Novi kuhar podjetja Cobram Estate želi "določiti ton" kalifornijski kulturi oljčnega olja
Kevin O'Connor se je zadnjih nekaj mesecev naučil vsega o oljčnem olju kot rezidenčni kuhar avstralske blagovne znamke, ki je nedavno odprla trgovino v ZDA.
Cobram Estate kuhar Kevin O'ConnorKo je Kevin O'Connor odraščal v Eldorado Hillsu v Kaliforniji, je v svoji spalnici postavil pretvarno kuhinjo, da bi svojim staršem privoščil skrbno pripravljen obrok, ,war"samo zato, da lahko delim strast, delim nekaj, kar imam rad, in delim nekaj, kar lahko spremeni ljudi in samo prinese srečo na mizo."
Lahko nastavimo ton naslednji generaciji, ki bo uživala v tem izdelku, ki bo o njem izvedela več, kot smo kdaj koli vedeli.
Njegova prva zaposlitev kot najstnik je bila v vinskem baru, kjer je lastnika prepričal, da mu je dal pomagati v kuhinji. V šoli je celo noč nosil svojo izčrpanost od kuhanja ,war"kot častna značka,« je nedavno povedal Olive Oil Times založnik Curtis Cord za Na podcastu Olive Oil.
Od tam je postal znan kuhar v glavnem mestu države, pri čemer je pri samo 23 letih dobil mesto izvršnega kuharja v priznani restavraciji Blackbird.
"Te restavracije so preprosto zelo, zelo ugrizne in svojo kariero sem nekako gradil na sledenju tistemu, kar bi me najbolj osrečilo,« je dejal O'Connor. ,war"To je podobno visoki modi. Ampak, veste, v nekem trenutku boste želeli priti domov in nositi športne hlače."
Sčasoma ga je prefinjena prehrana pripeljala do pobega na podeželje v Montani, kjer se je naučil finejših veščin iskanja hrane: ,war"Obstajajo nekateri načini za prepoznavanje stvari, kot so gobe. Na primer, lahko naredite tisto, kar imenujejo odtis spor. Sneli boste pecelj in položili klobuk na kos papirja, in vsaka goba ima edinstven odtis tros, skoraj kot odtis palca.
Vrnil se je na vrsto vrhunskih nastopov Bay Area, vključno z enim za dogodek Cobram Estate. ,war"Naredila to kosilo, zašla iz parka, imela sem se neverjetno. Zelo so si želeli, da bi še naprej sodelovali. Nismo bili prepričani, na kakšen način. Cobram Estate ni imel za to odprtje ,war"Chef at Large' in jo dal na LinkedIn ali kaj podobnega,« je dejal.
"Odvrnili smo nekaj piva, to smo počeli nekaj ur, tako da si lahko predstavljate, kje smo. Samo odhajam, ,war"Človek, ali ne bi bilo kul, če bi to lahko naredili?' in, ,war"Ali ne bi bilo kul, če bi to lahko storili?' ”
Sedaj je 27-letnik glavni kuhar za Cobram Estate, priznanega proizvajalca oljčnega olja iz Avstralije, ki je nedavno odprl trgovino v bližnjem Woodlandu v Kaliforniji.
"Odprlo mi je popolnoma nov svet. Bilo je neverjetno. Res sem mislil, da je to le še ena sestavina, zdaj pa je postala zvezda oddaje v vsem mojem kuhanju. Preprosto sem navdušen nad oljčnim oljem, njegova zgodovina, kultura in kulinarična uporaba pa so mi pravkar ... naredili moje kuhanje veliko boljše.”
"Se vam ne zdi, da bi bilo nekaj tako starodavnega, kot je olivno olje, še tako neodkrito, veste? Tako sem navdušena, da bom tukaj zares pognala svoje korenine in pomagala izobraževati ljudi ter samo še naprej kuhati s temi izjemnimi, osupljivimi olji.”
O'Connor se je zadnjih nekaj mesecev naučil vse, kar je lahko o oljčnem olju v Avstraliji in Kaliforniji, kjer je kuhal za novinarske dogodke in turneje žetve, in želi nič manj kot pomagati ugotoviti, kaj vidi kot nastajajočo kalifornijsko oljko. oljna kultura.
"Veste, v Grčiji, Italiji in Španiji je tako bogata kultura oljčnega olja in kar je tako vznemirljivo pri nas v Kaliforniji je, da lahko pomagamo graditi to kulturo. Lahko smo del tega. Lahko nastavimo ton naslednji generaciji, ki bo uživala v tem izdelku, ki se bo o njem naučila več, kot smo kdaj vedeli, ki bo požela zdravstvene koristi za daljše življenje, kot ga bomo lahko živeli. Moj naslednji glavni cilj je torej nekako postaviti ton tej kulturi oljčnega olja v Kaliforniji."