Prejemanje in dajanje francoskih kultivarjev

Zadnje novice

"Francija ni nujno znana kot država, ki proizvaja oljčno olje, zato je pred nami veliko delo in to je delo, ki ga opravljamo v France Olive. Sporočamo o tej raznolikosti okusov in posebnostih francoske pridelave,« je povedal Laurent Bélorgey, predsednik France Olive, medpoklicnega združenja oljčnega sektorja v Franciji.

Prej znana kot Afidol, organizacija pred kratkim spremenil ime obeležiti svojo 20^th obletnico in tudi kot način za ​,war"dajte ji jasnejše ime za soočanje s prihodnjimi izzivi."

Olive Oil Times srečal Bélorgeyja na njegovem posestvu, La Lieutenante, v Vallée des Baux de Provence, na jugu Francije.

"Stanje proizvodnje oljčnega olja v Franciji je zdaj precej dobro. Vedeti pa moramo, da smo do tega prišli daleč. Imeli smo zelo slabe letine, ki so predstavljale tveganje za proizvodnjo. Toda zadnji dve leti smo imeli precej dobre letine in zdaj imamo zadovoljivo raven proizvodnje,« je pojasnil.

Po zgledu, ki ga daje vinski sektor, olive oil produkcija v Franciji sprejeli sistem zaščitene označbe porekla — oz Apelation d'Origine Protegée (AOPs), do sredine 90. let.

Od takrat je bilo ustvarjenih osem označb porekla, ki pokrivajo skoraj vse regije vzdolž francoske sredozemske obale.

Velikost teh zavarovanih območij se razlikuje od 16 vasi, vključenih v meje Vallée des Baux – enega najmanjših zavarovanih območij – do 434 vasi, ki pripadajo AOC Provanse.

"Pogosto pravimo, da je v Franciji približno 20,000 pridelovalcev oljk. Kljub temu se ta številka giblje od malega pridelovalca, ki ima na vrtu le nekaj oljk in ki svoje oljke odpelje v lokalno zadrugo, do profesionalca, ki obdeluje 20 ali 30 hektarjev. Vendar pa ima večina proizvajalcev majhne posesti. Malo je proizvajalcev z več kot 50 hektarji. Večina jih ima v povprečju 10,« nam je povedal Bélorgey.

Francoska ponudba za svoje AOP se je izkazala za eno od glavnih prednosti njenega oljčnega olja – saj je pomagalo državi ohraniti posebnosti svojih sort.

Vendar pa je ta sistem prinesel tudi nekatere ključne izzive sektorja.

"V Franciji je več kot 20 zaščitenih lokalnih sort. Toda ti kultivarji niso nujno najbolj produktivni,« je pojasnil Bélorgey.

"Glavni izziv za an olive oil proDucer v Franciji je, da bi te lokalne sorte naredile dovolj produktivne. Iz njih moramo iztržiti največ, da se bodo producenti lahko preživljali s svojo produkcijo.«

Bélorgey meni, da je mogoče podvojiti trenutno povprečno proizvodnjo 250 litrov olja na hektar v Franciji.

"Ne gre za doseganje ravni industrijske proizvodnje. Gre le za boljše spremljanje pridelovalcev v smislu usposabljanja o obrezovanju, o zalivanju, o gnojenju in tudi financiranju raziskav,« je dejal.

Francija je olive oil proproizvodnja je leta 1956 doživela hudo nazadovanje, ko je velika zmrzal pokončal večino oljčnih dreves v državi.

Poleg pojasnila, zakaj je v večini držav težko najti stare oljke, je velika pozeba prisilila Francijo, kot je dejal Bélorgey, k ​,war"znova začeti iz nič."

Po dolgem obdobju je vlada izvedla načrt ponovnega zagona ​,war"90. so si prizadevali za okrevanje olive oil produkcija. V teh letih je bilo zasajenih približno 10,000 hektarjev, kar je sektorju omogočilo pogled v svetlejšo prihodnost.

"Danes bi morala vsa drevesa, ki so bila posajena v okviru načrta ponovnega zagona, v celoti zrasti in povečati proizvodnjo,« je dejal Bélorgey.

Na vprašanje o njegovih osebnih izkušnjah kot olive oil proBélorgey je jasno razlikoval med svojo vlogo predsednika France Olive in vlogo lastnika in upravitelja La Lieutenante.

Njegovo posestvo z 48 hektarji oljčnih dreves je v nižinah, južno od naravnega parka Les Alpilles, v Vallée des Baux, v osrčju Provanse.

Njegovih 13,000 oljčnih dreves proizvaja olje, ki je osvojilo a Zlato priznanje na NYIOOC World Olive Oil Competition v 2019 in 2017.

"Moje posestvo je v francoski produkciji precej povprečno. Imamo veliko različne sorte in to nam omogoča, da zmešamo vse te sorte in dobimo okus, ki ga imamo radi,« je dejal.

Bélorgey se je vrnil v Provanso - in v olive oil produkcija — potem ko je leta 2001 umrl njegov oče.

"Pred tem sem delal v financah v banki v Luksemburgu. Nato sem se odločil, da prevzamem skrb za družinsko posestvo,« je dejal.

"Kar je res fantastično pri oljki je, da je pravzaprav ne poznamo. Vsako leto je torej presenečenje, ker ne vemo, kakšno letino bomo imeli. Res je še vedno skrivnostno drevo. To mu daje čar in ga včasih razdraži."