Strokovnjaki skeptični do dalmatinskega olja iz tropin 'Discovery'

Sodobne zdravstvene grožnje, kot je sladkorna bolezen, niso več le v velikih mestih Indije. Kriza je povsod po državi, saj se tradicionalno škrobna, sladkana prehrana v kulturi srečuje z vedno bolj sedečim življenjskim slogom in tvori popolno nevihto za zdravstveni sistem na robu.

Zato ni nič čudnega, da bodo tržniki v državi, ki naj bi kmalu prehiteli Kitajsko, saj bodo najbolj naseljeni na svetu izkoristili vsako priložnost, da poudarijo zdravstvene koristi svojih izdelkov, čeprav nekaj trditev lahko nateguje.

Lani septembra je indijski svet za oglaševalske standarde (ASCI) prejel obvestilo Leonardo Olive Pomace Oil, eno vodilnih indijskih blagovnih znamk, da umakne svoje tiskane oglase, ki so trdili, da je izdelek ​,war"pomaga v boju proti holesterolu in srčnim boleznim, znižuje krvni tlak, nadzoruje in preprečuje sladkorno bolezen ter se bori proti raku.”

V svojem odločitev, ASCI je dejal, ​,war"Oljčno olje iz tropin je pridobljeno z ekstrakcijo s topilom in vsebuje policiklične aromatske ogljikovodike (PAH), ki so mutageni in rakotvorni. To je v nasprotju s trditvijo za olje iz oljčnih tropin v boju proti raku. Poleg tega je zdravstvene koristi olivnega olja so iz ekstra deviškega oljčnega olja zaradi vsebnosti antioksidantov, ki jih v oljčnem olju iz tropin ni. Zato so prikazane zavajajoče trditve o koristih uživanja oljčnega olja iz tropin.

Od leta ekstra deviško olivno olje je nerafiniran, izpolnjuje določene kemične parametre in je brez napak v okusu, na splošno velja, da je bogatejši s hranili od rafiniranih sort, ki so bile industrijsko predelane. Zdaj, v še enem prizadevanju za dvig statusa olja iz oljčnih tropin, največja indijska družba za oljčno olje pravi, da to ni vedno tako.

V e-poštnem sporočilu, poslanem prejšnji teden Mednarodnemu svetu za oljke (MOK), je VN Dalmia, predsednik Dalmia Continental, ki prodaja olja blagovne znamke Leonardo, navedel ​,war"odkritje mikrohranil v olju iz oljčnih tropin." Dalmia, ki je tudi predsednik Indijsko združenje oljk, je izdelal laboratorijska poročila, ki so pokazala večjo količino spojine tokoferola v vzorcu olja iz oljčnih tropin kot v katerem koli od devetih testiranih vzorcev ekstra deviškega oljčnega olja. Dalmia je poudarila, da testirano olje iz oljčnih tropin ni imelo dodanega deviškega olja, ki bi verjetno prispevalo nekaj spojine.

Dalmacija je bila kritizirali ker se je svoja tržna prizadevanja osredotočil na olje iz oljčnih tropin – najnižjo užitno kakovost, pridobljeno s kemično ekstrakcijo zadnjega koščka olja iz ostankov oljčnih koščic in pulpe, ki se ga v večjem delu sveta izogiba, kjer se ga uporabljajo v gostinstvu.

Aprila je govoril na seminarju, ki je bil del Mednarodno tekmovanje oljčnega olja v New Yorku, Dalmia je predstavila, kar so nekateri udeleženci poimenovali, prepričljive razloge za to, da Indijance prosijo, naj upoštevajo oceno, ki se ji niti zakonsko ne da imenovati ​,war"olivno olje."

Tradicionalna indijska kuhinja pogosto zahteva, da se v vročo ponev doda olje, kar bi odpravilo iskane okuse in številne hranilne snovi v ekstra deviškem oljčnem olju. Olje iz oljčnih tropin stane veliko manj kot druge sorte in Indijci resnično potrebujejo olje ​,war"najnižja ovira" do enkrat nenasičenih maščob, ki lahko nadomestijo nezdrava polinenasičena semenska olja, ki so prispevala k njihovi zgodnji smrti, je trdil Dalmia.

Tokoferoli so med koristnimi kemičnimi spojinami v olivah in olivnem olju, Dalmia pa je v svojem elektronskem sporočilu, ki ga je poslal izvršnemu direktorju MOK Jean-Louisu Barjolu, navedel laboratorijska poročila, ki kažejo, da je imel vzorec olja iz oljčnih tropin višje ravni alfa- in beta-tokoferola kot devet vzorcev italijanskih ekstra deviških oljčnih olj, testiranih leta 2012, vključno z blagovnimi znamkami Colavita, Colonna in Monini.

Barjol se je odzval tako, da je Dalmijo prosil za vzorec olja iz oljčnih tropin, ki so ga testirali, da bi lahko laboratorij MOK izvedel ločeno analizo, vendar je potrdil visoke ravni tokoferola v eni ali kot je rekel en kemik ​,war"čudežno,« vzorec olja iz oljčnih tropin morda ne bo imel namena.

Študije so pokazale, da polifenoli in mikrohranila se praktično izločijo med težkimi procesi kemičnega rafiniranja in dezodoracije. ​,war"Tokoferol je občutljiv na proces rafiniranja in se zlahka razgradi,« je povedala Selina Wang, direktorica raziskav UC Davis Olive Center.” Na enak način se spojina bori proti oksidaciji v naših telesih, je pojasnil Wang, se hitro bori proti procesu v vsaki fazi rafiniranja.

Tokoferol in druge spojine je mogoče umetno dodati olju iz oljčnih tropin, čeprav imajo proizvajalci le redko težave. Wang je dejal, da lahko laboratorij MOK vidi, ali ima tokoferol strukturo, ki bi kazala, da je bil dodan po obdelavi. Na vprašanje, ali bi takšno analizo opravili na vzorcu olja iz tropin, ki ga bo kmalu prejel iz Dalmacije, je Barjol odgovoril: ​,war"Olja iz tropin na splošno vsebujejo večje količine tokoferolov kot oljčna olja, pridobljena iz pulpe. Vendar pa lahko med rafiniranjem opazimo znatne izgube teh spojin. Zato smo v tem primeru, da gre za rafinirano olje iz tropin, deležnikom zahtevali potrdilo o popolni analizi in vzorec izdelka, da bi ga ustrezno preučili.«

Ko so Wang vprašali, ali bi bilo presenetljivo odkriti višje ravni tokoferolov v olju iz oljčnih tropin kot v ekstra deviških oljčnih oljih, je odgovorila z majhnim obotavljanjem: ​,war"Vsekakor.”

"Nima smisla,« je dejal drugi kemik, strokovnjak za oljčno olje Gino Celletti, ki je opazil tudi nepravilnosti v laboratorijskih poročilih za ekstra deviške vzorce, ki jih je predstavila Dalmia. En vzorec je na primer pokazal tako visoko vrednost peroksida, da bi testniki okusa zagotovo odkrili žarkost in olju odstranili status ekstra deviškega, vendar v laboratorijskem poročilu niso bile zabeležene napake. Celletti se je tudi vprašal, zakaj je bilo testiranih devet ekstra deviških oljčnih olj, a samo eno olje iz tropin.

Povišana raven (370 mg/kg) tokoforolov, najdena v vzorcu olja iz oljčnih tropin ​,war"bi nasmejala vsako avtoriteto,« je dejal Celletti. ​,war"Takšne vrednosti alfa-tokoferolov v olju iz tropin še nikoli nisem videl in ne vem, koga bi vseeno zanimalo, da bi to ocenili v rafiniranem olju iz tropin. Celletti je dejal, da se ravni tokoferolov med rafiniranjem zmanjšajo na le sledove.

"Eden od naših članov je v svojem laboratoriju testiral olje iz oljčnih tropin (OPO) in ugotovil, da so tokoferoli na precej visoki ravni,« je pojasnil Dalmia. ​,war"Ni se zdelo nelogično, ker ima več drugih rafiniranih olj, ekstrahiranih s topilom, visoke tokoferole,« je dejal. ​,war"Tehnologi mi tukaj razlagajo, da je razlog v učinkovitosti postopka ekstrakcije s topilom. Zato se je zdelo logično, da ima OPO tudi nekaj mikrohranil. Zato smo se odločili, da vzorec testiramo v laboratoriju, ki ga je pooblastil MOK. Ko smo dobili izvid, ki kaže na visoko raven tokoferolov, sem zahteval analizo ekstra deviških olj za primerjavo. Zato so mi poslali rezultate ekstra deviških olj, naključno pobranih s trga.«

Indijsko združenje oljk je izdalo a sporočilo za javnost z naslovom ​,war"V olju iz oljčnih tropin so odkrili velikodušna mikrohranila,« navaja laboratorijski test na enem samem vzorcu olja iz oljčnih tropin, ki je bil ​,war"razbijanje mitov in nasprotujoče si trditve piscev hrane in strokovnjakov za prehrano.

"Ta pionirska raziskava razbija napačno razumevanje in napačno dojemanje kritikov, ki dokazuje, da so popolnoma in dejansko napačne. Skromno olje iz oljčnih tropin dejansko vsebuje velikodušne količine antioksidantov,« je zapisano v sporočilu.

Nenehna prizadevanja VN Dalmia, da bi dvignil status olja iz oljčnih tropin, ponazarjajo njegovo zaupanje, da bo ta razred služil kot začetna MUFA, ki bo sprožila spremembo za 1.3 milijarde ljudi, katerih prehrana bi lahko koristila pomoč. Vendar pa je v industriji, ki je polna zmede potrošnikov, ta najnovejša pobuda, pravijo nekateri strokovnjaki, le še več napačnih informacij.