Trajnost ohranja tega nagrajenega proizvajalca pri tleh

Proizvodnja oljčnega olja v Španiji je ponovno bistveno nižje zgodovinsko povprečje, vendar so proizvajalci na Balearskih otokih slavili plodno letino.

Glede na datum španskega ministrstva za kmetijstvo, ribištvo in prehrano so Balearski otoki v letu 1,240/2023 proizvedli približno 24 ton oljčnega olja, medtem ko je celotna Španija pridelala 775,320 ton.

"Ta sezona je bila glede proizvodnje boljša od prejšnje,« je povedal Miguel Miralles Sastre, lastnik nagrajeni Treurer.

"Tudi če ni toliko deževalo, je pač v najpomembnejših trenutkih za oljke,« je dodal. ​,war"Kar se tiče kakovosti, je izjemna.”

Treurer je očarljiva kmetija, ki leži v občini Algaida na Mallorci, največjem otoku Balearov, in izstopa po svoji edinstveni lokaciji.

Medtem ko so oljke pogoste po vsem sredozemskem arhipelagu, se Mallorca ponaša z najobsežnejšimi proizvodnimi območji. Otok je znan tudi po starodavne oljke, nekateri celo tisočletja nazaj.

Danes Treurer združuje visoko kakovostno proizvodnjo oljčnega olja in oljni turizem. ​,war"Kmetija daje ime našemu družinskemu podjetju, ki ga je pred dvema desetletjema ustanovil moj oče Joan,« je dejal Miralles Sastre.

"Oče se je tako kot mnogi njegovi vrstniki podal v turizem, za seboj pa je pustil kmetovanje,« je dodal. ​,war"Vendar se je po več kot štirih desetletjih v turizmu odločil ponovno povezati s svojimi kmetijskimi koreninami.«

Treurer zagotavlja kakovost svetovnega razreda z nadzorom celotne proizvodne verige, od gojenja do polnjenja.

Kmetija upravlja z lastnim mlinom, ki predeluje oljke iz več kot 3,000 dreves Arbequina. Obiranje se začne v začetku oktobra, pri čemer oljke pridejo v mlin v eni uri po zbiranju.

"Vsakodnevna predanost drevesom se je izplačala,« je dejal Miralles Sastre, ko je omenil zlato nagrado, ki jo je prejel na tekmovanju 2023. NYIOOC World Olive Oil Competition in njen pomen za dostop do novih trgov.

Podjetje Treurer, ki je bilo leta 2007 posajeno v tradicionalni postavitvi, prideluje samo oljke Arbequina, ki so sestavni del Mallorca zaščiteno poimenovanje porekla.

"Naše oljčno olje odlikuje uravnotežen profil okusa z intenzivno sadnostjo ter zmerno pikantnostjo in grenkobo,« je dejal Miralles Sastre. ​,war"Njegove aromatične note spominjajo na paradižnik, sveže pokošeno travo, mandelj, zeleno jabolko, artičoko, koromač in zeleno banano.”

Trajnost je poleg proizvodnje visokokakovostnega izdelka pomembno načelo Treurerjevega projekta. Kmetija sprejme pomanjkljivo strategijo namakanja za učinkovito upravljanje vode, zlasti v sušnih obdobjih.

Ta pristop, ki je vse bolj priljubljen med sredozemskimi pridelovalci oljk, vključuje oskrbo z manj vode, kot jo pridelki v celoti potrebujejo na določenih stopnjah rasti, s čimer se poveča učinkovitost porabe vode, hkrati pa potencialno izboljša kakovost olja.

"Pomanjkljivo namakanje zahteva natančen nadzor nad letno oskrbo dreves z vodo, kar povzroča blag vodni stres, ki dokazano izboljšuje kakovost oljčnega olja,« je dejal Miralles Sastre.

"Naš najpomembnejši cilj je gojiti zdrava, robustna drevesa, ki obrodijo izjemne sadove, ki so temelj našega oljčnega olja,« je dodal. ​,war"Postopek mletja daje našemu olju edinstven značaj.”

Po rezkanju Treurer uporablja tudi napredno tehnike shranjevanja, ohranjanje oljčnega olja v rezervoarjih iz nerjavečega jekla z dušikom pri stalni temperaturi.

"Tako lahko kupci, ki kupujejo neposredno pri nas, uživajo isto oljčno olje, kot ga moja družina uživa doma,« je dejal Miralles Sastre. ​,war"To je izjemno v agroživilskem sektorju, pravi primer načela od drevesa do mize.”

Proizvajalec je poudaril tudi zavezanost kmetije k razvoju krožnega gospodarstva, regenerativnega sistema, kjer se viri ponovno uporabijo, reciklirajo in obnovijo, kar zmanjšuje količino odpadkov in spodbuja trajnost v celotnem življenjskem ciklu izdelka.

"Na kmetiji Treurer je trajnost v središču naše proizvodnje oljčnega olja,« je dejal Miralles Sastre. ​,war"Moja družina živi tukaj, zato smo predani ohranjanju našega naravnega okolja.«

Po načelih krožnega gospodarstva kmetija uporablja tropine iz pridelave oljčnega olja kot kompost, ki obogati zemljo za prihodnje letine.

Cilj je zmanjšati vpliv na okolje z različnimi ukrepi, vključno z uporabo obnovljivih virov energije, ohranjanjem vode, zmanjševanjem odpadkov in recikliranjem.

Pomemben del Treurerjevih turističnih dejavnosti vključuje sprejem gostov na kmetiji, njihovo seznanjanje z visokokakovostnim oljčnim oljem in promocijo kulture oljčnega olja na otoku, koncept, ki ga je Miralles Sastre povedal, da je bil njegov oče začetnik pred desetletjem.

"Pred desetimi leti, ko še nihče ni govoril o oleoturizem, je moj oče začel gostiti obiske na naši kmetiji, da bi promoviral kulturo, povezano z oljčnim oljem,« je dejal. ​,war"Od takrat je šlo skozi na tisoče ljudi in mnogi so postali naše stranke in prijatelji.«

Miralles Sastre vsaka dva tedna vodi izlete, obiskovalce spodbuja k raziskovanju oljčnega nasada in mlina, sodelovanju pri degustacijah in uživanju v tradicionalni mallorški hrani, hkrati pa poudarja pomen oljčnega olja.

"Ozaveščanje o prednostih ekstra deviško olivno olje je ključnega pomena, zlasti med mlajšimi potrošniki, ki predstavljajo trg prihodnosti,« je dodal. ​,war"Potrebno je nenehno izobraževanje o njegovih kvalitetah.«