vremenoslovci napovedujejo manjše količine v primerjavi z lanskim letom, a oljke zelo visoke kakovosti. Spodaj je pregledna zgodnja poročila o sezoni žetve iz različnih regij in proizvajalcev, od južne do severne Italije.

Na Siciliji, v osrčju Sredozemskega morja, je novo proizvodnjo predstavil Federdoc (Regionalna federacija konzorcijev za zaščito nadzorovanih označb porekla) med ,war"v primeur” dogodek o oljčnem olju, ki je potekal v Trapaniju sredi oktobra. Sicilija je za Toskano in Apulijo tretja proizvodna regija v Italiji, ki s svojimi 14 tonami in 1,500 konzorciji POD predstavlja 6 odstotkov nacionalne proizvodnje.

V Salentu, čudovitem območju Apulije globoko v ,war"boot,« so bili podatki o letini 2012 predstavljeni na tiskovni konferenci italijanskega združenja oljkarjev Unaprol v Lecceju 25. oktobra^th. Tiskovna konferenca je bila tudi priložnost za predstavitev prihajajoče trgatve ,war"Kraljica " oljka posvečena Michelle Obama, in dokazati, da je iz 1,400 let stare oljke povsem mogoče pridelati odlično ekstra deviško oljčno olje.

V Kalabriji – prst italijanskega škornja – nova izdaja Primolio Fest je pravkar začel proslavljati novo proizvodnjo ekstra deviškega olja s številnimi aktivnostmi, ki se bodo izvajale do decembra, in posebnim pričevanjem: Salvatore Caruso, 107-letni kalabrec, ki je živ dokaz o pozitivnih učinkih zdravega načina življenja in prehrane z lokalni proizvodi in veliko ekstra deviškega olja.

Salvatore Caruso

Iz Molise, majhne regije v osrednji Italiji, kjer je nekaj strastnih proizvajalcev ekstra deviškega oljčnega olja ustanovilo Molisextra združenja, Francesco Travaglini piše o letošnji trgatvi na njem blog. Pred obiranjem je rekel: ,war"letos je bila sušna sezona dolga in naporna, zato bi morali tukaj v Moliseju imeti nižje količine v primerjavi z lanskim letom, pričakujemo okoli 20-odstotno izgubo. A na srečo pri nas o oljčni mušici ni sledu in so naše oljke popolnoma zdrave. Tako bi lahko pričakovali zelo uravnoteženo olje, čeprav z blago sadno aromo.

Zdaj, ko se je žetev šele končala, rezultati potrjujejo njegove napovedi. Zaradi poletnega vremena v prvi polovici oktobra je bilo obiranje oljk hitro in Travaglinijevo 2012 il Tratturello je že ustekleničena. Zadnje drevo, ki so ga pospravili, je bilo impresivno Leone di Carpineto (Carpinetov lev), 500 let staro drevo, ki je letos velikodušno dalo 240 kilogramov oljk Saligna di Larino, kar je povzročilo 40 litrov prav posebnega ekstra deviškega oljčnega olja.

Francesco Travaglini (fotografija datoteke OOT)

V Umbriji, ,war"zeleno ognjišče Italije,« kjer so nekateri od najboljša oljčna olja prihajajo iz, družina Gaudenzi so bili med prvimi, ki so začeli izbirati 5^th oktobra, kljub poletni suši se držijo družinske tradicije. Prvo olje, ki je bilo stisnjeno in ustekleničeno, je bilo Quinta Luna, ki je bil predstavljen na Eataly Roma za a ,war"predogled degustacije« 21. oktobra. Sledile so druge založbe Gaudenzi, vključno z ,war"6. november«, posebno oljčno olje v spomin na Vincenza Gaudenzija, ustanovitelja mlina. Olje, posvečeno Vincenzovemu spominu, se vsako leto spremeni glede na to, kaj družinski člani menijo za najboljši izraz njihove pridelave.

Glede na različne podnebne in geografske razmere ter različne navade in okus po bolj zrelem oljčnem olju se je v Liguriji začelo nabirati oljke pozneje. V Badaluccu, Frantoio Roi, ki ga vodi svetovalec Eatalyja Franco Boeri Roi, je trgatev začel šele 22.^nd oktober. Poroča sporočilo za javnost podjetja ,war"obremenjenih dreves in brez oljčne sadne muhe« tudi zaradi nižje temperature v zadnjih dneh. Tako je od prejšnjega tedna mlin začel delovati, ki je mlel tako svoje oljke kot tiste, ki so jih pripeljali drugi kmetje. ”

Franco Boeri Roi (desno) z Nicolasom Colemanom (fotografija datoteke OOT)

"Zanima nas kot običajno,« je povedal Franco Boeri Roi ,war"kupiti najboljše oljke po višjih cenah od tržnih.” Zaupanje so upravičili s povečanjem proizvodnje in prodaje Roi v letu 2012, ko se je hiši Cru Gaaci in Riva Gianca med drugimi založbami pridružila nova Cru Morga DOP Riviera Ligure.

Unaprol

Primolio

WineNews

oglas

Degustacija svežih oljčnih olj v Italiji

Trendi

Povezani članki