Restavracije v Madridu promovirajo lokalne EVOO

V zadnjih nekaj tednih je 50 restavracij iz mesta Madrid in okolice ponujalo posebne jedi z ekstra deviškim oljčnim oljem iz regije, z namenom povečati ozaveščenost o izdelku med restavratorji in gostinci.

1^st Gastronomsko konferenco nafte v Madridu je 4. oktobra otvoril minister za okolje in prostor Borja Sarasola, ki je pojasnil, da cilj konference ni le pomagati širši javnosti odkriti in ceniti olja s tega območja, temveč tudi olajšati srečanja. med proizvajalci in restavracijami, da bi ustvarili nove poslovne priložnosti.

Minister za okolje in prostor Borja Sarasola je odprl olje Gastronomic Madrid.

Kupci bodo imeli možnost okusiti ekstra deviška oljčna olja iz šestih lokalnih mlinov, ki sodelujejo na dogodku, v različnih jedeh, posebej pripravljenih, da poudarijo zvezdniško sestavino.

Ta gastronomska pobuda je del Programa promocije hrane, ki sodi pod ​,war"Spoznaj Madrid« v okviru programa, katerega cilj je povečati vrednost lokalnih živil.

Madridska regija je pomemben igralec v proizvodnji španskega oljčnega olja, saj ima približno 25,000 hektarjev oljčnih nasadov in proizvede približno 29,000 ton oljk na leto, kar povzroči 6,300 ton olja iz njenih 21 mlinov. Večina oljčnih pridelkov je v regijah Las Vegas, Campiña y Sur Occidental, ki proizvedejo 97 odstotkov celotnega pridelka, od katerega se velik del poseka z ekološkimi tehnikami.

Gojenje oljk ima pomembno vlogo v madridski skupnosti, ne le zaradi nastalih visokokakovostnih gastronomskih izdelkov, ampak tudi zaradi koristi za okolje. Oljke pomagajo varovati tla pred erozijo, ohranjajo krajino in absorbirajo emisije CO2, kar igra ključno vlogo pri razvoju podeželja v regiji.

Madrid ekstra deviška oljčna olja so znani po visoki kakovosti in jih odlikuje nizka kislost, intenzivna svetlo rumena in zelenkasta barva ter dišeča aroma. Posebej velja omeniti ​,war"Aceite de Madrid", ki je mešanica številnih različnih regionalnih sort oljk, vključno z Cornicabra (60 %), Kamilico (32 %), Verdeja (3 %), Picual (2 %) in Carrasqueña (1 %) iz 97 občin skupnosti Madrid. Znamka se ponaša z 79-odstotno vsebnostjo oleinskih maščobnih kislin. To ima za posledico oksidativno stabilnost in s tem dobro stabilnost na polici.

• Portal Lokalna Španija


• Skupnost iz Madrida


• Aciete de Madrid