`Oživitev stoletne tradicije - Olive Oil Times

Oživitev stoletne tradicije

Junij 9, 2012
Olivama

Zadnje novice

Ko ljudje iz Morede de Álava rečejo, da bodo organizirali zabavo, ste lahko prepričani, da bodo držali besedo. Za razliko od drugih praznovanj oljne kulture, ki ponavadi prispevajo malo in veliko dolgočajo, je I Fiesta del Aceite de Oliva de Álava uspela mojstrsko združiti kulturo tako rekoč neznanega proizvoda, tudi v pokrajini, v kateri se proizvaja, s številnimi zabavnimi aktivnostmi. za vso družino.

Običajno se večina turistov, ki vsako leto obiščejo najjužnejši skrajni del Baskije, niti ne zavedajo, da oljka obstaja. In tega jim vsekakor ne moremo očitati. Zlasti ne glede na to, da ko potujejo sem, jih ponavadi pritegnejo vzbujajoči predlogi vinske poti Rioja Alavesa, ki mamijo vse in vsakogar, da bi jo raziskali.

Na teh zemljepisnih širinah obiskovalce skoraj neizogibno hitro zapeljejo izvrstna vina dežele, nemogoča in veličastna arhitektura bodgea – nekaj modernih in nekaj starih – neizmernost vinogradov, razkošje hotelov ali daljna zgodovina vsebovane v muzejih. Ob toliko neustavljivih dražljajih povsod naokoli je v resnici težko biti pozoren na druge čare, ki, manj srečni, ponavadi ostanejo neopaženi.

Med slednjimi oljke potrpežljivo čakajo na svojo zasluženo protagonistiko, ki jo včasih skrita plevel, drugi pa se združijo med dolge vrste trt. Iste trte in žitna polja, ki so v zadnjih desetletjih kradla zemljo tem oljkam, zdaj pa se zdi, da so jih pripravljena vrniti.

Obnovljena tradicija

Zdi se, da je oljka v regiji Rioja Alavesa obsojena na izumrtje. Pravzaprav so se le najstarejši sosedje spominjali pomembne vloge, ki jo je imela v lokalnem gospodarstvu do sredine prejšnjega stoletja. Toda, ko je bila na smrtni postelji in tik pred izginotjem, je sreča spet obrnila njen nasmeh nanjo. In to z različnimi javnimi in zasebnimi pobudami, ki so bile ustvarjene za povrnitev dostojanstva teh dreves, ki sploh ne bi smeli biti izgubljeni.

Mnogi od teh projektov so že realni, kot je Proyecto Oleum, o katerem smo dolgo govorili v 16.th izdaja te revije; ali Združenje ADORA, ki smo ga tudi omenili na teh straneh. Po drugi strani pa se drugi postopoma sprožajo, na primer z bodegami, ki so tradicionalno namenjene gojenju vinske trte in pridelavi vina.

oglas

Vsekakor pa je nedavno in vse večje zanimanje za oljčne nasade Rioja Alavesa povzročilo povečanje površine, namenjene tej kulturi, preko ​,war"300 hektarjev, ki bodo zaradi novih nasadov čez nekaj let postali 500. Tako je vsaj napovedal Borja Monje, regionalni predstavnik za kmetijstvo za Álavo. Odkar je pred nekaj meseci prevzel to funkcijo, si je ta mladenič, ki je domačin, zadal osebni izziv obnoviti oljčna drevesa na svoji zemlji. S tem ciljem v mislih, ​,war"okrajni svet Álava bo storil vse, kar je v njegovi moči,« je prepričan.

Srečali smo se s predstavnikom v Moredo de Álava, majhnem mestu, ki si je prislužilo naziv naftne prestolnice Rioja Alavesa. To razlikovanje pa je povzročilo praznovanje Fiesta del Aceite de Oliva de Álava, 24. marca.

Več kot en razlog za praznovanje

Z industrijo oljčnega olja sredi procesa okrevanja, nekaterimi ekstra deviškami, ki osvajajo nepce, kamor koli gredo, in napovedmi rasti, ki so tako ambiciozne, kot so realne za ta sektor v regiji, je bilo samo vprašanje časa, preden bodo pridelovalci oljk dobili skupaj, da bi skupaj uživali v sadovih njunega uspeha. In zakaj ne bi svojega zadovoljstva delili tudi s preostalimi prijatelji in sosedi?

Bolj kot vonj po novem olju pritegne vonj po pečenih piščancih na glavni ulici, je Moredo obiskalo na stotine, morda celo na tisoče, da bi se hitro pomešali z nekaj več kot 200 lokalnimi prebivalci, ki se vidijo vsak dan.

V resnici so mnogi od teh obiskovalcev, večinoma iz Baskije, prišli, ne da bi zares vedeli, kaj lahko pričakujejo. Le nekateri so vedeli, da je oljčno olje pridelano na njihovi lastni zemlji, mnogi pa so se zavedali, da je bil le dan prej ta izdelek certificiran z oznako Eusko. Ta pečat, ki ga je podelila baskovska vlada, jamči ​,war"njeno kakovost, njen izvor in trajnostno proizvodnjo,« nam je pojasnil Jakes Agirrezabal, generalni direktor Corporación HAZI. Pojasnilo je delila tudi Pilar Unzalu, regionalna kmetijska ministrica za Baskijo, saj meni, da omenjena kakovost predstavlja oboje ​,war"izziv in priložnost«.

Tako je večina obiskovalcev odkrila, da ima Moreda največjo površino oljčnega nasada v celotni Rioji Alavesi (od koder je dobila naziv naftna prestolnica regije). Mnogi od njih so obiskali stoletno stiskalnico olja, ki se nahaja v središču vasi in si deli naprave s sodobnim mlinom, ki trenutno pridobiva ekstra deviške zadruge La Equidad.

Skupaj si je skoraj 3000 ljudi ogledalo delovanje starega mlina in zahvaljujoč pojasnilom Joséja Ramóna Ceballosa in Jesúsa Erasa, članov upravnega odbora, so lahko ​,war"primerjajte ga s trenutnimi stroji, da bi dobili popolno razumevanje postopka ekstrakcije oljčnega olja.

Kot da to ne bi bilo dovolj, so se najbolj radovedni obiskovalci odpravili na avtobusni ogled, da bi uživali tudi v zanimivi poti skozi stoletne oljčne nasade okolice, od katerih so mnogi popolnoma obnovljeni.

Degustacija mnogih

V Moredi so se tako otroci kot odrasli naučili okusiti oljčno olje, prepoznati njegove organoleptične občutke in odkriti njegovo kakovost. Ta množična degustacija je potekala na enem od vaških trgov, na kateri se je zbralo na stotine ljudi, da bi po preprostih navodilih organizatorjev akcije okusili prva olja sezone. V tem primeru so si čast delili kuharji Luis Ángel Plágaro (Cocina de Plágaro), Juan Gil (Mesón Erauskin) in Roberto Ruiz (Frontón de Tolosa), ki so svojim rojakom razkrili prednosti sorte Arróniz.

In dejstvo je, da to vrsto oljk trenutno proizvajajo različne blagovne znamke. Med njimi izstopa Lurzabal, proizveden v središču Proyecto Oleum za svet Álava; tako kot La Equidad, Rivo de Moreta, Hermanos Bujanda ali tiste, ki jih je izdelala Asociación ADORA

Vsi ti delijo ​,war"vrsto posebnih značilnosti«. Kot pravi Juan Luis Bujanda, eden od številnih organizatorjev festivala in solastnik blagovne znamke Hermanos Bujanda, ​,war"naša sorta se goji na mejnem območju, klimatološko gledano, med sredozemskim podnebjem in Atlantikom. Zaradi tega in drugih razlogov so oljke Arróniz ​,war"predstavljajo veliko koncentracijo polifenola, zaradi česar je njegovo olje zelo aromatično ter precej grenko in začinjeno.

Oljčno olje in drugi proizvodi zemlje

I Fiesta del Aceite de Oliva de Álava, organizirana z namenom ponovitve dogodka v prihodnjih letih, je brez sence dvoma uspela izpolniti pričakovanja vseh udeležencev. Poleg omenjenih kulturnih obiskov so obiskovalci lahko kupili tudi nekaj najbolj značilnih izdelkov Álava na različnih stojnicah, postavljenih okoli trga. To so vključevale soli Añana, sire Montaña Alavesa, pivo Zuia, vino Moreda, stročnice Treviño, vino Aiales txacoli in seveda ekstra deviško oljčno olje sorte Arróniz.

Radovednost obiskovalcev, ki jih nenehno preseneča obsežna lokalna delikatesna trgovina, je uspela izčrpati zaloge večine stojnic. Vse so prodali! Zelo tolažilna podoba, še posebej v trenutnih časih, ko se zdi, da poraba ne more vzleteti.

Na poti v Laboratorio del Gusto, ki ga organizira Slow Food Araba, je množica, ki je potovala tja, neizogibno naletela na stojnico Proyecto Oleum, ki je njen koordinator Fernando Martínez-Bujanda vse dopoldne ni zapustil niti za sekundo. Od tod smo odšli mnogi z željo kupiti eno od škatel čokolad z olivnim oljem Arróniz, pripravljenih posebej za to priložnost. Izdelek je ponovno dobesedno odletel s polic. Ponosen na ta uspeh je Fernando izkoristil priložnost za ​,war"se javno zahvaljujemo vsem prostovoljcem za njihov trud pri izvedbi festivala, pa tudi za odlično delo Artepana, ki je uspel izdelati nekaj slastnih čokolad«.

Na srečo je bilo naključno srečanje kakava in olivnega olja prisotno tudi na mizah omenjenega Laboratoria del Gusto, ki je organiziral tudi degustacije sira, jabolčnika, tapasov in drugih tipičnih izdelkov.

Po klepetu z Albertom Lópezom de Ipiño, predsednikom Slow Food Araba, smo ugotovili, da je to združenje na popolnoma nesebičen način sodelovalo pri organizaciji različnih dejanj, ki so sestavljala dogodek. Pravzaprav bo denar od prodaje čokolad in vstopnic za Laboratorio del Gusto namenjen Asociación Berakah,« nam je povedal.

In v tej fazi, kot da že nismo dovolj jedli, se je festival zaključil z velikim priljubljenim obrokom, ki ga je organizirala tudi Slow Food Araba, ki je potešila apetit tudi najbolj lačnim obiskovalcem.

Možnost, ki jo je treba upoštevati

Nekateri bolj pompozni, drugi bolj formalni, tretji celo dolgočasni ... španska oljna geografija je posuta z različnimi festivali, ki se poklonijo kultu oljčnega olja. Vendar pa ne morejo vsi trditi, da so za vse starosti.

Ob svoji prvi izdaji se je Fiesta del Aceite de Oliva de Álava že utrdila kot priljubljeno praznovanje, ki je zelo priporočljivo za vso družino. V tem smislu njen nedvomni uspeh ne bi bil mogoč brez sodelovanja mladih iz vasi, kot sta Iker Díaz de Cerio in Aitor Marauri, iz mlina Rivo de Moreta; Juan Luis Bujanda, iz podjetja, Hermanos Bujanda; ali člani Trujal Cooperativa La Equidad, ki so vsi ponudili brezplačno pomoč, da je vse potekalo brezhibno.

Ta dogodek se poleg odlične organizacije dobesedno odziva na koncept festivala, ki presega razstavo čistega olja.

Če bo vreme dopuščalo, tako kot lani 24. marca, lahko otroci mirno uživajo v Oljni delavnici ob spoznavanju zanimivosti o oljčnem olju. Odrasli pa lahko v zabavnem in sproščenem vzdušju popravijo svoje znanje in izmenjajo izkušnje. Kasneje lahko skupaj okušata gastronomske dragulje regije.

  1. Pilar Unzalu. Pilar Unzalu, regionalna ministrica za kmetijstvo baskovske vlade, je vedno izkazovala svojo podporo oljčnemu olju Álava, kakovostnemu proizvodu, za katerega meni, da je hkrati izziv in priložnost.
  2. Jakes Agirrezabal. Generalni direktor Corporación HAZI Jakes Agirrezabal je na sejem prišel kot vodja Eusko Label, pečata kakovosti, ki zagotavlja kakovost oljčnih olj Álava.
  3. Borja Monje. Predstavnik kmetijstva za Álava Borja Monje je užival na festivalu med svojimi rojaki, ki se jim osebno zavezuje, da bodo obnovili oljčne nasade njihove zemlje.
  4. Fernando Martínez-Bujanda. Neutruden se je Fernando Martínez-Bujanda udeležil stojnice Proyecto Oleum, hkrati pa je poskrbel, da je na festivalu vse potekalo gladko.
  5. Juan Luis Bujanda. Juan Luis Bujanda, eden od številnih organizatorjev festivala in solastnik blagovne znamke Hermanos Bujanda, je obiskovalcem razložil posebnosti oljke Arróniz.
  6. Alberto López de Ipiña. Tako Alberto López de Ipiña, predsednik Slow Food Araba, kot vsa njegova ekipa sta sodelovala pri organizaciji Laboratorio del Gusto, degustacije in priljubljenega obroka brez kakršnega koli interesa.

.
Trujal. Številni člani Cooperativa La Equidad so vsem, ki so jih prišli srečati, izrazili ponos na svoj muzej, sodoben mlin in njihova olja.
Članki Olivama se pojavljajo tudi v reviji Olivama in jih ne ureja Olive Oil Times.

oglas

Povezani članki

Povratne informacije / predlogi