Lotimo se peke po tem izjemnem in preprostem receptu za kruh z oljčnim oljem in morsko soljo. Ta kruhov bule je kot nalašč za namakanje in namakanje z juhami, ekstra ostrimi glavnimi jedmi ter sendviči in toastom.
Pri tem receptu za kruh uporabljamo nizozemsko metodo peke v pečici, pri kateri je štruca v celoti pečena v loncu! Nizozemska pečica ustvari centralizirano toploto in konvekcijo vlažnega zraka v loncu. Rezultat je lepa zračna štruca s čudovito hrustljavo skorjico. EVOO je pomembna sestavina tega recepta, saj zagotavlja vlago, strukturo in okus. Pri ekstra deviškem oljčnem olju srednje intenzivnosti obstaja osupljiv element svežine in popra, ki ga imamo radi v tem receptu.
Kruh z oljčnim oljem in morsko soljo
Tečaj: Strani, kruhZahtevnost: srednje6
porcije30
minut1
uroTa sveže pečen boule zdržal nekaj dni na sobni temperaturi. Lahko ga tudi zamrznete za 2-3 mesece, odmrznete in ponovno segrejete za kasnejšo uporabo.
Sestavine
3čajne žličkesuhi aktivni kvas
1čajna žličkakristalni sladkor
1 1/4skodelice topla voda
3skodelice večnamenska moka
1čajna žličkakosmičasta sol (plus dodatek za posip po testu)
1/4pokalsrednje intenzivno ekstra deviško oljčno olje (plus ekstra za ščetkanje)
Navodila
- V toplo vodo potresemo kvas in sladkor ter pustimo 5-10 minut, da se kvas aktivira (kvas se bo malo spenil).
- Medtem dajte moko in sol v skledo električnega mešalnika, opremljenega s kavljem za testo, in premešajte, da se povežeta.
- Ko je mešalnik pri nizki temperaturi, počasi vlivajte vodo s kvasom in olivno olje, dokler ne nastane kosmato testo, približno 2 minuti. Povečajte hitrost na srednjo in gnetite testo 4 – 5 minut oziroma dokler ni gladko in rahlo lepljivo. Dodajte še malo moke (1 žlico naenkrat), če je vaše testo zelo lepljivo.
- Odstranite skledo iz mešalnika (ali prestavite testo v drugo večjo skledo), pokrijte s plastično folijo in postavite na toplo mesto, da vzhaja 2 uri.
- Čisto delovno površino rahlo potresemo z moko, vzamemo testo iz sklede in gnetemo 3 minute. Testo razvaljamo v veliko kepo, vrnemo v skledo, pokrijemo in pustimo vzhajati še 2 uri.
- Po drugem krogu počivanja in vzhajanja segrejte pečico na 450 °F in prerazporedite rešetke tako, da bodo ustrezale vaši nizozemski pečici. Ko pečica doseže 450 °F, postavite nizozemsko pečico (skupaj s pokrovom) v pečico, da se predgreje za 1 uro.
- Ko je pribl. Še 30 minut na predgretju. Testo vzamemo iz sklede, gnetemo še 3 minute in ga oblikujemo v kepo. Testo pustite pokrito (lahko ga vrnete v skledo), dokler se nizozemska pečica ne segreje.
- Previdno odstranite lonec iz pečice in prenesite testo, tako da ga postavite na sredino lonca. Testo premažite z 2 – 3 žlicami olivnega olja in potresite z obilno žlico kosmičeve soli. Lonec pokrijemo s predhodno segreto pokrovko in vrnemo v pečico. Pokrito pečemo 45 minut.
- Po 45 minutah odstranite pokrov in pecite nepokrito 15 minut. Odstranite lonec iz pečice, previdno vzemite kruhov bule iz lonca in pustite, da se ohladi na rešetki za 15 – 30 minut, preden ga narežete in postrežete.
Odkrijte več receptov z ekstra deviškim oljčnim oljem.
Več receptov
Maj. 31. 2023
Ocvrti riž s kozicami v olivnem olju
Za začinjanje jasminovega riža uporabljamo kombinacijo sojine omake in mlete kurkume, še preden ga prepražimo, da zagotovimo, da je vsako zrno aromatično.
Jul. 21, 2023
Perzijski Tahdig z Mast-o-Khiarjem (kumarična jogurtova omaka)
Ta tradicionalna perzijska riževa jed ima popolnoma hrustljavo zlato skorjo, ki obdaja puhasto in slano notranjost.
6. april 2023
Začinjeni italijanski sendviči za zajtrk
Z vsemi svojimi okusnimi začimbami in sadjem se oljčno olje srednje intenzivnosti zelo dobro obnese v tem receptu, uporablja se tako za namaz kot za kuhanje in pripravo klobas in jajc.
18. april 2023
Klasična solata Cobb s prelivom iz olivnega olja Bleu Cheese
Obilne glavne solate so še posebej zadovoljive za kosilo ali večerjo. Sestavine solate so klasične, sestavljene iz vseh tistih okusnih sestavin, ki jih pozna dobra solata Cobb.