Raziskovalec Kalifornijske univerze v Davisu in član fakultete v njenem medicinskem centru je bralce pozval v a blog post za šolski oddelek za integrativno medicino do ​,war"opustiti oljčno olje,« trdijo, ​,war"maščobe, ki jih potrebujemo, bi morale priti v originalni embalaži narave.”

Rosane Oliveira, veterinarka iz Brazilije in ustanovna direktorica integrativne medicine na UC Davis, je zapisala: ​,war"Sredozemska prehrana je zdrava kljub olivnemu olju – ne zaradi tega!

Da bi podprla svoje stališče, je Oliveira selektivno črpala iz študij, ki so jih po njenih besedah ​​pokazale ​,war"olivno olje igra vlogo tako pri poškodbah krvnih žil kot tudi pri tvorbi aterosklerotičnih plakov.

"Če želite nekaj hranilne vrednosti, jo boste našli tako, da pojeste celotno oljko, ne pa tako, da jo zaužijete v skoraj neprepoznavni obliki ekstrahiranega olja,« je zapisal Oliveira in zavrnil. nešteto študij ki so pokazali, da temu ni tako. ​,war"Kot vsako drugo olje je tudi oljčno olje predelan, koncentriran maščobni izvleček in je tako izgubilo večino hranilne vrednosti svoje prvotne oblike (sama oljka).“

Ekstra deviško oljčno olje pa ni nič bolj predelano kot sok katerega koli drugega sadja. Raziskovalka Univerze Brown in izredna profesorica klinične medicine Mary Flynn je povedala Olive Oil Times, ​,war"ekstra deviško oljčno olje po definiciji vsebuje fenolne spojine, za katere se je izkazalo, da imajo številne zdravstvene koristi.

Ko je predstavila svoj primer izogibanja olivnemu olju, je Oliveira navedla a ​,war"1999 študija merjenje FMD (dilatacije, posredovane s tokom) po zaužitju obrokov z veliko maščob, poroča a ​,war"3-urni upad slinavke in slinavke po tem, ko so subjekti zaužili tradicionalni obrok hamburgerja in krompirčka ali cheesecake. Ugotovljeno je bilo, da ima oljčno olje enako okvaro endotelijske funkcije kot ostali obroki z visoko vsebnostjo maščob.' ”

Citat ni študija, ampak članek o ​,war"Ultrazvok brahialne arterije in endotelna funkcija,« je trdil Flynn. Medtem ko so raziskovalci ugotovili, da ima oljčno olje enako motnjo endotelijske funkcije kot drugi obroki z visoko vsebnostjo maščob, je bila motnja popolnoma odpravljena, ko so dali vitamin C in E. Tako kot pri dodatku antioksidantov z vitamini tudi olivno olje, ki ga zaužijemo s kisom na solati, na primer, ni poslabšalo endotelijske funkcije.

Oliveira je navedel tudi znamenitost Študija PREDIMED, kjer je bilo v skupine razvrščenih 7,447 ljudi s tveganjem za srčno-žilne bolezni. Eni skupini so rekli, naj jedo sredozemsko prehrano z ekstra deviškim olivnim oljem, drugi je jedla sredozemsko dieto z oreščki, tretji pa naj zmanjša vnos maščob.

"Po petih letih,« je zapisal Oliveira ​,war"zaključki so bili osupljivi; med skupinami ni bilo razlik. Ni razlik v teži, obsegu pasu, sistoličnem in diastoličnem krvnem tlaku, glukozi na tešče ali lipidnem profilu. In ni razlike v številu srčnih napadov ali smrti zaradi bolezni srca in ožilja; tisti v skupini EVOO so imeli prav toliko srčnih napadov in bolezni srca in ožilja kot tisti v kontrolni skupini.

Na ta argument je Flynn odgovoril: ​,war"Ni omembe sprememb teh spremenljivk v obdobju študije, tako pravi ta avtor ​,war"vse skupine so bile na začetku enake,« vendar je zvenelo, kot da pri intervencijah ni bilo sprememb.«

"To je bila dokaj razširjena študija, tako da je (Oliveira), če bi to zamudil, nekoliko sumljivo," je dejal Flynn in poklical nadzor. ​,war"naravnost bizarno." Študija je pokazala 30-odstotno zmanjšanje primarnih večjih srčno-žilnih dogodkov za skupino EVOO v primerjavi s kontrolno skupino z nizko vsebnostjo maščob (skupina, ki je prejemala oreščke, je imela podobno zmanjšanje dogodkov KVB). Da bi pomenilo, da po posegih ni bilo razlik, ​,war"je verjetno najbolj osupljiva napačna izjava v (Oliveirini objavi), avtor pa ne more prebrati članka v reviji,« je dejal Flynn.

V podporo svoji izjavi, da ​,war"študije za merjenje učinkov sredozemske prehrane na endotelijsko funkcijo so pokazale okvaro slinavke in slinavke po obrokih, bogatih z olivnim oljem,« je navedel Oliveira. ena študija z 10 udeleženci.

Toda rezultati študije kažejo, da je obrok EVOO zmanjšal FMD za 31 odstotkov, medtem ko drugi ne. Pravzaprav je, kot je poudaril Flynn, avtor študije izjavil, da se zdi mehanizem oksidativni stres, ker se je zmanjšanje slinavke in slinavke zmanjšalo za 71 odstotkov s sočasnim dajanjem vitaminov C in E. ​,war"Torej to ne bi moglo biti uporabljeno ekstra deviško oljčno olje,« je predlagal Flynn. ​,war"saj je EVOO bogat z antioksidanti in dodajanje vitaminov C in E zato ne bi izboljšalo antioksidativne sposobnosti.

Toda Oliveira je vztrajal, ​,war"Ti rezultati so bili potrjeni v drugem študija ki kažejo, da lahko dodajanje zelenjave v masten obrok obnovi (vsaj delno) delovanje arterij in pretok krvi,« navaja raziskavo, ki je preučevala udeležence po obroku 2 klobas (80 g), 6 rezin kruha (90 g), majhnega jajca (40 g), maslo (15 g) in olivno olje (5 g).

"Svoje študente prebijam, da nobena študija ničesar ne potrjuje. Lahko podpira, dodaja dokaze, vendar ne more potrditi,« je opozoril Flynn. ​,war"To ne bi bilo uporabljeno v podporo argumentu, da EVOO zmanjšuje endotelijsko funkcijo z ali brez dodane zelenjave.

Nazadnje se je Oliveira ozrel nazaj na 26-letno študijo, ki je pokazala, da zmanjšanje vseh maščob ustavi rast koronarnih lezij.

Flynn je dejal, da je študija opravila 24-urne odpoklice v časovnih točkah, jih analizirala glede hranil in uporabila hranila za primerjavo s spremembami na angiogramih. Pogledali so polinenasičene, enkrat nenasičene in nasičene maščobe.

Glavni vir mononenasičenih maščob v ameriški prehrani je rdeče meso, je opozoril Flynn. ​,war"Torej, če gledate na hranila, bi vnos mononenasičenih maščob odražal vnos rdečega mesa zagotovo v osemdesetih letih prejšnjega stoletja (ko je bila študija izvedena), a tudi zdaj je to vprašanje in ne olivnega olja. Zanimivo je, da je bilo razmerje možnosti za PUFA 1980-krat večje od OR za MFA, tako da so bili ljudje z večjim vnosom olja rastlinskih semen (bogato s PUFA) še slabše kot druge skupine.

Navidez ekstremen pogled na ​,war"zavrnitev« tega, kar velja za eno najbolj koristnih živil na svetu, je povzročilo presenečenje med nekaterimi bralci Oliveirinega bloga in te strani, zlasti pod logotipom kalifornijske univerze v Davisu, ki je dom UC Davis Olive Center, mednarodno priznani raziskovalni center, ki proizvaja lasten EVOO iz dreves, ki rastejo v kampusu Central Valley.

Izvršni direktor Olive Center Dan Flynn je dejal, da je treba objavo njegovega kolega na blogu pretehtati glede na celotno raziskavo, ki je podprla vključitev oljčnega olja v zdravo prehrano. ​,war"Univerze sprejemajo širok nabor neodvisnih mislecev in pozdravljamo dialog. Znanstveni dokazi v prid zdravstvene koristi olivnega olja je veliko močnejši od citatov, ki jih ponuja blog,« je opozoril.