Trgatev oljk v Peruju sredi velikih sprememb

O 2020 trgatev oljk je v Peruju sredi spreminjajoče se pokrajine za proizvajalce in trgovce na drobno.

Medtem ko je do zaključka žetve še približno mesec dni, bodo perujski proizvajalci prinesli približno 3,000 ton iz petih glavnih rastočih regij v državi, kar je 50 odstotkov manj v primerjavi z lansko letino.

"Razlika v pridelavi oljk med obema letoma je posledica produktivnega menjavanja oljčnega drevesa ali zaradi kulturne prakse poznega obiranja oljk za predelavo naravnih črnih namiznih oljk,« je Gianfranco Vargas, perujski svetovalec in ustanovitelj Sudoliva, povedal Olive Oil Times.

Močan padec svetovnega cene oljčnega olja je mnoge pridelovalce v Peruju prisililo, da so svoj pridelek preusmerili z oljčnega olja na pridelava namiznih oljk.

S tem prehodom so številni pridelovalci pustili večje količine oljk na drevesih veliko kasneje v sezoni, kar je povečalo razliko med naravnim in izvenletnim proizvodnim ciklom dreves.

Približno 90 odstotkov pridelka oljk v Peruju je namenjenih pridelavi namiznih oljk, ki naj bi se tudi leta 50 zmanjšala za 2020 odstotkov.

Padec cen oljčnega olja je tudi pripeljal do tega, da so se nekateri v industriji osredotočili na kakovost namesto na količino.

"V Peruju smo prvič pridobili okoli 500 ton ​,war"ekstra deviško oljčno olje zgodnje trgatve iz domače sorte Criolla,« je dejal Vargas. ​,war"Oljke so bile pobrane bolj zelene (prej) in s spreminjajočo se barvo, kar pomeni, da še niso zrele.«

"Naredili smo tako, da oljke ne bi imele blokade v cvetenju in se izognili tej menjavi, ki ne škodi samo pridelovalcem namiznih oljk, ampak tudi tistim, ki pridobivamo oljčna olja v Peruju,« je dodal.

Po uspešni proizvodnji njihovih ekstra deviških oljčnih olj mnogi od teh proizvajalcev upajo, da bodo svoje izdelke čim prej dobili na policah supermarketov in na stojnicah lokalnih tržnic, da bi imeli koristi od porasta domačega poraba olivnega olja pripisana Pandemija covida-19.

Medtem ko proizvajalcev oljčnega olja, od katerih jih veliko živi v bolj oddaljenih in redko poseljenih regijah Peruja, pandemija večinoma ni prizadela, je preostali del države v strogi karanteni.

Zapor je zmanjšal povpraševanje po oljčnih oljih v razsutem stanju iz gostinskega sektorja, vendar je spodbudil povečanje prodaje na drobno kot potrošniki iskati bolj zdrave možnosti med svetovno zdravstveno krizo.

"V maloprodajnem sektorju je mogoče opaziti povečanje prodaje oljčnih olj in namiznih oljk, predvsem v okviru tradicionalnega kanala, ki vključuje kotne kleti ali majhne trgovine znotraj tržnic,« je dejal Vargas. ​,war"V sodobnih maloprodajnih kanalih specializirane verige supermarketov in mini marketi prodajajo več oljčnega olja kot običajno.”

Pandemija je poleg povečane domače porabe potisnila tudi več proizvajalcev oljčnega olja in trgovcev na drobno na spletni trg.

"Odkar se je začela družbena izolacija, je jasno viden porast virtualnih trgovin, predvsem pri prodaji hrane in zdravih izdelkov,« je dejal Vargas. ​,war"Očitno vključujejo oljčno olje, ki služi novemu spletnemu potrošniku, [ki ga je ustvarila] pandemija."

Ta premik na spletu ne samo poveča izpostavljenost potrošnikov olivnemu olju, ampak tudi trgovcem na drobno omogoča, da zberejo več podatkov o potrošniških navadah Perujcev, za katere Vargas trdi, da bodo proizvajalcem pomagali pri učinkovitejšem trženju svojih oljčnih olj.

Medtem ko je pandemija služila kot katalizator za učinkovitejše trženje in maloprodajo oljčnega olja, je Vargas dejal, da bo naslednji izziv narediti učinkovitejši tudi proizvodni sektor.

"Potreben je napredek pri donosnosti pridelave oljk, razmišljanje o najboljših možnostih za posodobitev upravljanja,« je dejal Vargas.

Glavni izziv, s katerim se srečujejo proizvajalci oljčnega olja v Peruju, so neverjetno suhi pogoji gojenja oljčnih regij v državi.

Približno 70 odstotkov perujskega oljčnega olja se trenutno proizvaja v zelo jugozahodnem kotu države, v puščavi Atacama. Preostalih 30 odstotkov je raztresenih vzdolž zahodne obale države, ki je zaradi Humboldtov tok prejema tudi nizke letne količine padavin.

Čeprav je to suho vreme del tega, kar daje perujskim olivnim oljem edinstvene organoleptične lastnosti in visoko raven polifenoli, to pomeni, da je namakanje drago in vodni viri omejeni.

Vargas trdi, da morajo perujski proizvajalci vlagati v sodobnejše in učinkovitejše, da bi znižali stroške namakalni sistemi. Prav tako meni, da je treba opraviti več raziskav, da bi ugotovili, katere sorte najbolje uspevajo v Peruju.

Trenutno je 95 odstotkov oljk, pridelanih v Peruju, domače kreolske sorte, ki izvira iz sorte Gordal de Sevilla, ki so jo v državo prinesli Španci v 16.^th stoletja.

Sorta pa se ne poda dobro v mehanizirano spravilo oz gojenje z visoko gostoto, za kar Vargas meni, da sta oba potrebna za znižanje proizvodnih stroškov in zagotovitev preživetja sektorja.

"Odslej bo izziv izbira novih sort, vzpostavitev okvira za intenzivno pridelavo, ki bo omogočal uporabo kombajnov in mehansko obrezovanje,« je dejal. ​,war"To bi ustvarilo pomembne prednosti za boljše upravljanje v okviru stroškov in dobičkonosnosti, kar bi prispevalo k obnovi zdravih in produktivnih nasadov oljk.