Najboljši proizvajalec na svetu želi biti najboljši, ne le največji. So na pravi poti.
Španija je velikan v svetu oljčnega olja. Država proizvede skoraj polovico svetovnega oljčnega olja, kar je več kot trikrat več kot Italija, Grčija ali Tunizija. V Španiji raste več kot 250 milijonov oljčnih dreves.
Naš oče je mislil, da smo nori. Ampak to je pot naprej.- Manuel Jimenez, Oleícola San Francisco
Špansko oljčno olje ni nič novega: proizvodnja na Iberskem polotoku sega v drugo tisočletje pred našim štetjem in arheološki dokazi kažejo, da je bila Andaluzija glavni dobavitelj oljčnega olja za rimsko cesarstvo.
Toda v zadnjih 25 letih, zlasti pa v zadnjem desetletju, se svet španskega oljčnega olja spreminja.
Oglejte si tudi:NYIOOC World Olive Oil Competition Zmagovalci po državahV preteklosti je bila država znana po tem, da je kakovost žrtvovala za količino. Velik del olja, prodanega v razsutem stanju v Italijo, je bil mešan z oljem iz drugih sredozemskih držav in tržen kot ,war"izdelek Italije." Velika količina je ustvarila tudi Španija ,war"lampante olje," vrsta oljčnega olja, ki ni primerna za prehrano ljudi, dokler se ne predela v rafinirano jedilno olje.
Nič več. Španski pridelovalci in polnilnice oljk so vlagali v odličnost, od novih postopkov obiranja do najsodobnejših strojev. Njihov cilj je izpodbijati domnevo, da je italijansko olje najboljše, in trdno uveljaviti španska ekstra deviška oljčna olja. med najboljšimi na svetu.
Španija goji na stotine različnih sort oljk, vendar so najpogostejše sorte Picual, Hojiblanca, Arbequina in Cornicabra.
Skoraj vsaka regija v državi proizvaja oljčno olje, jug Španije pa opredeljujejo oljke. V Jaénu v severovzhodni Andaluziji se oljke raztezajo vse do obzorja. Regija proizvede več kot 40 odstotkov oljčnega olja v Španiji in približno 20 odstotkov svetovne ponudbe.
Jaénova Oleícola San Francisco, majhna oljarna v majhnem mestu Begíjar, je bila zgrajena leta 1927. José Jimenez je leta 1989 kupil Oleícola San Francisco in danes njegov sin Manuel nadzoruje tovarno z bratom Joséjem Jr. pred leti sta Manuel in José Jr. skušala tovarno preoblikovati v mesto, ki se osredotoča na kakovost proizvodnje in ne na količino. ,war"Naš oče je mislil, da smo nori,« mi je povedal Manuel med novembrskim obiskom mlina. ,war"Ampak to je pot naprej."
Brata sta organizirala veliko prenovo objektov. Prejšnji način pridelave je utrjeval oljke, ki so dolgo ležale v sodih in poškodovale plodove pred stiskanjem. Termalni mešalniki so uničili veliko prijetnih arom in okusov, ki jih potrebuje ekstra deviško oljčno olje. Oljčno olje je zamujalo v rezervoarjih, kjer je začelo razpadati.
Danes 400 kmetov prinese svoje oljke v Oleícola San Francisco. (Družinsko podjetje obdeluje tudi lastnih 130 hektarjev oljčnih nasadov v Jaénu.) Proizvodnja oljčnega olja je vedno tekma s časom. Oleícola San Francisco je na naporen dan proizvedla 70,000 kilogramov (154,000 funtov) oljčnega olja. ,war"To je velika proizvodnja za večino sveta, a majhna proizvodnja za Jaén,« je dejal Manuel.
Oljke gredo iz tovornjakov v mlin, kjer jih v nekaj urah spremenijo v oljčno olje, nato v steklenice. Skrbno nadzorovane temperature in trifazni centrifugalni dekanterji so le del najsodobnejšega sistema, ki je ustvarjen za proizvodnjo najboljšega možnega olja.
"Za kakovost gre za sadje, ki mora biti sveže in zdravo, ter postopek, ki mora biti čist in hiter,« je pojasnil Manuel. ,war"Sliši se preprosto, a ni lahko.” Osredotočenost na kakovost zahteva veliko dela za le majhen donos dobička. Po Manuelu proizvajalci prodajajo lampante za 2.50 € na liter in ekstra deviško oljčno olje za 3 €/liter. Da se za pol evra skriva velika razlika v času, delu in oskrbi.
"Mislim, da bo Španija kmalu prehitela Italijo kot največja izvoznica ustekleničenega oljčnega olja na svetu,« je Eusebio García de la Cruz, lastnik in soustanovitelj García de la Cruz, povedal Olive Oil Times. ,war"Smo največji proizvajalec z veliko razliko in verjamem, da se izboljšuje tudi dojemanje kakovosti španskih olj. Toda v mnogih pogledih je še dolga pot."
Več člankov o: Andaluzija, Diputación de Jaén, Španija
12. april 2024
Globalna proizvodnja lahko preseže pričakovanja, vendar ne dovolj, da bi spremenila cene
Analitiki napovedujejo, da bodo podnebne spremembe povzročile novo dinamiko cen, pri čemer se bodo visokokakovostno ekstra deviško oljčno olje in drugi tržni segmenti obnašali drugače.
Avgust 10, 2023
Asfalt, izdelan iz stranskih proizvodov oljčnega olja, uporabljen za tlakovanje avtoceste v Španiji
Lokalni uradniki so dejali, da je poskusni asfalt bolj okolju prijazen za proizvodnjo, varnejši za delavce in bi lahko zagotovil nove prihodke proizvajalcem.
September 25, 2023
Jaén Co-op opozarja na 1 milijardo evrov izgube za oljčni sektor v provinci
Po lanskoletni zgodovinsko slabi letini proizvajalci v Jaénu opozarjajo, da se bo kmalu začela nova. Agroživilska zadruga iz Jaéna opozarja, da bo rezultat osupljiva finančna izguba.
September 7, 2023
Španski uradniki sprožijo alarm zaradi naraščajočih cen oljčnega olja, medtem ko pozivajo k umiritvi
Cene oljčnega olja so v maloprodaji presegle 10 evrov za liter in naj bi še rasle. Dež v Andaluziji bi dal kanček upanja za bližajočo se žetev.
Februar 5, 2024
Kmetijske skupine pozivajo špansko vlado, naj okrepi odziv na podnebne spremembe
Zagovorniki podnebja in kmetijstva iščejo sredstva za zavarovanje in naložbe v infrastrukturo za varčevanje z vodo.
16. april 2024
Nagrajeni katalonski proizvajalec stavi na naraščajoče povpraševanje po Arbequini
Dve letini zaradi vročine nista odvrnili proizvajalcev za Gaudeo, ki stavijo, da bo povpraševanje po ekstra deviškem oljčnem olju Arbequina še naraščalo.
December 11, 2023
Ekološka kmetija v Jaénu utira pot za prodajo ogljikovih dobropisov
O.Live ustvari približno 4.5 ogljičnih dobropisov na hektar iz svojih 1,000 hektarjev organskih nasadov, s čimer vzpostavi model za proizvajalce za povečanje prihodkov.
December 5, 2023
Naraščajoči stroški Proizvajalci sevov v južni Evropi
Proizvajalci oljčnega olja v Španiji, Italiji in Grčiji se spopadajo z izzivi, ki ogrožajo sposobnost preživetja sektorja.