Tunizijski proizvajalci vidijo obljubo v turizmu oljčnega olja

Tunizijski proizvajalci raziskujejo, kako lahko oljke, enega največjih naravnih virov v državi, privabijo novo vrsto turista.

Rezerviraj Familiale Ben Ismail
Jul. 26, 2018
Avtor Isabel Putinja
Rezerviraj Familiale Ben Ismail

Zadnje novice

Tunizija je že dolgo turistična destinacija za Evropejce, ki so večinoma željni sonca. Toda ko se raziskujejo alternativni modeli za turizem, se pojavi novo zanimanje za razvoj priložnosti za obiskovalce, da spoznajo vidike tunizijske kulture, vključno s hrano.

To je preprost vidik tunizijskega življenja in kulture, ki je lahko zabaven in smiseln za popotnike, ki želijo pristno izkušnjo.- Austin Hand, Vključujoče kulture

Ena tretjina zemlje v Tuniziji je pokrita z oljčnimi nasadi in vse več tunizijskih pridelovalcev oljk proizvaja visokokakovostna ekstra deviška oljčna olja. Zahvale gredo vse večje mednarodno priznanje za tunizijska oljčna olja se v tej severnoafriški državi povečuje zanimanje za potencial za turizem z oljčnim oljem.

Podobno kot vinski turizem, turizem oljčnega olja (imenovan tudi oleoturizem) je rastoča panoga v oljkarskih regijah po vsem svetu. Navdihnjen s priljubljenostjo kmetijskega turizma v Evropi in ​,war"ceste oljčnega olja« v Italiji, Španiji in na Hrvaškem, proizvajalci zdaj raziskujejo, kako uporabiti ta model v Tuniziji.

Leo Siebert, mednarodni svetovalec za razvoj, ki živi in ​​dela v Tuniziji, preučuje potencial za alternativni turistični model, ki bi lahko vplival tudi na druge načine.

"Na mednarodnem simpoziju o oljčnem olju v Sfaxu sem v začetku tega leta predstavil, kako spodbujati turizem oljčnega olja v Tuniziji,« je povedal Siebert. Olive Oil Times. ​,war"Ideja je vzbudila zanimanje in pogovor predvsem med producenti in nekaterimi investitorji. Seveda bi to pomenilo veliko naložbo in tudi potencialno veliko tveganje, saj bi bil turizem z oljčnim oljem nov podvig za državo. In to bo zahtevalo nekaj nakupa in sodelovanja vlade."

oglas

"Toda ustvari tudi drugo turistično sezono pozimi, med trgatvijo oljk, ko se tradicionalni tunizijski turisti na plaži odpravijo domov. Da bi turizem z oljčnim oljem deloval, je treba v podeželski notranjosti države ustvariti majhne hotele in nočitve z zajtrkom. Turizem oljčnega olja je torej pomembna priložnost za diverzifikacijo tunizijske turistične ponudbe, hkrati pa prinaša trajnostni razvoj podeželskim skupnostim.

Pobude v tem novem turističnem produktu se že izvajajo v skromnem obsegu. Nekaj ​​pridelovalcev že pozdravlja obiskovalce svojih oljčnih nasadov v slikovitih pokrajinah, pred kratkim pa je uredilo degustacijske sobe in priložnosti za vodene degustacije ter tečaje, ki jih vodijo senzorični strokovnjaki. Mnogi drugi načrtujejo v bližnji prihodnosti razvoj turizma na oljčnem olju in delajo prve korake.

Kmetijska regija Zaghouan, ki se nahaja na severovzhodu Tunizije, nekaj več kot uro vožnje južno od glavnega mesta Tunisa, kjer oljke pridelujejo že tisočletja. Segermès je rimsko mesto iz šestega stoletja, ki je nekoč stalo tukaj in je ime kmetije oljk in mlina, ki ga danes vodi Mounir Boussetta.

Po dolgi profesionalni karieri v Franciji se je leta 2014 Boussetta posvetil razvoju Domaine de Segermès in pridelavo visokokakovostnega oljčnega olja iz zemlje in stoletnih oljk, ki jih je podedoval po očetu.

Mounir in Zohra Boussetta (Isabel Putinja)

Tu se proizvaja njegova ekološka ekstra deviška oljčna olja Chetoui in Chemlali, ki sta prejela številne mednarodne nagrade BIOL Italy, Olive Japan in Mario Solinas.

Na 300 hektarjih zemljišč, ki sestavljajo kmetijo, niso samo oljke, ampak tudi starodavne ruševine, vključno s starinskim mlinom za oljčno olje, ostanki bizantinske cerkve z nedotaknjenim delom mozaičnih tal, pa tudi sarkofag in krstilnica iz 6th stoletja. V bližini je rimski vodni tempelj in akvadukti, ki jih je leta 122 zgradil cesar Hadrian.

Slikovita pokrajina in razgledi na gore v kombinaciji z zgodovinskimi rimskimi ruševinami, neskončnimi vrstami oljčnih dreves in proizvodno enoto na kraju samem naredijo to idealno destinacijo za turizem z oljčnim oljem.

Nahaja se v lepo urejenem okolju sodobna stavba Zasnoval je priznani tunizijski arhitekt Adel Hidar, v katerem je proizvodna enota, ki vključuje dvofazni mlin, skladiščni prostor, polnilnico in celo laboratorij. V zgornjem nadstropju je degustacijski prostor z okni od tal do stropa, ki se odpirajo na prostorno teraso s pogledom na gore v daljavi.

"Rad bi pozdravil ljubitelje olivnega olja na naši domeni,« je dejal Boussetta. ​,war"Tukaj imamo terroir, spektakularne pokrajine in celo zgodovino zahvaljujoč ruševinam, ki se nahajajo na našem posestvu. In seveda visokokakovostno oljčno olje, ki ga v Tuniziji pridelujejo že 3,000 let. Obiskovalcem lahko pokažemo tudi celotno proizvodno verigo od drevesa do steklenice. Zato sem se odločil raziskati, kako tukaj razviti turizem z oljčnim oljem. Trenutno to preizkušam in bom videl, v katero smer naj grem.”

V regiji Tebourba, 60 km zahodno od Tunisa, je družina Mahjoub Les Moulins Mahjoub že tri generacije prideluje olivno olje iz severnotunizijske sorte Chetoui. Od leta 1990 zagotavljajo svoje organsko oljčno olje in druge prehranske izdelke, kot so oljčni namazi, harissa, sušeni paradižniki in kapre za belgijsko pekarno in fino prehransko verigo Le Pain Quotidien, ki izvaža v ZDA in dva ducata drugih držav.

Abdelmajid Mahjoub (Foto: Isabel Putinja)

Obiskovalci regije lahko obiščejo družinsko brezhibno vzdrževano tradicionalno 135 let staro oljno. Stare družinske fotografije, ki so na ogled v pisarni, prispevajo k vzdušju šarma starega sveta, ki tukaj vlada. Za mlinom je bila garaža preurejena v degustacijski prostor rustikalnega videza, sestavljen iz predelanih miz za vinske sode in majhnega muzeja, ki prikazuje 2,500 let staro kamnito stiskalnico, amfore, tradicionalno orodje in informativne plošče.

Čeprav so številni tunizijski proizvajalci prešli na sodobne dvofazne mline, po vsej državi še vedno delujejo tradicionalni mlini, kot je ta, ki uporabljajo granitne mlinske kamne in hidravlične stiskalnice. S tem tradicionalnim postopkom se olje ne ločuje s centrifugiranjem kot v sodobnih mlini, temveč z naravnim dekantiranjem ali hladnim statičnim dekantiranjem.

Prednosti in slabosti vsake metode so vroče debatirana tema, vendar hladno stiskano olje, ki ga proizvaja Moulins de Mahjoub, ni samo certificirano ekološko, ampak izpolnjuje tudi kemične in organoleptične zahteve za oznako ekstra deviško.

To tradicionalno znanje je del družinske filozofije. ​,war"Ne zato, ker smo proti modernosti,« pojasnjuje Abdelmajid Mahjoub, generalni direktor družinskega podjetja. ​,war"Želimo povezati tradicijo in sodobnost ob ohranjanju kakovosti. Zame je sodobni proces steriliziran.«

"Kar počnemo je ​,war"haute couture' in ne ​,war"prêt-à-porter',« pojasni in naredi analogijo med visokokakovostnim ročno izdelanim blagom in industrijsko proizvedenimi izdelki. ​,war"Naši izdelki so ročno izdelani in tako kot bi jih naše mame delale doma. Prav ta družbena povezava daje našim izdelkom izjemen okus.”

Petinštirideset kilometrov jugozahodno od Tebourbe v provinci Beja je Toukaber, starodavno najdišče Thuccaborja, nekdanjega rimskega mesta na nadmorski višini 620 metrov. Nekaj ​​turistov si privošči sem, vendar je to morda ena najbolj slikovitih regij Tunizije. S kmetije družine Ben Ismail, Reserve Familiale Ben Ismail, je širok pogled na valovite griče, ki spominjajo na Toskano.

Po navdihu slavoloka Thuccabor, enega od starodavnih spomenikov, ki sestavljajo rimsko mesto, ki je njihov dom prednikov, je družina svojo blagovno znamko poimenovala Triomphe Thuccabor. To ekološko ekstra deviško oljčno olje, ki so ga leta 2016 predstavili Mohamed Ben Ismail in njegova sinova Maher in Salah, je intenziven sadni organski chetoui, ki je bil priznan z mednarodnimi nagradami v Atenah, Londonu in Los Angelesu ter se izvaža na Japonsko, Francijo in Švico. .

V začetku tega leta sta Ben Ismails odprla prvi tunizijski bar z olivnim oljem v posebnem prostoru na družinski kmetiji, ki vključuje tudi butik na kraju samem in izobraževalni center, kjer so na voljo tedenske delavnice usposabljanja za senzorično analizo, ki jo vodi strokovnjak.

Maher Ben Ismail (Isabel Putinja)

"Pridelava oljk se lahko od leta do leta razlikuje, zato smo za stabilen dohodek kot pridelovalci oljk razmišljali o tem, da bi se ukvarjali s turizmom z oljčnim oljem,« je povedal Maher Ben Ismail o odločitvi družine, da aktivno sprejema obiskovalce na svoji kmetiji. ​,war"Idejo za ta projekt smo dobili po obisku kmetij v Italiji in Španiji, kjer je bilo veliko dela na področju oljčnega turizma. To lahko poveča tudi prepoznavnost naših izdelkov in hkrati privabi obiskovalce v našo regijo.«

Obiskovalce domene Bena Ismaila osebno pozdravi član družine in si ogleda njihove nasade in proizvodno enoto na kraju samem. Doslej je bilo tukaj izvedenih ducat učnih delavnic senzoričnega ocenjevanja, kmetijo pa so obiskale številne skupine iz večinoma evropskih držav. Napredno usposabljanje za olive oil professionals je načrtovan v bližnji prihodnosti.

Ko so proizvajalci vzpostavili potrebne objekte za dobrodošlico ljubiteljem oljčnega olja na svojih kmetijah v severni Tuniziji, je bila v osrednji Tuniziji uvedena morda prva pobuda, povezana s turizmom z oljčnim oljem.

Domaine de Segermes

Vključujoče kulture je družbeno ozaveščeno potovalno podjetje, ki deluje v Egiptu, Jordaniji, Palestini in Tuniziji, ki skrbi za neodvisne popotnike, ki jih zanima sodelovanje z lokalnimi kulturami prek edinstvenih izkušenj.

"Začelo se je z idejo, ki temelji na principu našega podjetja: pomagati popotnikom doživeti kulturo in ljudi Tunizije,« je povedal Austin Hand iz Sfaxa. Olive Oil Times. ​,war"V Tuniziji, olive oil proproizvodnja ni množična in je zelo družinska in v bistvu družinski dogodek: več ljudi, tem bolje. Če lahko nekdo to doživi, ​​je to pravzaprav nekaj preprostega, kar povezuje toliko vidikov tunizijske kulture.«

Med edinstvenimi izkušnjami, ki jih Engaging Cultures ponuja popotnikom, je možnost obiska oljčnih nasadov v regiji Sfax in udeležbe pri trgatvi v zimski sezoni. Na voljo je izobraževalni uvod v različne sorte oljk, pridelanih v državi, in vpogled v to, kako je skrbeti za oljčni nasad in kako vedeti, kdaj so oljke pripravljene za trgatev.

Po kosilu za piknik v gaju udeleženci obiščejo mlin v Sfaxu, da si ogledajo proces pridobivanja. ​,war"Odzivi gostov so bili zelo pozitivni,« je dejal Hand. ​,war"Nekateri so rekli, da je povezovanje in povezovanje z družinskim okoljem skozi izkušnjo žetve vrhunec njihove turneje.

Rezerviraj Familiale Ben Ismail

"Mislim, da zagotovo obstaja potencial za nadaljnji razvoj turizma z oljčnim oljem v Tuniziji,« je dodal. ​,war"Ne bi potrebovali veliko sredstev ali posebne opreme. Če so producenti zainteresirani za gostovanje potujočih gostov, je potrebno le malo priprave. To je preprost vidik tunizijskega življenja in kulture, ki je lahko zabaven in smiseln za popotnike, ki želijo pristno izkušnjo. Turizem oljčnega olja je še vedno nekaj, kar bi radi še razvijali. Toda težava je pogosto v časovnem razporedu: ljudje so to zahtevali v napačni sezoni."

Prednosti turizma z oljčnim oljem so lahko obojestransko koristne. Za obiskovalce ponuja priložnost za izobraževalno in kulturno izmenjavo ter možnost raziskovanja novih pokrajin v manj znanih, a obiska vrednih regijah države. Medtem pa za proizvajalce predstavlja dodaten vir dohodka v sektorju, ki je podvržen nepredvidljivosti vremenskih vzorcev, lahko pa povzroči tudi nove stike in poslovne priložnosti.

Ta novi tunizijski turistični proizvod je še vedno v zelo nastajajoči fazi in izzivi njegovega razvoja vključujejo nezadostno infrastrukturo, kot so ceste in hoteli na območjih za pridelavo oljk, ter omejene povezave z javnim prevozom. Toda s potrebnimi naložbami ima turizem z oljčnim oljem potencial, da privabi obiskovalce, ki jih zanima prehrambeni turizem, hkrati pa spodbuja visokokakovostno tunizijsko oljčno olje.

Tunizija vztrajno okreva po letu 2015 terorističnimi napadi v Soussu, ki je v zadnjih letih uničil svojo turistično industrijo, in turizem z oljčnim oljem je majhen, a pomemben način, da obiskovalcem ponudimo novo izkustveno potovalno izkušnjo, ki je odmik od sezonskega množičnega turizma. Oljke so eden največjih (in najbolj izvoženih) naravnih virov v državi, ki lahko potencialno privabi tudi novo vrsto turista.

Olive Oil Times Video serija
oglas

Povezani članki

Povratne informacije / predlogi