Úbeda gosti drugo konferenco o EVOO

Druga konferenca o ekstra deviškem oljčnem olju prejšnji teden v Úbedi je bila osredotočena na zdravje in dediščino. Tudi precej po sončnem zahodu je bilo udeležence še vedno mogoče zaslediti na ulicah, ko si delijo pivo, da bi dodatno razpravljali o tem, kaj so se naučili čez dan.

Center za interpretacijo oljčnega olja in oljčnega nasada je skupaj z Združenjem oljčnih nasadov in olja Jaén organiziral dogodek. Njihov primarni cilj je spodbujanje kulture oljčnega olja na vseh ravneh. Ne podpirajo le turizma, izobraževalnih dejavnosti in proizvajalcev, temveč tudi organizirajo dogodke, kot je bil ta teden.

Na konferenci so bili cenjeni govorci, ki so pokrivali teme o zdravju, promociji izdelkov, kmetijskih praksah in gastronomiji.

Prvi govornik je bil Eduard Escrich, direktor Oddelka za fiziologijo na Medicinski fakulteti Avtonomne univerze v Barceloni (UAB). Vodi multidisciplinarno skupino za študij raka dojke, ki ima veliko nacionalnih in mednarodnih sodelavcev, od katerih sta dva v Združenih državah: Fox Chase Cancer Center v Philadelphiji in Univerza Georgetown v Washingtonu.

Skupina že 32 let preučuje učinek, ki ga ima uživanje prehranskih maščob na razvoj in rast raka. Njihove ugotovitve so pokazale, da čeprav poraba ekstra deviško olivno olje ne zdravi raka, lahko upočasni pojav, zmanjša malignost in upočasni njeno rast.

Escrich priporoča dnevni vnos 3 do 5 žlic (50 ml ali približno ¼ skodelice) zdravila EVOO za zdrave posameznike. Za tiste, ki se borijo proti raku, je predlagal manjši odmerek olivnega olja. Nato je pojasnil, da bi morali bolniki v okrevanju zaužiti zelo nizek odmerek EVOO in se osredotočiti na esencialne maščobne kisline.

Naslednji govornik je bil Francisco Garcia Mendoza, direktor IberOleuma. IberOleum je nov vodnik o ekstra deviškem oljčnem olju v Španiji, ki združuje najbolje ocenjena oljčna olja v Španiji po najboljših pokuševalcih oljčnega olja, letnih podatkih o oljčnem olju, kuharjih in organizacijah.

Po dogodku sem se srečal z Garcio, da bi izvedel več o vodniku. Povedal je, da so vodnik digitalizirali, tako da imajo naročniki informacije vedno pri roki in lahko iz leta v leto primerjajo pozicije svojih najljubših olj. Upa, da bo vodnik ponudil v angleščini in kitajščini.

Naslednji je bil Victor Perez iz nagrajenega oljčnega olja, Finca la Torre. Perez je spregovoril o njihovih nasadih in kako jih izvajajo biodinamično kmetovanje vaje. Biodinamične metode poudarjajo celosten, ekološki in etični pristop k kmetovanju. Finca la Torre ne izvaja le naravnih načinov kmetovanja, ampak tudi vračajo skupnosti s promocijo družabnih dogodkov.

Pojasnil je, da čeprav je pečat za biodinamiko lahko plus v državah, kot sta Francija in Nemčija, kjer je praksa znana in cenjena, pogosto odstrani pečat za prodajo v državah, kot so Združene države, kjer lahko zmede potrošnike.

Po koktajlu s pari oljčnega olja je Juan Vilar spregovoril o prodajnih strategijah. Producentom v občinstvu je povedal, da izdelava visokokakovostnega EVOO ni dovolj. Nekateri producenti so nejeverno gledali, ko je Vilar trdil, da njihovo trdo delo ni uspelo. Vendar je v nadaljevanju pojasnil, kako pomembno je, da se njihova blagovna znamka razlikuje od drugih, inovativnost, pošiljanje sporočila potrošnikom in promocija njihovih izdelkov.

Nenazadnje je prišel Maria Jose San Roman. San Román je lastnik in kuhar restavracije Monastrell, ki se nahaja v Alicanteju, za katero je prejela Michelinovo zvezdico.

Občinstvo je naučila, kako uporabljati oljčno olje s svojimi kuharskimi demonstracijami. V Úbedi ni bilo nič drugače in njena vnema za izdelek je bila očitna. Vendar je pogrešala ameriško občinstvo. Španskim udeležencem je povedala, da je v Združenih državah Amerike bolj sprejeta. Vedno so tako željni učenja.

Njeno sporočilo je bilo jasno. Španskega potrošnika moramo izobraziti o oljčnem olju. V 1980. letih prejšnjega stoletja je naredila primerjavo z vinom. Španci niso imeli pojma, kaj je dobro vino, preden so proizvajalci šli v restavracije na degustacije in jih izobraževali. Zdaj moramo narediti enako za oljčno olje.

Jedilnik njene restavracije ne opisuje le glavnih elementov vsake jedi, temveč tudi vrsto oljčnega olja, ki se kombinira s krožnikom. Predjed za sladice vsebuje olivno olje. Trdi, da naredi vse razlike in je njena skrivna sestavina.

Njeno priporočilo tistim iz Jaéna, uporabite Picual olivno olje z artičokami. To je popolna kombinacija.

Za zaključek dogodka so podelili nagrade Escrichu, San Román, producentom Oro Bailén, in Interprofesional del Aceite de Oliva Español za njihovo predanost.