`Nova metoda testiranja poenostavlja elementarno analizo vzorcev EVOO - Olive Oil Times

Nova metoda testiranja poenostavlja elementarno analizo vzorcev EVOO

Maj. 18. 2021
Paolo DeAndreis

Zadnje novice

Raziskovalci v Italiji so razvili novo metodo za natančno prepoznavanje 45 različnih kemičnih elementov v ekstra deviškem oljčnem olju.

Glede na papirja objavljeno v reviji Food Chemistry, so raziskovalci identificirali najboljši pristop za analizo vsakega elementa in dramatično zmanjšali tveganje napačne analize zaradi manipulacije z vzorcem (fizično premikanje vzorcev iz ene posode v drugo) in redčenja.

Elementi ekstra deviškega oljčnega olja se razlikujejo od drugih rastlinskih olj, ki so bila uporabljena za ponarejanje ekstra deviškega oljčnega olja.- Maria Luisa Astolfi, raziskovalka, Univerza Sapienza v Rimu

Raziskava utira tudi pot novim študijam o posebnih značilnostih vsakega analiziranega ekstra deviškega oljčnega olja, vključno z določitvijo geografskega izvora in dejavnosti proti ponarejanju, med ostalimi.

Nova študija, ki jo je sama financirala skupina štirih italijanskih znanstvenikov, ocenjuje, kako je mogoče uporabiti različne metode predobdelave vzorcev za različne elemente, kar je najbolje uporabiti za vsak element in kakšen rezultat se lahko pričakuje.

Oglejte si tudi:Raziskovalne novice

"Vsebnost elementov v oljčnih oljih je težko preučiti,« je povedala Maria Luisa Astolfi, raziskovalka na kemijskem oddelku Univerze Sapienza v Rimu in ena od avtoric študije. Olive Oil Times. ​,war"Njihova matrika je kompleksna in je značilna visoka viskoznost in vsebnost organskih snovi; poleg tega so nekateri elementi prisotni v ekstra deviških oljčnih oljih v zelo nizki koncentraciji."

Znanstveniki so za svoje poskuse naključno izbrali 24 ekstra deviških oljčnih olj različnih blagovnih znamk in posod, ki so jih prodajali v več supermarketih v Rimu.

oglas

Cilj raziskovalcev je bil oceniti metode za odkrivanje znanih elementov in raziščite sestavo ekstra deviškega oljčnega olja.

"Naše raziskave smo osredotočili na iskanje zelo velikega števila elementov v ekstra deviškem oljčnem olju,« je dejal Astolfi. ​,war"Petinštirideset je število, ki izhaja iz prejšnjih študij in tradicionalne analize vsebine. Tem elementom smo dodali iskanje sledi, ki jih nihče ni iskal, da bi raziskali njihovo prisotnost in njihove količine.

Zaradi tega so raziskovalci primerjali različne analitične pristope, ki so omogočili natančnejšo oceno sestave ekstra deviškega oljčnega olja.

Z uporabo ICP-MS (masna spektrometrija z induktivno sklopljeno plazmo) so raziskovalci lahko dosegli natančne in ponovljive rezultate z nizkimi mejami zaznave za analizirane elemente v sledovih.

Hkrati je uporaba te analitične tehnike in raziskava o tem, kako jo uporabiti na vzorcih ekstra deviškega oljčnega olja, raziskovalce učinkovito pripeljala do zmanjšanja tako postopkov redčenja vzorcev kot tudi manipulacij.

"Način obdelave vzorcev je glavna ovira za raziskovalce, saj je v tem razlog, da analiza ne uspe,« je dejal Astolfi. ​,war"Na primer, razredčenje, ki ji mora biti izpostavljena preveč kisla raztopina, se analizira z ICP-MS in prenos vzorca iz ene epruvete v drugo sta operaciji, ki lahko ogrozita rezultat tako, da kontaminirate vzorec ali izgubite sledi, za katere ste iščejo."

Raziskovalci so opravili več obdelav vzorcev in raztopin za prebavo, ki se uporabljajo za analizo vzorcev, pri čemer so poskušali najti kompromis med metodo analize, ki je potrebna za vsak element, in časom, potrebnim za njegovo izvedbo.

V nekaterih primerih so se operacijam redčenja izognili z identifikacijo in uporabo posebne raztopine razredčene dušikove kisline in vodikovega peroksida.

"To je primer raztopine, ki je, ko pride v stik z vzorcem, ni treba razredčiti, da bi padla pod najvišjo raven kislosti, ki jo ICP-MS lahko prenaša,« je dejal Astolfi. ​,war"To tudi pomeni, da vzorcu ni treba prehajati iz ene epruvete v drugo, kar bistveno zmanjša manipulacijo. Tudi delovni čas je precej skrajšan.”

Raziskovalci so v vzorcih ekstra deviškega oljčnega olja odkrili normalne količine arzena, bakra, železa in svinca, ki so vsi običajno pregledani. Medtem so raziskovalci odkrili tudi kalcij, kobalt, baker, magnezij, mangan in nikelj v sledovih. Znano je, da teh šest elementov skupaj z železom vpliva na okus in oksidativno stabilnost ekstra deviškega oljčnega olja.

"Poleg tega smo želeli pogledati tudi druge elemente, da bi določili popolnejši profil ekstra deviškega oljčnega olja,« je dejal Astolfi.

S popolno sliko vseh elementov, prisotnih v vzorcu, lahko znanstveniki bolje določijo geografsko poreklo oljčnih olj.

"Drevo absorbira elemente iz tal, ki so nato prisotni v plodovih. To nam lahko veliko pove o izvorni deželi,« je dejal Astolfi. ​,war"Prejšnje raziskave so iskale tudi sledilne elemente. Približali smo se razumevanju, kateri elementi nam lahko dajo te informacije."

Vseh elementov pa ni mogoče oceniti z istim postopkom.

"Če vzamemo na primer barij, fosfor, srebro ali kositer, nove metode ne bi mogli uporabiti, ker potrebujejo druge mešanice reagentov, količine in čase za ekstrakcijo vzorcev ali razgradnjo,« je dejal Astolfi. ​,war"Glavni izziv je najti najustreznejšo metodo predobdelave olja za številne različne elemente.

Dodala je, da je treba barij, krom, srebro ali kositer prebaviti v ogreti raztopini in jih z ultrazvočno ekstrakcijo ne bomo natančno izmerili.

"Z novo metodo lahko ocenimo profil 45 različnih elementov in s primerjavo drugih analiznih metod bi lahko naše raziskave pomagale ugotoviti, katera metoda je najbolj primerna za kateri koli kemični element, ki ga iščemo,« je dejal Astolfi.

Poleg možnosti natančnejšega določanja pokrajine oljčnega olja in razumevanja njegove vsebine lahko nove metode pomagajo tudi pri zatiranju ponaredkov in ekstra deviškega olja. ponarejanje oljčnega olja.

"Elementi ekstra deviškega oljčnega olja se razlikujejo od drugih rastlinskih olj, kot so semenska olja, ki so bila v preteklosti uporabljena za ponarejanje ekstra deviškega oljčnega olja, preden so jih dali na trg,« je dejal Astolfi. ​,war"Razlike so v tem, kateri elementi so prisotni in njihova gostota."

V teku so nove raziskave, ki raziskujejo razlike med organsko in neekološko ekstra deviško oljčno olje ter razumeti, kaj razlikuje italijansko in neitalijansko ekstra deviško oljčno olje.

"Zaradi te nove metode se odpirajo številne priložnosti,« je dejal Astolfi. ​,war"Trenutno preiskujemo vzorce, ki prihajajo iz vse Italije, ki jih je vzelo lokalno kmetijsko podjetje, ki deluje na njihovem ozemlju, da bi ugotovili njihov izvor in nam povedali o razlikah, kakšne so njihove posebne značilnosti in tako naprej.



Olive Oil Times Video serija

Advertisement

oglas

Povezani članki

Povratne informacije / predlogi