Vulkanska oljčna olja Campo de Calatrava

Regija Campo de Calatrava v samem središču La Manche ne bi bila popolna brez prisotnosti oljk. Ta drevesa so preživela vsako od civilizacij, ki so stoletja naselile to območje, in zahvaljujoč istim zdaj predstavljajo pravi simbol regije.

Pred enim letom je Evropska unija uradno registrirala istoimensko zaščiteno poimenovanje porekla in od takrat so njeni promotorji vlagali neskončne napore v promocijo kakovosti tako ekskluzivnega izdelka.

Kljub svojemu trenutnemu bukoličnemu in spokojnemu videzu tem deželam še ni uspelo popolnoma prikriti virulence svoje daljne preteklosti. Niti čas, ki je postopoma prikril večino znakov in simptomov, ni uspel izbrisati vseh namigov o njeni nemirni zgodovini.

Večina navadnih smrtnikov verjame, da je regija Campo de Calatrava, sredi province Ciudad Real, skoraj puščava, naseljena le z nekaj pridelki, ki se uspejo upreti suhi prsti in ekstremnemu podnebju. Kljub temu so v očeh strokovnjakov rtovi, ki nenadoma dvignejo kopno, vdolbine, ki se globoko vtikajo v njeno površje, materiali, ki sestavljajo njena tla, in lagune, ki prekrivajo obzorje, vse to bistveni namigi, ki očitno razkrivajo starodavno regijo, ki je bila pestijo vulkani.

Campo de Calatrava (Fotografija: Univerza Castilla-La Mancha)

Ko je skrivnost razkrita, je zlahka videti, da so obročasti griči, ki obkrožajo številne doline, ki opredeljujejo regijo, v resnici stene kraterja, izgubljenega pod odejami oljčnih nasadov in vinogradov, ki naseljujejo kotel, ki je dolgo ugasnil. , dolgo časa nazaj.

Pridelek z rekordom

Zgodovina oljčnega drevesa v osrčju La Manche nikakor ne sega tako daleč nazaj kot zgodovina vulkanov. A tudi včeraj ni bilo napisano. Nasprotno, z različnimi arheološkimi izkopavanji na tem območju so odkrili koščice drevesnih dreves in divjih oljk, kar kaže, da so starodavni prebivalci že v drugem tisočletju pred našimi časi pridobivali olje iz plodov divjih oljk.

Kljub temu so šele s prihodom najprej Feoničanov, nato pa Rimljanov, začeli množično gojiti oljko. Običaj, ki se je z zgodovinskim prihodom Arabcev celo okrepil.

Pokrajina oljčnih nasadov Campo de Calatrava se je s svojimi griči in dolinami ohranila praktično nedotaknjena do našega časa in ohranila vse posebnosti, ki jih dajejo morfološka, ​​geografska in zgodovinska homogenost regije, ki jo predstavlja.

Prav te posebnosti Asociación para la Promoción del Aceite del Campo de Calatrava zagovarja vse od ustanovitve novembra 2005, kar je šest let pozneje pripeljalo do vpisa območja v Register zaščitenih označb porekla Evropske unije.

Regija Campo de Calatrava v številkah:

• Oljčni nasadi Campo de Calatrava si delijo občinska okrožja 16 krajev v regiji.
• Oljke se razprostirajo na skupno 8,500 oljčnih nasadih, razporejenih na površini 22,073 hektarjev.
• Med vsemi imajo povprečno letno proizvodnjo 5,210 ton nafte.

.

Med dvema deželama

Geografsko gledano se regija Campo de Calatrava nahaja na pol poti med deželama Jaén in Toledo. Čeprav ima ta regija svoje zelo ekskluzivne značilnosti glede tal in podnebja, je resnica, da je njena strateška lega uspela vplivati ​​tudi na konfiguracijo sort oljčnega nasada.

To je tako zelo, da je od svojega južnega soseda Jaéna, z drugimi besedami, prevzelo sorto Picual, medtem ko je od svojega severnega soseda, Toleda, prevzelo sorto Cornicabra.

V resnici je ta druga sorta bolj zastopana, kar pomeni, da njeni sadeži na koncu predstavljajo 80 odstotkov ekstra deviških pod ZOP.

Vsekakor pa kombinacija obeh vrst oljk daje zelo popolne kemične in senzorične profile. Med drugimi prednostmi ti ekstra deviški zagotavljajo visoko vsebnost oleinske kisline in polifenolov; srednje intenzivno sadnost s prisotnostjo pozitivnih lastnosti v nosu, kot so zelena oljka ali sveže sadje; in tudi precej izjemna grenkoba in pikantnost v ustih.

Naloga opravljena

Že leta so promotorji Asociación para la Promoción del Aceite del Campo de Calatrava so se popolnoma zavedali, da je njihovo ekstra deviško oljčno olje edinstveno in ga ni mogoče kopirati v nobeni drugi regiji razen v njihovi. Vendar pa niso videli, da je svoje poslanstvo izpolnjeno, dokler, kot smo že omenili, Evropska unija končno ni priznala ekskluzivnosti njihovega izdelka 29. junija 2011, ko je bila ZOP vpisana v Register zaščitenih označb porekla.

Posledično so vsi proizvajalci na območju dosegli pomemben cilj, ki pa ne bo edini, kot so dokazovali v mesecih od takrat.

Samo zato, ker priznani organ priznava kakovost izdelka, še ne pomeni, da se potrošniki, ki so navsezadnje tisti, za katere je izdelek narejen, zavedajo, s čim imajo opravka. Za ustvarjanje kulture trdnega olja med prebivalci svojega območja je ZOP Aceite Campo de Calatrava že sprožil številne didaktične pobude, namenjene predvsem tistim skupinam, od katerih je odvisna poraba njihovega proizvoda.

Te očitno ne bi bile popolne brez gospodinj ali dijakov gostinskih šol, ki bodo ta izdelek v prihodnosti predpisovali po svojih receptih. Te skupine so skupaj s strokovnjaki iz Španskega združenja za boj proti raku in študenti različnih starosti odkrile zdrave koristi ekstra deviških v regiji in hkrati prispevale k promociji fenomena naftnega turizma na tem območju.

Asociación para la Promoción del Aceite del Campo de Calatrava
C/ Ramón y Cajal, 12
13260 Bolaños de Calatrava (Ciudad Real-España/Španija)
Tel .: + 34 926 693 099

Članki Olivama se pojavljajo tudi v reviji Olivama in jih ne ureja Olive Oil Times.