Ste pripravljeni poskusiti nordijsko dieto? Nutricionisti predlagajo eno pomembno prilagoditev.

Za tiste na Sredozemska prehrana ki iščete nekaj novih jedi ali želite poskusiti nekaj povsem drugačnega, poglejte na sever – na sever – na Skandinavijo in njeno nordijsko prehrano.

"Mediteranska in nordijska dieta temeljita na zdravem načinu življenja in ne na restriktivni prehrani ​,war"načrtujejo« in se vrtijo okoli sezonske, trajnostne in lokalno pridobljene hrane v svojih regijah,« je povedala Layne Lieberman, registrirana dietetičarka in avtorica knjige Beyond the Mediterranean Diet: European Secrets of the Super-Healthy. ​,war"Oba sta rastlinska, pescatariansko osredotočena in poudarjata različne zdrave in zdrave izbire hrane.

Nordijsko dieto je leta 2004 ustvarila skupina kuharjev, ki so naravnani na zdravje in trajnost, z namenom uživanja polnovrednih živil lokalnega izvora, s čimer podpirajo zdrava telesa in okolje. Dieta poudarja ​,war"krepke in goste polnozrnate žitarice, stročnice, sezonska, ekološka in krmna zelenjava in sadje, ribe iz oceanov in jezer, zmerne količine kakovostnega mesa, mlečnih izdelkov z nizko vsebnostjo maščob in jajc ter manj predelane in sladke hrane,« je dejal Lieberman.

Jagode, ribe z omega-3 maščobami, leča in druga živila z visoko vsebnostjo vlaknin ter žita, kot so oves, rž in ječmen, so močno vključeni v nordijsko prehrano.

Vendar pa je v nordijski prehrani nadležno olje: repično olje. Uspeva v hladnejših podnebjih, zato je privzeto olje za Norde, ki so osredotočeni na lokalno okolje. Toda zamenjava oljčnega olja za surovo in kuhanje lahko pomaga izboljšati prehrano koristi za zdravje, po besedah ​​Cynthie Sass, učinkovite nutricionistke iz Los Angelesa.

"Imamo veliko več raziskav o zdravstvenih zaščitnih koristih ekstra deviškega oljčnega olja v primerjavi z repičnim oljem, njegova proizvodnja pa je enostavnejša,« je dejal Sass.

Lieberman je dejal, da imata obe olji veliko mononenasičenih maščob, ki so zdrave za srce, vendar je to olje kanole mogoče zelo predelati.

Poleg koristi za zdravje lahko zamenjava oljčnega olja z oljem oljne repice v nordijskih dietnih obrokih izboljša okus.

"Sveže [ekstra deviško] oljčno olje je bolj okusno kot olje oljne repice. Rad ga zmerno uporabljam za solate, kuhane testenine, kuhano zelenjavo in morske sadeže,« je dejal Lieberman.

Dodala je, da lahko oljčno olje uporabimo kot marinado ali kot nadomestek masla, ne glede na prehrano, v pekovskih izdelkih.

Sass je ponovil mnenje, da je olivno olje lahko dobra zamenjava pri kuhanju nordijskih dietnih jedi, in dodal, da je dobra maščoba za pečenje korenaste zelenjave ali kuhanje rdečega zelja.

V primerjavi s sredozemsko prehrano, ki je bila podvržena obsežnim raziskavam od popularizacije sredi 20.^th stoletja je manj študij o nordijski prehrani. Vendar pa je Svetovna zdravstvena organizacija v nedavni raziskavi krajevnih diet ugotovila, da je režim ​,war"je bilo prikazano spodbujajo zdravje srca in ožilja"In ​,war"povzročajo hujšanje" pri ljudeh, ki so kategorizirani kot debeli.

Za konec je Lieberman dejal, da je treba vsako dieto, pa naj bo to sredozemska, nordijska ali kaj drugega, upoštevati v povezavi z aktivnim življenjskim slogom. Glede na to lahko izvajalci nordijske prehrane zunaj Skandinavije vzamejo nekaj namigov od tamkajšnjega prebivalstva.

"Aktiven življenjski slog je bistvenega pomena za uspeh tako sredozemske kot nordijske diete,« je dejala. ​,war"Ljudje v nordijski regiji kolesarijo kot prevozno sredstvo, tudi v mrzlih zimskih mesecih, uporabljajo javni prevoz, hodijo povsod (tudi v dežju) in uživajo v smučanju in drugih športih.”

Ker je nordijska prehrana tako osredotočena na pridobivanje lokalnih živil, tako zaradi koristi za zdravje kot za okolje, je Lieberman dejal, da imajo ljudje, ki živijo v hladnejših podnebjih, lažji dostop do živil, ki so v prehrani: korenaste zelenjave, zelja in kislega zelja. Za tiste v toplejših podnebjih je morda vredno eksperimentirati z mešanico nordijske in sredozemske diete.

• Svetovna zdravstvena organizacija