Z uporabo metodologije odzivne površine lahko španski znanstveniki zdaj napovejo vpliv različnih spremenljivk na proces proizvodnje oljčnega olja.
Skupina raziskovalcev iz Španije Univerza v Jaénu razvili nove matematične modele, ki lahko pomagajo napovedati kakovost ekstra deviškega oljčnega olja in optimizirati njegovo proizvodnjo.
RSM nam omogoča pridobivanje informacij, ki jih bomo pri uporabi klasičnih metodologij pogrešali. Njegova prednost je, da lahko preučujemo kombinirano delovanje več spremenljivih dejavnikov, kar pomeni vpliv vsakega in interakcijo, ki obstaja med vsemi.- Francisco Espínola Lozano, profesor na Univerzi v Jaénu
Raziskovalci so te modele razvili z uporabo metodologije odzivne površine (RSM), ki raziskuje razmerje med neodvisnimi in odvisnimi spremenljivkami, vključenimi v proizvodni proces, in se pogosto uporablja za povečanje donosa določene snovi.
"RSM nam omogoča, da pridobimo informacije, ki jih bomo zamudili pri uporabi klasične metodologije,« je povedal Francisco Espínola Lozano, profesor na Univerzi v Jaénu in vodilni raziskovalec študije. Olive Oil Times. ,war"Njegova prednost je, da lahko preučujemo kombinirano delovanje več spremenljivih dejavnikov, merimo vpliv vsakega in interakcijo, ki obstaja med vsemi.
Espínola Lozano je dejala, da je študija prvič raziskala kombinirano raziskavo štirih tehnoloških dejavnikov: velikosti sita in kladivnega mlina, ki melje olive; čas in temperatura, pri kateri se oljčna pasta zmanjša; in odmerki tehnološkega dodatka, ki se uporablja za izboljšanje učinkovitosti oljke.
"Smukec in caolitica glina sta že dovoljena kot tehnološka pomožna sredstva, vendar smo uporabili kalcijev karbonat in imeli boljše rezultate,« je dejal. ,war"To predstavlja obetavno raziskovalno linijo."
Po besedah Espínole Lozano je uporaba različnih matematičnih modelov med preiskavo omogočila raziskovalcem, da odkrijejo razmerje med temi tehnološkimi in agronomskimi dejavniki. Zaradi tega lahko modeli določajo učinke, ki jih bodo imela sorta oljk, stopnja zrelosti, vrsta pridelave (tradicionalna, intenzivna, super intenzivna) in uporaba ali pomanjkanje namakanja na proces pridelave olja.
Z uporabo RSM v predhodno zasnovanem statističnem eksperimentu so raziskovalci razvili tudi modele, ki lahko napovedujejo učinek variacije, ki jo imajo nekateri tehnološki vidiki na olje.
Primer tega je sposobnost modela, da poveča ali zmanjša nekatere fenolne spojine z antioksidativnimi in protivnetnimi lastnostmi, kot npr. oleokantal, kar omogoča ustvarjanje izdelkov s posebnimi lastnostmi in odstopanji, tako glede okusa kot zdravstvenih lastnosti.
"Poleg pridelkov smo preučevali tudi regulirane parametre kakovosti ter vsebnost fenolnih spojin (naravnih antioksidantov) in hlapnih vsebnosti, ki so odgovorne za arome, pri čemer smo ocenili več kot 30 odzivov,« je povedala Espínola Lozano.
Dodal je, da so uporabljeni matematični modeli odvisni od lastnosti olja, ki jo želijo raziskovalci izboljšati.
Ti novi modeli ne pomagajo le pri napovedovanju kakovosti oljčnega olja, ampak tudi olajšajo avtomatizacijo proizvodnja oljčnega olja pri mlinih. Zdi se, da ni potrebna nobena posebna tehnološka prilagoditev, temveč le uporaba matematičnih modelov, prilagojenih oljkam, ki se predelujejo v mlinu.
V primeru, da se mlin odloči za vodenje svoje proizvodnje sistematično in avtomatizirano, se lahko matematični modeli vključijo v programsko opremo, ki se uporablja.
Espínola Lozano je poudaril, da mlini trenutno pridelavo oljk obravnavajo bolj kot umetniški podvig, ki zaupa izkušnjam in intuiciji oljčnih mojstrov, ne pa kot proces, ki ga je treba obravnavati z znanstvenim in tehnološkim pristopom.
Po njegovem mnenju je pomembno, da podjetja, ki se ukvarjajo z pridelavo oljk, spoznajo številne možnosti, ki jih odpirajo znanstvene raziskave, in povečajo svoje prednosti.
To stališče verjetno deli tudi Junta de Andalucía, katere Svet za inovacije, znanost in podjetja je financiral projekt.
Več člankov o: raziskave oljčnega olja, proizvodnja, Španija
9. april 2024
Vloga enkrat nenasičenih maščobnih kislin v zdravstvenih koristih olivnega olja
Oleinsko kislino, ki je razvrščena kot mononenasičena maščobna kislina (MUFA), so znanstveniki v zadnjih desetletjih obsežno preučevali in dosledno dokazovali številne pozitivne učinke na zdravje ljudi.
November 6, 2023
Raziskovalci so raziskovali uporabo dihidroksifenilglikola, polifenola, prisotnega v ekstra deviškem oljčnem olju, za zdravljenje bolezni ledvic, ki jo povzroča sladkorna bolezen tipa 1.
Mar. 14, 2024
Oblasti v Pugliji potrdile krivca za opustošenje oljk
Uradniki so zavrnili nedavno študijo, ki je namigovala, da Xylella fastidiosa ni bila v glavnem odgovorna za milijone uničenih dreves.
Avgust 2, 2023
Španija ponovno zavzame prvo mesto največje izvoznice oljčnega olja v ZDA
Odstranitev trgovinskih ovir in sprememba strategije španskih podjetij je povzročila stalno rast izvoza oljčnega olja na donosen ameriški trg.
Oktober 26, 2023
Raziskave kažejo vlogo polifenolov pri zaviranju metastaz raka
Španski znanstveniki so raziskovali vlogo oleokantala in oleaceina pri moduliranju angiogeneze, ki je neposredno povezana z napredovanjem različnih vrst tumorjev.
Junij 8, 2023
Študija ugotavlja, da ima medicinska dieta podobne koristi kot pri 4,000 korakih
Raziskovalci v bostonski bolnišnici so ugotovili, da ima sredozemska dieta podobne koristi za zdravje kot prehod 4,000 korakov vsak dan.
Mar. 7, 2024
Trajnost ohranja tega nagrajenega proizvajalca pri tleh
Treurer si prizadeva za vzpostavitev krožnega gospodarstva za spodbujanje proizvodnje visokokakovostnega oljčnega olja in naravnih lepot Mallorce.
September 19, 2023
Usposabljanje mladih kmetov o podnebno pametnih praksah v Kaliforniji
Center for Land-Based Learning izobražuje mlade kmete o oljkarstvu in zdravju tal.