`Univerzitetni patenti Nova metoda ekstrakcije - Olive Oil Times

Univerzitetni patenti Nova metoda ekstrakcije

Oktober 14, 2014
Olive Oil Times Osebje

Zadnje novice

Univerza v Pisi je patentirala novo metodo za pridobivanje ekstra deviškega oljčnega olja.

Raziskovalna skupina pod vodstvom profesorja Gianpaola Andricha je začela iskati učinkovitejšo metodo pridobivanja olja iz oljk leta 2008. V svoji novo odkriti metodi je ogljikov dioksid v trdnem stanju, splošno znan kot ​,war"suhi led,« se doda olivam, preden jih stisnejo. To povzroči, da molekule vode v plodu zmrznejo in porušijo celične stene oljk.

Raziskava je pokazala, da ta metoda zagotavlja povprečno 9 odstotkov večji izkoristek olja v primerjavi s tradicionalnimi metodami. Poleg tega je olje vsebovalo v povprečju 6 odstotkov več vitamina E in večjo odpornost proti oksidaciji. Ker je ogljikov dioksid težji od zraka, v svoji plinasti obliki izolira celulozo med strojno obdelavo in jo ščiti pred oksidacijo.

"O olive oil proproizvedeno z uporabo našega patenta je tesneje povezano z uporabljeno surovino, vrsto vloženih oljk in območjem njihove pridelave, zato je videti kot tipičen izdelek, za katerega so značilne jasne in nezmotljive organoleptične lastnosti, ki jih potrošnik najlažje prepozna in prepozna. «, je rekel Andrich.

Raziskovalci poudarjajo, da bi ta preboj lahko prinesel velike prednosti za industrijo. To bi lahko pomenilo, da bi bila olja, pridelana iz zgodnjega pridelka, ekonomsko bolj rentabilna, saj bi se večja vsebnost polifenola in tokoferola ohranila z lastnostmi plinastega ogljikovega dioksida, ki ščitijo pred oksidacijo.


oglas

Povezani članki

Povratne informacije / predlogi