Xelo Morilla pravi, da so tudi v Barceloni visokokakovostna oljčna olja podcenjena. "To je nekaj, kar smo tako ponotranjili že od otroštva," je dejala. Njena trgovina El Mas del Mercader poskuša to spremeniti.
Srce Barcelone bije v labirintu 300 stojnic, polnih svežih rib in zelenjave, sira in iberske šunke, vina in olivnega olja. To je trg Boqueria. Za mnoge eden najboljših živilskih trgov na svetu.
Mnogi domačini mislijo, da vedo vse o oljčnem olju samo zato, ker ga imajo od nekdaj doma. A nikoli ni bil ustrezno ovrednoten.- Xelo Morilla, El Mas del Mercader
Ta železna stavba je prvič odprla svoja vrata leta 1853. Pred tem sta bila stoletja na istem mestu tržnica in karmeličanski samostan.
Zdaj je Boqueria ena najbolj obiskanih znamenitosti mesta. Skozi njegove ulice gre vsak dan več kot 25,000 ljudi. Turisti, ki fotografirajo pisane stojnice, in domačini, ki kupujejo vsakodnevna živila, se mešajo z navidezno lahkotnostjo.
,war"Za Barcelonce je bila Boqueria nekoč kraj, kjer si lahko kupil in našel karkoli za jesti, česar ne najdeš nikjer drugje... Našli ste ga v Boqueriji. Tako je bilo vedno in je še vedno,« je dejal Xelo Morilla.
Srečamo se s tem trgovcem z olivnim oljem na El Mas del Mercader (The Merchant's Country House), specializirana trgovina z oljčnim oljem, postavljena v eni od kamnitih arkad, ki obkrožajo tržnico.
Morilla in njeni bratje so se odločili, da bodo trgovino odprli leta 2011. Kasneje so začeli prodajati nekaj vin in ponujati oljčno olje in degustacijo vin v kleti.
Že leta, je povedala Olive Oil Times, iskanje široke palete ekstra deviških oljčnih olj v Boqueriji ironično ni bilo tako enostavno.
"Eden od razlogov, zakaj smo se odločili odpreti trgovino z olivnim oljem, je, da smo videli, da so tukaj trgovine vsega, olja pa ne. Dobrega oljčnega olja ga ni bilo,« je pojasnila.
Seveda so na tržnici prodajali olivno olje – osnovni izdelek v vsaki španski kuhinji.
Najdete ga lahko v trgovini z oljkami, morda celo v mesnici ali sirarju. Vendar ni bilo specializiranih trgovcev kot za druge izdelke, kot je vino.
"Mi smo zadnji, ki cenimo dobre stvari, ki jih imamo. Zadruge so vedele, da svojo proizvodnjo prodajajo lokalno, presežek pa Italijanom. Torej oljčnemu olju tukaj niso pripisali prave vrednosti,« je dejal Morilla.
"To je nekaj, kar smo tako ponotranjili že od otroštva. Nanj gledajo kot na izdelek prve potrebe, zato nikoli ni bil ustrezno ovrednoten. In učenje, da ga cenimo, je dolg proces. Mnogi domačini mislijo, da vedo vse o oljčnem olju samo zato, ker ga imajo od nekdaj doma. A ni tako,« je dodala.
Vendar trdi, da se v zadnjih letih stvari spreminjajo in po kvalitetni oljčni olji vse bolj povprašujejo tako tujci kot domačini v Boqueriji. Izbor El Mas del Mercader je sestavljen samo iz ekstra deviških oljčnih olj iz Španije.
"Trudimo se izbrati tiste sorte, ki so značilne za posamezno območje, saj ima vsaka regija v Španiji svoje tipične sorte,« je povedala Morilla in pokazala na steklenice različnega izvora, ki pokrivajo stenske police trgovine.
Poimenuje sorte, iz katerih so narejene: Arbequina, Empeltre, Farga, Hojiblanca. Prihajajo iz Katalonije, Aragonije, Valencije, Mallorce, Jaéna, Córdobe ... skoraj iz vseh kotičkov v državi.
Morillina družina je že desetletja povezana s trgom. Xelov oče in strici so imeli v Boqueriji stojnice s suhim sadjem, vrstami in vini.
Družina njene matere pa ima kmečke korenine in obdeluje polja oljk in mandljev v Lleidi, zahodno od Barcelone, in proizvajajo svoje oljčno olje. Tekma se je zdela očitna.
"Po življenju v svetu oljčnega olja, oljčnih polj, kmetov ... je bil to korak, ki je manjkal. To je bil element, ki je sklenil krog, vsaj v primeru moje družine,« je dejala.
Več člankov o: Španija, trgovci z olivnim oljem
December 4, 2023
Kako lahko iberska mravlja pomaga pri nadzoru škodljivcev v oljčnih nasadih
Raziskovalci so ugotovili, da iberske mravlje naravno plenijo ličinke oljčnega molja v oljčnih nasadih, ne da bi motile preostali ekosistem.
Junij 26, 2023
Oljkarji v zahodnem Sredozemlju se spet soočajo s hudo sušo
V Andaluziji so deževni oljčni nasadi nerodovitni. O podobnih situacijah so poročali v Severni Afriki. Uradniki v Evropi se osredotočajo na tla, da bi ublažili sušo.
Januar 25, 2024
Rekordne cene oljčnega olja znižujejo porabo v Španiji
Potrošniki porabijo manj oljčnega olja, kupujejo manjše formate in prehajajo v nižje kakovostne kategorije.
3. april 2024
Dresnicam v Španiji primanjkuje sadik oljk
Visoke izvorne cene oljčnega olja, zanimanje zasebnega kapitala in kmetje, ki se želijo preusmeriti na rastline, ki porabijo več vode, spodbujajo pomanjkanje.
December 7, 2023
Policija v Španiji in Italiji odkrila goljufijo z oljčnim oljem
Preiskava Europola je privedla do aretacije enajstih obtoženih ponarejanja ekstra deviškega oljčnega olja z drugimi izdelki.
11. april 2024
Nemški varuh potrošnikov opozarja, da kakovost oljčnega olja pada
Opozorilo prihaja po tem, ko je bilo ugotovljeno, da je 17 od 19 vzorcev označenega ekstra deviškega oljčnega olja v najboljšem primeru obrobno.
16. april 2024
Nagrajeni katalonski proizvajalec stavi na naraščajoče povpraševanje po Arbequini
Dve letini zaradi vročine nista odvrnili proizvajalcev za Gaudeo, ki stavijo, da bo povpraševanje po ekstra deviškem oljčnem olju Arbequina še naraščalo.
Februar 20, 2024
Balearski otoki zaostrujejo omejitve, ker se Xylella širi na Mallorci
Sev Xylella fastidiosa, odgovoren za sindrom hitrega propadanja oljk, je bil identificiran v drugih obratih na Mallorci.