Frescobaldi: Kakovost se razvija vzdolž zgodovine toskanske družine

"Podjetje Frescobaldi ima sedemstoletno zgodovino,« je povedal najmlajši član tridesete generacije toskanskih proizvajalcev Matteo Frescobaldi, ko smo dosegli idilično razgledno točko nad položnimi griči, prekritimi z vinsko trto in oljkami. ​,war"To je najstarejša družinska kmetija in naša zgodba se je začela tu leta 1300, tesno prepletena z ozemljem.«

V Tenuta Castiglioni je 30 hektarjev (74 hektarjev) oljčnih nasadov, v glavnem sestavljenih iz rastlin Frantoio, prepredenih s poljščinami, kot sta pšenica in koruza, ter vinsko trto za pridelavo Chiantija.

"V devetdesetih letih smo jih nekaj posadili poskusne sorte in v zadnjem desetletju smo dodali parcelo, namenjeno raziskavam in razvoju,« je povedal vodja, ki je od leta 2017 zadolžen za družinsko podjetje z oljčnim oljem.
Oglejte si tudi:Najboljša oljčna olja iz Toskane

Letos so po zaslugi ugodni izpostavljenosti sadovnjaki, ki se nahajajo na zahodnem delu posestva, dali zdrave plodove. Vendar pa jim različna lega kmetijskih zemljišč z različnimi tlemi in mikroklimo ter nadmorskimi višinami od 150 do 500 metrov (493 do 1,640 čevljev) omogoča dokaj stalno produktivnost vsako leto. ​,war"Glede na sezono naredimo izbor najboljših sadežev, pobranih v naših oljčnih nasadih, in jih uporabimo v našem Laudemiu,« je pojasnil Frescobaldi.

Ko smo se sprehajali po cvetočih rastlinah, ki so zakoreninjene v mehki, ilovnati zemlji, je poudaril, da so letos kljub deževnemu maju in zamudi v cvetenju, ki je privedla do majhnih kapljic na najvišjih nasadih, na splošno dosegle precejšnje količine in začetek žetve sredi oktobra našel veliko bujnih dreves in sadja v odlični formi.

Ko smo se odpravili proti vzhodu, proti Tenuta di Rèmole, je toskanski kmet razložil, kako so se te dežele razvijale skozi stoletja in so v 1950. in 60. letih šle skozi proces modernizacije.

"Vittorio Frescobaldi in njegova dva mlajša brata Leonardo in Ferdinando, ki je moj oče, so začeli reorganizacijo, ki je privedla do sedanje ureditve posesti,« je pojasnil. ​,war"Če je bilo za sedemdeseta leta 1970. stoletja značilno naraščajoče zanimanje za vino in je zaradi tega naše podjetje izboljšalo ta sektor, je bila sredina 80. let prelomnica za ekstra deviško oljčno olje.

Zato, skupaj z željo po izboljšanju kakovosti proizvodnje, novo mlin z neprekinjenim ciklom je začel delovati leta 1984. Kmalu zatem pa je velika zmrzal leta 1985 močno poškodoval številne njihove nasade. V tistem trenutku so bili številni kmetje tukaj v notranjosti Toskane soočeni z izbiro, ali se osredotočijo samo na vino ali ponovno zaženejo proizvodnjo oljčnega olja, da bi znova konkurirali vodilnim industrijskim sektorjem, je razkril Frescobaldi.

"Odločili smo se in pri oljčnem olju uporabili enako filozofijo, ki smo jo desetletja izvajali v vinu – izboljšanje proizvodnje s konceptom ozemlja,« je pojasnil. ​,war"Mislim, da je bila to zora kvalitativni koncept ekstra deviškega oljčnega olja, ki bi postal izdelek, prepoznaven po izvoru in posebnih proizvodnih metodah, kot je danes.«

Nato so po pomrzovanju na nekaterih območjih poškodovane oljke pridobivali ali razmnoževali s poganjki, na drugih pa so posadili nove po učinkovitejših vzorcih. Želja po izdelavi kakovostnega izdelka, vezanega na ozemlje, je bila odločilni dejavnik za rojstvo Laudemia.

Vittorio Frescobaldi je bil promotor projekta in ustanovitelj skupine enaindvajsetih producentov, ki trenutno sestavljajo Consortium Laudemio. ​,war"Ime se nanaša na našo regijo in na proizvodne smernice, ki ustrezajo najvišjim standardom, vključno z a degustacijski panel kar zagotavlja visoko kakovost izdelka,« je poudaril vodja blagovne znamke. ​,war"Naš prvi Laudemio je bil narejen leta 1989.”

"Smo kmetje in vse, kar naredimo, prihaja iz dežel Toskane, veličastnega, večplastnega ozemlja,« je nadaljeval in poudaril, da so številne oblike in nianse regije izražene v njihovem geslu, Gojenje raznolikosti Toskane.

"Vsaka naša dežela daje edinstvene sadeže, ki izražajo bogatost biotske raznovrstnosti,« je razmišljal. ​,war"Spoštovanje in varovanje ozemlja je naš glavni cilj, ki gre z roko v roki s proizvodnjo in promocijo visokokakovostnih izdelkov, ki predstavljajo to neprecenljivo deželo.«

Njihovo okolju prijazen pristop do oljčnih nasadov je povezano s trajnostnim upravljanjem 2,000 hektarjev (4,942 hektarjev) gozdov in pridobivajo energijo iz rastlin na biomaso. ​,war"Zaradi zelene energije, ki jo pridobivamo iz lesa in drugih stranskih proizvodov, kot so tropine, proizvedemo več energije, kot jo porabimo,« je pojasnil Frescobaldi in dodal, da so vsi objekti opremljeni s sončnimi kolektorji.

Pridemo do mlina podjetja, ki se nahaja v Tenuta di Nipozzano, ki meji na 80 hektarjev (189 hektarjev) oljčnega nasada. Plodove z vseh kmetijskih zemljišč sem dostavijo v nekaj urah po obiranju, pridobljeno ekstra deviško oljčno olje pa izberemo in dvakrat filtriramo, preden postane Laudemio. ​,war"Želimo, da je naše ekstra deviško oljčno olje začinjeno, svetlo in sveže ves čas trajanja,« je poudaril.

V pretekli sezoni so idealne vremenske razmere pripeljale do odličnega izdelka: zeliščne arome, artičoka in rukola ter harmonija, ki jo popestri pikanten pridih, ki osvežujoče vztraja. 30^th izdaja Frescobaldi Laudemio leta 2019 prejel zlato priznanje NYIOOC World Olive Oil Competition.

"To želeno ravnovesje, ki ga vedno iščemo v našem ekstra deviškem oljčnem olju, smo uspeli doseči s trdim delom naših tehnikov in sodelavcev, ki so tudi v najbolj zapletenih in težkih trenutkih ustvarili najboljše možne pogoje za naša oljčna drevesa,« Frescobaldi izpostavljeno.

"Lani so bile zabeležene zelo nizke temperature od konca februarja do začetka marca, medtem ko so naše oljke še vegetativno počivale,« je dodal. ​,war"Snežilo je veliko, pri nas pa je bilo rekordno cvetenje ko se je sneg stopil«.

"Po drugi strani pa so letos spomladi dobre vremenske razmere prispevale k dobremu nastajanju plodov, veje pa so že septembra polne zdravih koščic,« je menil Frescobaldi in dodal, da so se s pravočasnim obiranjem izognili težavi the oljčna sadna muha. Po spravilu zemljo obdelujejo in, da jo oskrbijo s koristnimi elementi, posejejo stročnice, kot je fižol, ki rastejo ob divjih rastlinah.

Ob pogledu na vrste oljk pogled objame čudovit razgled, harmonično mešanico oblik in odtenkov, kjer mehke bele ceste in temno zelene vrste cipres služijo kot urejene, nežne meje med progastimi toni vinogradov in srebrnimi odtenki. nasadov, ki se v soju sončnega zahoda še bolj prelivajo.

"Vsega tega ne bi mogli narediti brez skrbi za lepoto naše zemlje,« je zaključil Frescobaldi. ​,war"Verjamem, da dobri izdelki prihajajo iz lepih krajev, lepi kraji pa dajejo dobre izdelke.”