Tradicija ustvarja boljšo prehrano pri italijanskih otrocih

Za izboljšanje prehranjevalnih navad italijanskih otrok sommelierka Nicola Di Noia ponuja seminarje za otroke o skrivnostih ekstra deviškega oljčnega olja.

šola
Avtor: Veronica Pamoukaghlian
8. december 2016 ob 08:40 UTC
218
šola

Nedavni članek v italijanskem časopisu La Stampa je svaril pred učinki oglaševanja na prehranjevalne navade otrok, pri čemer se sklicuje na poročilo Mednarodne zdravstvene organizacije. Strokovnjaki se enotno strinjajo, da se prehranske preference otrok v zadnjih nekaj desetletjih poslabšajo.

V Italiji, državi, ki je znana po svoji bogati kulinarični dediščini in izvrstnih pridelkih, je največji strah, da bi se te tradicije sčasoma lahko potopile pod težo medijskega oglaševanja tujih, nizkokakovostnih predelanih živil.

Medtem ko nekateri Italijani morda le objokujejo verjetni propad stoletne kulinarične tradicije, se je Nicola Di Noia, sommelier za oljčno olje in agronom pri italijanskem združenju kmetov Coldiretti, odločil, da nekaj stori glede tega.

Di Noiino delo je priča o njegovi strasti do oljčnega olja in začel je prirejati poučne degustacije z otroki, starimi 4 leta.

Med nedavnim dogodkom je bila ena tretjina prisotnih otrok ljubiteljev oljčnega olja in vina, je dejal Di Noia, ostali pa so bili sinovi in ​​hčere navadnih Italijanov, ki morda iščejo način, kako bi svojo bogato kulinarično dediščino delili z mlajša generacija.

Ker mnogi starši preprosto obupajo in svoje otroke pogosto hranijo, kar hočejo, Di Noia skuša otrokom pomagati odkriti popolnoma nov svet okusov in vonjev ter jih začeti na poti k boljši prehrani.

Vprašanje je, ali je mogoče majhne otroke naučiti razlikovati nekvalitetno oljčno olje od ekstra deviškega oljčnega olja, bogatega z antioksidanti? In kako jim lahko to znanje dolgoročno koristi? Di Noia je delil podrobnosti o svoji edinstveni izkušnji z Olive Oil Times.

razširitev OOT: Zakaj ste začeli z degustacijami olivnega olja za otroke?

Di Noia: Otroci so naša prihodnost, pomembno je, da takoj razumejo, da je pravilna prehrana bistvenega pomena za njihovo življenje. Pravilno izobraževanje o prehrani bi moralo biti osrednji predmet v šolah. Če se otroci naučijo razlikovati dobro hrano od slabe, bodo zagotovo živeli boljše življenje. Ekstra deviško oljčno olje je nujno za pravilno prehrano. Naučiti se prepoznati kakovostno olje EVOO je enostavno, lahko pa je tudi zabavno. Otroci so vedno pripravljeni na nove izkušnje, nimajo omejitev in predsodkov, ki pogosto bremenijo odrasle. Če se bodo že od malih nog naučili uporabljati svoj vonj in okus, bodo lahko vse življenje izbirali boljšo hrano.

Maria Antonietta Pioppa z Nicolo Di Noia (Italijanska fundacija Sommelier)

razširitev OOT: Kakšna je bila vaša prva izkušnja z otroki?

Di Noia: Bilo je razburljivo. Poskusila sem z manjšo skupino otrok, med katerimi so bili tudi moji otroci, in njihovi odzivi so bili navdušeni in polni veselja. To me je spodbudilo in začeli smo delati prve degustacije v šolah, nato pa smo se razširili na različne lokacije, vendar smo si vedno prizadevali ustvariti prijetno in sproščujoče vzdušje. Otroci smo se pomirili, da so se lahko posvetili dejavnostim prepoznavanja voha in okušanju olj.

razširitev OOT: Kaj želite doseči s temi dogodki?

Di Noia: Želim širiti kulturo kakovostnega ekstra deviškega oljčnega olja in otroke naučiti, da oljčna olja niso vsa enaka. Osveščanje otrok je tudi način, kako hitro doseči starše. Ko otroci spoznajo, da je prepoznavanje kakovostnega ekstra deviškega oljčnega olja ključnega pomena za njihovo zdravje, se tega zavedajo tudi starši. Posledično so starši bolj pripravljeni iskati kakovostna olja v dobro svojih otrok, ki jih zdaj znajo ceniti. Olja, bogata s polifenoli in antioksidanti, je mogoče prepoznati s senzorično analizo in analizo vonja. Dišijo po pokošeni travi, paradižniku, mandljih, ob okusu pa razkrijejo pridih grenkega in pikantnega okusa. Te stvari je pomembno vedeti in nikoli ni prezgodaj ali prepozno za učenje.

razširitev OOT: Kakšne konkretne odzive dobiš od otrok? Ali uživajo v dogodkih?

Di Noia: Zanje je to zelo zabavno. Počutijo se, kot da igrajo igro. Ne samo, da se naučijo, kako se oljčno olje proizvaja in shranjuje, ampak tudi ponovno odkrijejo svoja čutila, predvsem vonj in okus. Med degustacijami imajo otroci tudi priložnost zavohati naravne izdelke, kot so trava, artičoke, paradižnik. Ideja je, da jih seznanimo z vonjavami teh izdelkov, da jih lahko ponovno odkrijejo v olju. Seje nikoli niso preveč teoretične. Združujejo znanje z igrami. Zelo pomembno jih je spodbuditi k interakciji, jih spodbuditi k pogovoru in presoji neprijetnih vonjav, saj bi morali znati tudi ugotoviti, kdaj je olje slabe kakovosti.

Nicholas DiNoia

razširitev OOT: Kako je globalizacija spremenila prehrano italijanskih otrok?

Di Noia: Nekateri sodobni vzorci prehranjevanja žal širijo neustrezno prehrano. Otroci jedo vse več prigrizkov, ki so zelo bogati s sladkorjem, poceni in lahko dostopni, vendar škodujejo tudi njihovemu zdravju. Oglaševanje je odločilno spremenilo naš življenjski slog in prehranjevalne navade, še posebej pri otrocih. Odrasli jim morajo pomagati pri boljših odločitvah, saj je pozneje v življenju prepozno, da bi odpravili učinke slabe prehrane.

Coldiretti je s pomočjo fundacije Campagna Amica posvečen pomoči družinam pri sprejemanju informiranih odločitev o hrani, dajanju prednosti lokalnim italijanskim pridelkom in poudarjanju potrebe po uživanju sezonskih izdelkov. Otroci se morajo naučiti uživati ​​več sadja in zelenjave ter dajati prednost izdelkom iz polnozrnate ali nerafinirane moke.

Zaradi svojih vonjav in senzoričnih lastnosti lahko ekstra deviško oljčno olje otroke usmeri k živilom, ki jih pogosto ne privlačijo, kot so vitalne stročnice. Kakovostno olje EVOO je sadni sok z močnimi antioksidativnimi močmi. Vrniti bi morali tradicijo iz starih časov, ko so otroci namesto industrijskih izdelkov kot prigrizek jedli kruh in olivno olje.

razširitev OOT: Kateri je bil najbolj nepričakovan odziv, ki ste ga kdaj dobili od otroka?

Di Noia: Po eni od naših degustacij se je punčka vrnila v šolo in predala vso lekcijo svojim sošolcem, tako da so vsi ostali brez besed, vključno z učiteljico!



oglas
oglas

Povezani članki